高三化学饮食中的有机化合物复习

高三化学饮食中的有机化合物复习内容摘要：

虽不能使酸性 KMnO4溶液退色 ，但能与 O2在点燃的情况下燃烧 ， 发生氧化反应 ， 故 D项错。 •答案： D • 乙醇的化学反应与键的断裂情况 • 结 构式： 反应 断键 反应类型 与活泼金属反应 ① 置换反应 与 O2反应 催化氧化 ①④ 氧化反应 燃烧 ①②③④ 与乙酸反应 ① 取代反应 (酯化反应 ) • 1． (2020福建理综 ， 9)下列 关于常见有机物的说法不正确的是 ( ) • A． 乙烯和苯都能与溴水反应 • B． 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 • C． 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 • D． 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 •解析： A项 ， 苯与溴水不反应； B项 ， 乙酸与 NaOH发生中和反应 ， 油脂发生水解反应； C项 ， 糖类 、 油脂 、 蛋白质都是人体重要的营养物质； D项 ， 乙烯可被 KMnO4氧化 ， 使酸性高锰酸钾溶液退色 ， 而 CH4不与酸性 KMnO4溶液反应。 •答案： A • A 10 g， 与乙酸反应生成乙酸某酯 g， 并回收了未反应的A g， 则 A的相对分子质量为 ( ) • A． 98 B． 116 C． 158 D． 278 • 解析： 一元羧酸与一元醇发生酯化反应时的物质的量之比为 1∶ 1， 根据有机羧酸脱羟基醇脱氢原理 ， 写出化学方程式 ， 然后根据质量守恒求解。 • 设化合物 A为 R—OH， 相对分子质量为 Mr，则发生的酯化反应方程式为： •CH3COOH ＋ HO—R CH3COOR＋ H2O • Mr Mr＋ 60－ 18 • (10 － ) g g • 解得 Mr＝ 116。 •答案： B • 3． 乙 醇分子中各化学键如右图所示 ， 对乙醇在各种反应中应断裂的键说明不正确的是 ( ) • A． 和金属钠作用时 ， 键 ① 断裂 • B． 和浓硫酸共热至 170℃ 时 ， 键 ② 和 ⑤断裂 • C． 在铜催化下和氧气反应时 ， 键 ① 和③ 断裂 • D． 和乙酸 、 浓硫酸共热时 ， 键 ② 断裂 •解析： 发生酯化反应时应符合 “ 酸脱羟基醇脱氢 ” 的规律 ， 即键 ① 断裂 ， 故正确答案为 D。 •答案： D • 【 例 2】 向 酯化反应： • CH3COOH ＋ C2H5OH CH3COOC2H5＋ H2O的平衡体系中加入 H O，过一段时间后 18O原子 ( ) • A． 只存在于乙酸 H2O分子中 • B． 只存在于乙醇的分子中 • C． 只存在于乙酸和乙酸乙酯分子中 • D． 只存在于乙醇和乙酸乙酯分子中 • 解析： 乙酸和乙醇的酯化反应是可逆反应，此反应的机理是乙酸脱去羟基，醇脱去氢原子。 • 那么，当生成的酯水解时，成键处即为断键处，脱掉什么基团，就要加上什么基团。 • 所以， •即 ， 18O原子只存在于水和乙酸分子中。 •答案： A •乙酸和乙醇的酯化反应的实验探究 •实 验步骤：在一支试管中加入 3 mL乙醇 ，然后边振荡试管边慢慢加入 2 mL浓硫酸和 2 mL乙酸；按如图所示连接好实验装置 ， 用酒精灯缓慢加热 ， 将产生的蒸气经导管通入到饱和碳酸钠溶液的液面上 ， 观察现象。 •实验现象：液面上有透明的 、 不溶于水的油状液体产生 ， 并可闻到香味。 •实验结论：在浓硫酸存在并加热的条件下 ，乙酸与乙醇发生反应 ， 生成了无色透明 、不溶于水 、 有香味的液体。 •(1)液面上生成的有香味 、 无色透明的油状液体是乙酸乙酯。 化学反应方程式为： • 酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。 此处的酸指有机羧酸 (如乙酸等 )和无机含氧酸 (如硝酸、磷酸等 )。 即酯化反应是醇和羧酸及无机含氧酸共有的性质。 • (2)反应特点：反应速率很慢；反应是可逆的，即反应生成的乙酸乙酯在同样条件下又部分发生水解反应，生成乙酸和乙醇。 • (3)反应机理：如果用含氧的同位素 的乙醇跟乙酸起反应，可发现生成的乙酸乙酯分子中含有 原子。 这就是说，酯化反应的一般过程是羧酸分子中的羟基与醇分子里羟基上的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。 所以，酯化反应又属于取代反应。 •可见 ， 发生酯化反应 ， 有机羧酸断开 C—O键 ， 醇分子断开 O—H键 ， 即 “ 有机羧酸脱羟基 ， 醇脱氢 ”。 •(4)酯化反应的产物是酯 ， 酯分子中含有COO结构。 酯的密度一般小于水 ， 不溶于水 ， 易溶于有机溶剂 ， 相对分子质量较小的酯具有芳香气。