高二化学上学期维生素与微量元素内容摘要：
• 维生素 C的特性是容易失去电子，具有较强的还原性：可以使 紫色 KMnO4溶液褪色 ；可以使 溴水溶液 褪色；可以将 Fe3+还原成 Fe2+…… CH2— CH— C— C = C— C OH H OH OH O OH O 维生素 C的生理功能 • 人体不能合成维生素 C，必须从食物中获得。 • 维生素 C也称为抗坏血酸，在人体中有重要功能。 例如：它参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。 为减少新鲜蔬菜中的维生素 C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当。 蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ） 维生素 C能溶于水 ， 易在。阅读剩余 0%
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