高三化学上学期油脂内容摘要：
六、油脂的化学性质 1．油脂的氢化 （油脂的硬化） ＋ 3H2 催化剂 加压、加热 油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪） 1．硬化油的特性： （ 1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （ 2）硬化油性质稳定，不易变质（ 为什么。 ）； （ 3）硬化油便于运输； （ 4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 2．油脂的水解 硬脂酸甘油酯（脂肪） ＋ 3H2O 硫 酸 3C17H35COOH ＋ 硬脂酸 甘油 油脂水解的价值： 1． 工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； 2． 油脂在人体中（在酶作用下。阅读剩余 0%
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