九年级科学卫生与保健内容摘要：
丰富的家常蔬菜。 新鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙葵素，但含量极微，一般不会使人中毒。 如果土豆发芽，皮肉变青发绿或腐烂后，龙葵素含量就会急剧增高，而且比较集中地分布在发芽、变绿或腐烂部分。 龙葵素是一种剧毒物质，对肠胃道粘膜有较强的刺激性，而且能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。 吃了这种土豆，就会引起食物中毒。 （ 2）有毒化学物质中毒： 如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等 蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短，不超过 7天，可把硝酸盐还原为亚硝酸盐；此外，青菜腐烂变质，煮熟的菜久留久存，锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐还原成亚硝酸盐。 中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等，严重者会出现心率减慢、心律不齐、昏迷惊厥，直至因呼吸衰竭而死。 亚硝酸盐中毒： 砷 本身无毒，但其化合物一般有毒，最常见为 As2O3，俗称砒霜，是一种白色粉末状物质，无臭无味， 用于农业杀虫，古人谋财害命常用毒物，食后数分钟就可发病，病情发展迅速，病人先口干、咽喉烧灼 .随之心窝部剧痛并引起全腹部痉挛性绞痛。 重症中毒 会发生休克，严重者会因呼吸循环衰竭而死。 锌 的中毒量为 ~，氯化锌致死量为 3克 ~5克，硫酸锌致量为 5克 ~15克，锌引起。阅读剩余 0%
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