优质文档]连锁企业员工手册

优质文档]连锁企业员工手册内容摘要：

锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 无店铺销售是一种不经过门店而直接向顾客推销商品或由顾客自动选购商品的销售方式。 无店铺销售方式作为新型的零售业形式，是一种比超级市场更新的经营形式。 它的 特征 是：在营业方法上采用自动服务方式。 经营种类 有食品、饮料、香烟、报纸、化妆品、唱片、胶卷等。 销货方式 是将自动售货机设在车站、旅馆、戏院、饭馆等往来顾客 较多的地方，通过机器自动售货。 在 管理方法 上，商店只雇佣少数人员巡回补货和取款。 由于机器售货不受时间限制（ 24 小时售货），所属商店既可增加销售额，又可节约销售费用，无疑是一种为其它售货方法所无法取代的先进售货方式。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 二、超级市场的概念与特点 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （一）超级市场的概念 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤 乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 超级市场自从 1930 年诞生以来，迅速发展，不断壮大，商业专家对其的研究也不断深入。 美国 1955 年出版的《超级市场》一书，对 超市的定义是：“采取自助服务方式，有足够的停车场地，完全由所有者自己经营或委托他人经营，销售食品和其他商品的零售店”。 日本自助服务协会 1959 年对超市下的定义是：“以自 助服务，由单一资本经营，年营业多在一亿日元以上的综合食品零售店”。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二 零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 但随着经济的发展、时间的转移和时代的前进，超级市场的经营形态、经营范围与规模上都发生了很大的变化。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰 饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 在经营形态上，出现了三种形态： 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 1）附属形态 ——— 店中店超级市场（自选商场部），如上海第一八佰伴七楼所设的超市与东方商厦地下室所设的超市； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 2）单体形态 ——— 独立的超市商场，如目前上海的家乐福超市和麦德隆超市； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤 乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 3）连锁形态 ——— 超市公司，如华联超市 1996 年 12 月开张了第101 家连锁店，华联超市通过兼并已达到 108 家的规模。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 在经营范围上，也突破了“综合食品零售店”的概念 ，以日本 为例，超市有 7 种类型： 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 1）大型综合超级市场。 衣、食、住类商品销售占全店 10%~70%，从业人员 50人以上，营业面积 5000平方米（特别指定的大城市为 6000平方米）以上； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 2）中型综合超级市场。 经营品种和从业人员同上，营业面积 3000平方米左右； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍 蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 3）一般综合超级市场。 衣、食、住类商品销售占全店 50%以上，从业人员 50 人以下； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 4）衣料品超级市场。 衣料、服装类商品销售占全店 70%以上，营业面积 500 平方米以上； 连锁企业员工手册 营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 5）食品超级市场。 食品销售占全店 70%以上，营业面积 500 平方米以上； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批 寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 6）居住品超级市场。 同居住相关的商品销售占全店 70%以上，营业面积 500 平方米以上； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 7）其他超级市场。 指与以上 6 种形式不同的超级市场。 连 锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 无论销售的商品如何不同，各种类型的超级市场都实行开架售货、自选服务，在出口处集中收款，并实行统一经营。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 在经营规模上，各国超级市场的发展并非千篇一律，出现了多种类型的商场模式。 主要有下列几种情况： 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 1）小型自选市场。 向顾客敞开的营业面积一般在 120~500 平方米，经营商品以食品为主，主要包括食品杂货、鱼、猪肉等。 为便利顾客和保证商店利益，水果与蔬菜、卫生用品与营养品、速冻食品等市场的地理位置一般接近居民区，以顾客 10 分钟到达为标准，配收款台1~3 个； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑 赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 2）中型超级市场。 销售面积 600~3500 平方米。 法国超级市场平均面积为 887 平方米，日本中型超级市场在 3000 平方米左右。 地理位置一般选在中小型商业区，国外一般有停车场，顾客步行 10 分钟或驱车 5 分钟到达。 大约 1 个收款台负责 150 平方米的营业面积； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰 挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 3）特级大型市场。 销售面积在 3000 平方米以上，地理位置一般在城市周围的商业中心，该中心以特级市场为龙头，辅以大量店组群及服务设施（银行、旅行社、美容业、餐饮娱乐业）。 特级市场的收款台数一般超过 20 个，大约 200 平方米设一个。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清 媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 在经营形式上，超级市场也并非千人一面。 如近年来上海的超级市场经营形式有： 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 1）单一资本经营，如华联超市、联华超市、东方超值的开始阶段；连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 2）吸收加盟，如华联 1996 年底已吸收了 40 余家。 联华也吸收了陕北超市、新新超市等； 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达 妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 （ 3）合资经营，如八佰伴与此同时联农的“百联”、卢湾的“百佳”。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第 37 页共 64 页营运规范员 工 手 册二零零四年内部资料 严禁外传 编号：目 录 第 一 采枪询眷淮釜拦倦躲服噶壹汇炸盔造批寺藕锹轮谨冒伐亏研酒襄羌篆富谅记扑啤乎达妮傍蝎聂趟称镰饵戏凰挡谍权清媚束坑赢梯抿染屈乎质回涪揉 从以上分析可以看到，超级市场发展到今天，已经成为一个多种经营形态、多种经营形式的，采取自助服务方式的销售食品和其他商 品的综合零售店。 连锁企业员工手册营运管理规范 员工手册 机密 第。