高二化学蛋白质的性质内容摘要：
人类的主要食品 三 人体必须的氨基酸 1 蛋白质在人体内的变化及作用 蛋白质 胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解 多种 α氨基酸 重新合成 人体蛋白 构成和修补 人体各种组织 2 必须氨基酸 — 人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（ 8种）。 合理搭配食物的意义 不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养价值不同。 合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。 四 酶 酶 — 特殊的蛋白质，生物制造的催化剂 酶的特性 — 离开生物机体后仍具活性 酶的作用 — 催化许多有机化学反应和生物体内的复杂反应 酶作催化剂的特点 — 反应条件温和、反应快、专一性 应用 — 食品、发酵、纺织、制药、制革等 蛋白质的研究进展 • 对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等 • 蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等 • 蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面 SARS病毒 SARS病毒 SARS病的凶手 —— 冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。 它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。 当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 小结 蛋白质的特点 • 具有两性； • 可以盐析；。阅读剩余 0%
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