质量管理手册ok手册—正文(编辑修改稿)

质量管理手册ok手册—正文(编辑修改稿)内容摘要：

号： QW/SC20xx 库 房 要 求 包装材料仓库和成品仓库应当整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。 仓库管理员应定期做好各库房开窗通风、清扫等工作，确保各库房内的温度、湿度符合包装材料及成品在正常温、湿度条件下存放的要求。 各库房内存放的物品应保存良好，包装材料应离地、离墙 10cm以上存放，并按先进先出的原则出入库。 成品及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 引用文件 GB 148811994《食品企业通用卫生规范》 GB272020xx《 味精卫生标准 》 Q/HQJW0220xx《特鲜固态调味料》 《卫生管理制度》 《仓库管理制度》 中管网通用业频道 中管网通用业频道 18 杭州钱江味精有限公司 食品生产许可证 质量管理手册 版本 /版次： A/0 文件编号： QW/SC20xx 生 产 资 源 提 供 目的 企业通过提供相应的生产设备和符合生产要求的人员、技术标准、工艺文件等资源来满足生产要求，确保产品质量安全。 适用范围 适用于本公司味精 加工、 分装和固态调味料 产品 生产资源的提供和管理。 职责 总经理负责生产设备、人员、技术标准、工艺文件等资源的提供和分配。 各相关部门负责使用、控制和管理与本部门有关的相关资源。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 19 杭州钱江味精有限公司 食品生产许可证 质量管理手册 版本 /版次： A/0 文件编号： QW/SC20xx 生 产 设 备 为满足味精 加工、 分装和固态调味料 产品的生产要求，企业按《味精生产许可证实施 细则》、《调味料 产品 生产许可证审查细则（ 20xx 版） 》的要求，配备了原辅料处理设备、混合搅拌设备、 调配设施、 杀菌设备、包装设施、生产工具和容器的清洗消毒设施、空气净化设备、生产日期和批号标注设施等必备的生产设备。 企业配备的生产设备的性能和精度 严格按照味精 加工、 分装工艺、 固态调 味料产品 生产工艺的要求和有关安全生产等法律法规的要求进行选型和购置， 并按《设备、设施维护保养管理制度》的要求对全厂的生产设备建立台账，按计划进行年度的维护和保养。 确保生产设备的完好状态，生产设备运行至今其功能良好，精度也能满足生产要求。 为确保食品质量安全，企业 对直接接触食品及原料的设备、工具和容器在设计及选型时均采用不锈钢材质、食品级塑料材质的设备和容器，保证了直接接触食品的设备、管道和容器无毒、无害、无异味。 设备、容器与食品接触面应边角圆滑、无焊疤和裂缝，以便于清洗消毒。 食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，及时进行清洗、消毒。 为此，企业制定并严格按《设备、容器清洗消毒维护制度》的要求对生产设备、设施、工具和容器进行清洗消毒和定期维护保养。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 20 杭州钱江味精有限公司 食品生产许可证 质量管理手册 版本 /版次： A/0 文件编号： QW/SC20xx 人 员 要 求 公司领导是贯彻执行相关法律法规和方针政策的关键人员，其法律意识的强弱与企业的生存息息相关，为此，公司领导应懂得相关的法律知识，了解生产者的产品质量责任和义务以及食品质量安全知识。 适用时，公司领导应通过自学或参加统一培训的方式来了解《中华人民共和国产品质量法》和《食品质量安全市场准入制度》等法律法规的要求。 为有效的实施质量管理，贯彻落实质量管理体系，公司各部门的质量管理人员应具备一定的质量管理知 识及相关的食品生产知识，在相关人员未满足要求时，应通过执行《培训管理制度》进行培训的方式来予以满足。 为确保企业标准、工艺规程、作业指导文件等技术文件制定的科学合理，企业的技术人员应具备食品生产的专业技术知识，当技术人员未满足要求时，应通过执行《培训管理制度》进行培训的方式来予以满足。 为确保食品质量安全和有效的落实相关的工艺规程和作业指导文件，公司应组织对生产操作人员进行定期健康检查，使在食品生中管网通用业频道 中管网通用业频道 21 产岗位的操作人员身体健康，无传染性疾病；生产加工人员应穿戴工作衣帽进入生产车间，禁止 在车间里吃喝，禁止佩带首饰、饰品等进行生产操作。 此外，公司对生产操作人员在上岗前按《培训管理制度》要求进行岗前培训和考核，确保每一位生产操作员工能看懂相关技术文件（工艺规程和作业指导书等），并能熟练地操作设备后才安排其上岗。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 22 杭州钱江味精有限公司 食品生产许可证 质量管理手册 版本 /版次： A/0 文件编号： QW/SC20xx 技 术 标 准 为贯彻执行国家标准化法等有关法规的要求，公司组织、收集并在 产品标签上明确了相应的产品标准，并到当地质量技术监督部门标准化主管部门登记备案。 根据 《 味精生产许可证 实施 细则》 、 《调味料 产品 生产许可证审查细则 （ 20xx 版） 》 的要求，企业已收集并严格贯彻执行 ： GB771820xx 《预包装食品标签通则》 GB272020xx《 味精卫生标准 》 GB 5461 《食用盐》 GB/T 896720xx《谷氨酸钠（味精）》 GB 191《 包装储运图示标志 》 GB 317 《白砂糖》 GB 1354 《大米》 GB 2760 《食品添加剂使用卫生标准》 GB/T 9687 《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》 等国家标准。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 23 杭州钱江味精有限公司 食品生产许可证 质量管理手册 版本 /版次： A/0 文件编号： QW/SC20xx 工 艺 文 件 为确保味精 加工、 分装、固态调味料 产品 生产过程处于受控状态，生产技术部根据味精 加工、 分装、固态调味料 产品 生产设备能力和产品工艺特点，结合本公司的实际制定了科学、合理的《技术文件汇编》等工艺文件合订本，经主管领导批准后严格遵照执行 .《技术文件汇编》见 QW/JS20xx. 中管网通用业频道 中管网通用业频道 24 杭州钱江味精有限公司 食品生产许可证 质量管理手册 版本 /版次： A/0 文件编号： QW/SC20xx 文 件 管 理 为加强本公司文件（含技术文件）的管理，本公司组织制定了《文件管理制度》，对企业质量管理体系文件及技术文件的管理职责和要求作出了明确规定，由办公室负责体系文件、技术文件及其他外来文件的管理和监督实施，对文件管理规定了以下内容： 企业质量管理体系文件包括质量管理手册、管理制度、技术文件汇编、关 键质量控制点作业指导书，与质量有关的技术文件和外来文件。 文件在发布前，要经授权人审批，以确保文件的充分性、适宜性和有效性： a) 质量管理手册由办公室编制和修改，质量负责人审核，厂长批准； b) 管理制度由办公室组织各相关部门编制，质量负责人审核，厂长批准；； c) 与质量有关的工艺技术文件由生技部组织编制，质检部负责审核，质量负责人批准。 办公室每年定期结合自查和考核组织有关部门对现有质量管理体系文件进行评审，必要时予以修改并重新批准发放； 中管网通用业频道 中管网通用业频道 25 文件更改由该文件原审批部门组织审批或提供 审批所需的背景资料指定其他部门审批后实施更改并做好相应更改记录，被更改原文由原发放部门收回； 办公室负责建立本公司总的受控文件清单，并根据文件修订情况及时调整清单，以确保文件使用部门获得相应文件的有效版本； 文件分为“受控”与“非受控”，按《文件管理制度》作好文件标识，确保文件保持清晰，易于识别；文件经五次修改后要进行换版，以保持整洁、适用； 因工作需要保留的作废文件，经质量负责人批准后，方可留用。 办公室负责本企业技术文件和其他外来文件的控制和管理，定期 追溯其有效性，并按《文件管理制度》的有关规定传递到相关部门，以保证使用部门可随时获得技术文件的有效版本。 引用文件 《技术文件汇编》 《文件管理制度》 《卫生管理制度》 《仓库管理制度》 《培训管理制度》 《设备、设施清洗消毒和维护制度》 《中华人民共和国产品质量法》 GB771820xx 《预包装食品标签通则》 中管网通用业频道 中管网通用业频。