七年级生物食品安全

七年级生物食品安全内容摘要：

• 新鲜黄花菜的花、根中均含有 秋水仙碱和天门冬碱 ，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至 12个小时发病。 引起严重恶心、呕吐、腹泻等肠胃道反应。 • 食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。 • 色素就是食品添加剂当中的着色剂。 色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。 化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。 这些 合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 • 我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达 20多种，但用量必须严格按照 《 食品添加剂使用卫生标准 》 ，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。 全国食品工业标准化技术委员会规定， 从 2020年 1月 1日起，凡在国内销售的食品 必须标明 色素的具体名称。 一些厂家为了制造的食品外观鲜艳，以吸引眼球激发消费者的食欲，就不按标准往食品中添加过量的化学合成色素。 如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。 从这点上说，儿童应该少食看上去颜色鲜艳的食品。 • 食品添加剂 包括 人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂 等，多达数千个品种。 但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手 !不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌 ，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜 ! • 常用防腐剂为 ：硝酸钠、硝酸钾 (火硝 )、亚硝酸钠 (快硝 ) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 • 就消费者而言，应做到食物 以天然为主 ，不要长期食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料；不要购买非正式厂家生产的食品；对添加了硝盐的腌肉、腊肠等， 食用前要多加日晒 ，亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。 另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解， 烹调时配些醋 ，可以减少亚硝胺的危害。 腌肉制品还应 避免油煎， 因油煎后可产生亚硝基吡啶烷，使致癌性剧增。 食用腌肉制品时还应注意 多食用一些富含维生素 C的蔬菜、水果，有利于削减亚硝胺的毒性。 鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块， 这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果 ，这种鸡蛋最好不要买。 另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。 鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。 由于孵化。