米厂公司门卫管理制度规定(编辑修改稿)

米厂公司门卫管理制度规定(编辑修改稿)内容摘要：

第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。 第十九条 菜肴标准原则上为 3 荤 2 素 1 汤以下。 职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。 第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安 排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。 第二十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 第四章 奖惩 第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。 考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。 第二十三条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。 办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。 第二十四条 考核实行百分制，每月考评一次。 评分满 90 分以上（含）为优秀， 80 分以上（含）为良好， 60 分以上（含 ）为及格， 60 分以下为不及格。 第二十五条 连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。 评为优秀的年终给予适当奖励。 食堂管理员岗位职责 一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。 二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。 三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品 种多，质量好。 四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。 五、认真做好食堂工作人员的考核工作。 六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。 七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。 八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 九、监督检查炊事员的个人卫生。 十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。 十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。 食堂 卫生制度及卫生标准规定 一、环境卫生 (一 )就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。 地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗 2—3 次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。 (二 )食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2 次，保证室外整洁、干净。 (三 )大厅窗户要 求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。 (四 )就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。 墙砖至少每月擦洗 2—3 次。 (五 )就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2 次全面消毒。 (六 )洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。 (七 )食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。 二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 (一 )食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物。 炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐 有序地摆放。 菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐。 新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶 (罐 )，不准随地摆放。 操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。 (二 )食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网。 每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 (三 )食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。 (四 )干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 (一 )蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 (二 )肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮 (烙至金黄色 )，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。 (三 )严格执行食品卫生 “五四制 ”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到 “采购不买。 物质验收员、保管员不收。 食品加工人员 (厨师 )不加工。 服务员 (营业员 )不出售 ”。 四、个人卫生 (一 )工作时穿工作服，戴工作帽， 着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。 (二 )操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 (三 )勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 五、库房卫生 (一 )库房整洁、明亮，物资堆放有序。 米面及干杂品不得摆放在地上。 (二 )四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 六、奖惩办法 (一 )每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。 奖金为 300—500 元。 (二 )卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年 终处罚现金 100—200 元。 (三 )每月可发给留样和试尝人员 20—30 元补助。 若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资 100 元，并写出局面检查。 米厂各岗位操作规程 抛光机操作规程 加强操作对抛光机的流量进行认真的调节，保证本机在运行过程中的均衡 严格控制水量调节，同时保证抛光机流量的均衡，保证机械不出现碎米过高和 机现象的发生 要经常检查抛光机的转动部分发现角带振动及筛筒漏米要进行及时调整或更换，确保生产顺利进行 要及时清理抛光机 内部的积糠，确保抛光效果，不打拆扣 要经常打扫机器周边的卫生，以保证文明生的须求 色选机操作规程 要首先熟知色选机的全部功能 ,并能熟练掌握其要领 严格控制色选机的流量 ,确保流量均衡 ,使之保证色选机效果 要经常检查色选机光源及 系统 ,发现问题要及时处理 要每小时检查色选机的代出比及色选效果是否达到要求 ,要及时的进行细致的调整 ,使之能达到正常生产 要经常检查色选机的工作气压 ( 压力 )发现问题要查找原因 ,并及时进行调整 ,保证色选机的正常工作 对本岗位的卫生要认真的清扫 ,设备上无灰尘 ,要经常的用干净布擦 拭 ,以保证整洁明亮 白米分级筛操作规程 经常检查白米筛的能动装置，是否处于最佳状态，发现如有松动的现象要及时的调整，保证筛子的平衡运转 经常检查维护筛面，防止米糠呼死筛孔及密封不严造成的筛理效果不好（跑好米）等，并作出调整确保生产顺利进行 要随时随地的进行筛理效果的检查，防止碎米里含好米及碎米率超标的现象发生，同时迅速的调整确保筛子正常运转 ,提高出米率 筛子的周边卫生要经常的清扫 ,以符合文明生产的要求 ,堵扒物料要及时回机 大米加工厂安全管理制度 大米加工行业生产技术管理规则 前言 本规则的适用范围是大米加工企业。 制定本规则的目的在于规范大米加工企业的生产技术管理，促进大米加工企业。