百货、食品现场工作标准(编辑修改稿)

百货、食品现场工作标准(编辑修改稿)内容摘要：

二次开店准备） 开店前 20分钟 将未完成之补货继续 换档进行 换新促销区、促销活动布置 生鲜清洗器具、操作间、地沟、冷冻冷藏柜 将生鲜冷冻、熟食、肉品、禽类商品收回冷藏冷冻库，冷藏冷冻柜保温帘盖上 保质期检查，届期，过期商品必须下架作退货或报废 生鲜区操作间瓦斯，灯光及电源关闭 生鲜各课收场动作必须于每晚 21： 30（武进）22： 00（锦绣）后方可进行 打烊后22 ：0023： 30 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 4 页 共 7 页 仓库整理 预先规划后仓货架分类区域，各课按小分类摆放 须贴库存单，堆放整齐 规划孤儿暂存区，补货车，拖板车，手推车配件器材，下架商品暂存区，退货暂存区，赠品存放区 烟酒等高单价商品设单独库存区 量大促销品专门货架存放 破包退货须放置于破包退货区，每周处理一次（由课组长） 已制单整批退货由课长确认后，送至商管码头特定厂商存放区，每周处理一次 下档之促销品库存量大的退货商品须在 5 天内安排退货 自营收货商管 将货送至电梯内，分别送至食品百货楼层，由各课人员将货运至后仓和卖场 所有专柜收获由专柜促销员自行至商管收货 事前作业 设备管理备件、工具、器材、装置 拖板车、补货车、铝梯、手推车每周清洁一次 使用完成后须回后仓指定区域 拖板车、手推车不得进入冷冻冷藏库 折叠笼及围裙使用完后须折平叠放于后仓指定区域 货架配件使用完后须放回后仓指定区域，不得散留在卖场内 POP 和 POP架在使用完后，分部门集中存放 生鲜各课之刀具、用具、炉具、冰鲜台，操作间等须每天下班前清洁擦拭完毕，由各课自行保养保管 卧柜、立柜 在下班前须将帘子覆盖 上班前将卧柜、立柜的保温帘子打开 冷冻冷藏库、柜须有温度检查记录表，早班上班检查一次，下班检查一次，晚班下班查一次液压车统一至放置专用存放暂存区 1 冷冻冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次 1 商管之电动堆高机每日下班后由商管人员负责在充电区充电客服值班课长要确认 1 拖班车堆高级每周设保养日由保养课集中进行加润滑油磨损部件更换等作业 孤儿处理 结帐区孤儿由收银课每小时回收一次，交至食品、百货孤儿暂存区 食品、百货每小时一次回收现场孤儿，交送回孤儿院，本课孤儿立即回排面。