高三化学油脂和蛋白质复习

高三化学油脂和蛋白质复习内容摘要：

)甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩 合反应生成的二肽化合物共有 ( ) A． 4种 B． 3种 C． 2种 D． 1种 答案 ： A 变式练习 客观题 皂化反应有其特定的含义，有别于酯的一般水解，计算中 经常涉及。 油脂的硬化是油脂的一种重要性质，有广泛的 用途，其计算的价值在于确定双键数目。 【 考题一 】 某天然油脂 1 g需 g NaOH才能完全皂化，又知该油 脂 100 g完全催化加氢需 H2 g，则 1 mol该油脂分子中平均含 双键的个数为 ( ) mol B． 3 mol C． 4 mol D． 5 mol 审题视点 （ 1）油脂皂化反应消耗 NaOH的关系量为 1∶ 3是审题关键。 （ 2）油脂和 H2反应量的关系数据计算要准确。 （ 3）所求：油脂分子平均双键数目。 思路点拨：油脂与 NaOH完全皂化时其物质的量之比应为 1∶ 3，则油 脂的平均摩尔质量为： 100 g油脂的物质的量为： n(油脂 ) n(H2) n(油脂 )∶ n(H2)＝ mol∶ mol＝ 1∶ 3 说明 1 mol油脂分子中平均含有 3 mol碳碳双键。 再加上酯基中的 3 mol碳氧双键，共含 6 mol双键。 标准答案： A 高分解密 双键并非特指 C=C，还包括 C=O、 C=N、 C=S等其他形式，审题是解题的第一关，该题易错选 B项。 练习时首先要过好审题关，如题干中物质的状态是否为标准状况，反应是否有条件，要求填写的是物质的名称还是化学式，是电子式还是结构式，是化学方程式还是离子方程式等。 题目审清了，才不至于出现会做的题目但不得分的遗憾。 主观题 氨基酸的官能团决定了其两性的化学性质，同时氮原 子的存在也使氨基酸的同分异构现象复杂化，氨基酸 也就成为有机物同分异构体考查的一个重点。 【 考题二 】 A、 B两种有机化合物，分子式都是 C9H11O2N。 （ 1）化合物 A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结 构中不存在甲基 (— CH3)。 化合物 A的结构简式为 : 分子结构中不存在甲基，与 A互为同分异构体的硝基化合物的结构简式是 （ 2）化合物 B是某种分子式为 C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物 (硝基连在苯环上 )。 化合物 B的结构简式是 ________________。 与 B互为同分异构体的氨基酸的结构简式为 ______________ (氨基在 苯环上且苯环上只有两个取。