高二化学饮食与化学

高二化学饮食与化学内容摘要：

最好。 提高新陈代谢速率，有利控制体重。 100毫克的咖啡因（大约 1杯咖啡） 能使人体新陈代谢速率增快百分之三左右；咖啡因吸收的愈多，新陈代谢 速率增幅愈大，如能配合运动，热量的消耗会更快。 有助减肥。 但是咖啡 里还加糖和奶精，从热量的计算看则不符合减肥原则。 • 选择适宜的时间喝咖啡 避免空腹时饮用，并尽可能在餐后喝，比较有益健康。 早上是喝咖啡的最佳时间，早上起来一杯热咖啡，可以振奋身心，让 心情更加舒爽 晚上喝咖啡则可能会造成失眠，甚至影响隔天的精神状态。 换言之，喝咖啡最理想 的时间性是在上午。 此外，特别要注意的是，有些人由于体质或生理因素，并不适 合饮用咖啡，如小孩、胃病患者、高血压与动脉硬化者，糖尿病患者等。 这是因为 咖啡中的丹宁酸与咖啡因会刺激胃酸壁，让胃酸分泌过多，不利于胃溃疡等病者。 而咖啡因摄取过多，会加速心跳，并导致血压上升，故也不适宜高血压及动脉硬化 者饮用。 总而言之，只要正确并适度的饮用咖啡，即可不损健康又能享用咖啡的香 醇美味。 • 豆浆的营养功效 • 喝豆浆的特别提示 牛奶与豆浆 —— 两种重要的营养品 • 牛奶六大功用 • 喝牛奶禁忌 牛奶六大功用 —— 营养丰富 • 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 • 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的 20多种氨基酸中有人体必须的 8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达 98%。 乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在 95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。 奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。 奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 牛奶六大功用 —— 有助减肥 • 奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。 然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 • 研究小组把 34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少 500卡热量的食物，其中一组每天喝 3份含 1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃 500毫克钙片。 坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多 22%、 61%和 81%。 • 研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。 所以，如果您想减肥，每天至少要吃 3份低脂或脱脂乳制品。 牛奶六大功用 —— 美容养颜 • 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素 B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。 • 牛奶中所含的铁、铜和维生素 A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。 • 牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。 • 牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 • 所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。 所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。 牛奶六大功用 —— 镇静安神 • 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。 • 意大利热那亚市女研究员罗塞拉 阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。 阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。 • 阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 牛奶六大功用 —— 抑制肿瘤 • 牛奶和奶制品干酪中含有一种 CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。 而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。 牛奶中所含的维生素 A、维生素 B维生素 D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 • 而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。 另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 牛奶六大功用 —— 幼儿健脑 • 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。 牛奶中含有维生素 B2，有助于视力的提高。 牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。 牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 牛奶中含有铁、铜及维生素 A，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。 牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。 喝牛奶禁忌 牛奶消费已成为现代生活中的重要一环，在营养、美味与功用等方面已经获得了大众的认可。 但是，在喝牛奶的同时也要注意以下几点： • 暴露在光线下的鲜奶，由于日光照射的原因，会失去鲜奶中的维生素 A和 B。 冰冻后的牛奶，乳酷类呈颗粒状也会使口味明显减弱。 高温蒸煮的鲜奶与经过两次加热的鲜奶，其中的蛋白质成份会由溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低了营养价值。 • 喝牛奶的方法也很重要，为什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。 其实这是喝牛奶的方式有问题。 牛奶应尽量小口饮用，使牛奶在口腔中与唾液充分混合。 如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接进入胃里与酸性物质发生反应，牛奶中蛋白质与脂肪就会结成块状，进而不易消化。 而一些肠胃功能弱的人，便会出现腹泻和不适的症状。 • 牛奶与许多物质不能同时饮用，喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收，再有用牛奶送服药，也会阻碍药物药性的发挥，使药物不能充分起到治疗的作用。 • 肠胃手术后的病人忌喝牛奶，因为牛奶中的乳酸发酵会产生气体，有加重肠胃胀气的现象，不利于手术伤口的愈合。 牛奶宜晚上喝，不宜早晨喝，更不宜空腹喝。 • 牛奶里含有能使人产生疲倦感的 L色氨酸和有镇定作用的吗啡物质，人们多在白天学习、工作，而早晨喝牛奶，势必影响工作和学习。 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。 因为空腹吃东西肠蠕动很快，牛奶中的营养物质尚来不及消化、吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。 • 奶类制品要一口气喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要马上喝白开水冲掉附着在喉咙上的牛奶，奶类含某种酵素，会让喉咙粘膜干燥，粘膜无法保护喉咙，会产生不适。 牛奶忌和豆浆同煮 • 牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。 有人以为，牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以起到互补作用，提高营养价值。 其实，这并不科学。 因为，豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。 这种物质，需在 100℃ 的环境中，经数分钟才能被破坏。 否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。 而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。 所以，牛奶和豆浆不宜共煮。 营养功效： 豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素 BB2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。 豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。 豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。 • 特别提示： 豆浆性偏寒，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用。 饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状，不能冲入鸡蛋，鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质，不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要，不要空腹饮豆浆，豆浆不能与药物同饮，饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火候在加。 不宜饮用过多，。