高三化学糖类课件内容摘要：
C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) 二、蔗糖 麦芽糖： 二、蔗糖 麦芽糖 ： 葡萄糖 还原性糖 (有－ CHO) 不能水解 单糖 蔗糖 非还原性糖 (无－ CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 二糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) ●蔗糖与葡萄糖的比较： 二、蔗糖 麦芽糖 ： ●蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无－ CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麦芽糖 还原性糖 (有－ CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖 ) (葡萄糖 ) 催化剂 三．淀粉与纤维素 1．淀粉 存在：存在于植物的 种子 和 块根 里。 结构：含有几百到几千个单糖单元（ C6H10O5）。 每个结构单元式量： 162。 相对分子质量从几万到几十万；属于天然有机高分子化合物 物质性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程） 淀粉的化学性质 ①通常淀粉 不 显还原性 ② 遇碘变蓝色 ③淀粉在催化剂（如 酸 ）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小。阅读剩余 0%
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