发酵工程试题库

发酵工程试题库内容摘要：

、对数期 ，对数期的长短取决于 （ A ） ①培养罐的大小 ②接种量的大小 ③培养基的多少 ④代谢产物合成的多少 A.②③ B．②④ C．①② D．①③ ，正确的是 （ C ） B．分离纯化后的酶加稳定剂构成 D．固定化酶的形状单一 （ D ） ① 牛肉膏 ②蛋白胨 ③氨基酸 ④维生素 ⑤碱基 ⑥生物素 A．①②③ B．②③④ C．②③④⑤ D．③④⑤⑥ （ C ） A. 生产抗生素、维生素、药用氨基酸等 B．生产啤酒、果酒和食醋等 C．用于化学检测和水质监测 D．生产各种各样的食品和添加剂 （ C ） A 调整期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期 ，错误的是（ B ） ，无需从外界补充 pH 呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺 ，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制 四、多项选择题 （ ABCDE ） A繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制 B 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 C 控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物 D 产物的提取和精制，以得到合格的产品 E 回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水 （ ABCDE ） A 糖酵解途径的关键酶 B 能荷 C 无机磷 D 环腺苷酸 E 柠檬酸、脂肪酸、乙酰 CoA 与发酵的相同点 ,正确的是 （ ABC ） A 都有从葡萄糖分解成丙酮酸的过程 B 都有有机物的氧化分解 C 都有能量释放 ,并有 ATP 的生成 D 分解产物中都有 CO2 E 最终电子受体都是有机物 ， （ BCDE ） A 是微生物生长繁殖所必需的物质 B 对微生物无明显的生理功能 C 可以积累在细胞内 D 具有菌株特异性 E 是以初级代谢产物作为前体衍生而来 前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是 （ ABCDE ） A 温度 B pH 值 C 溶解氧浓度 D 消泡 E 流量 ，补料有利于控制微生物的中间代谢， 补料的内容有（ ABDE ） A 能源和碳源 B 氮源 C 酶制剂 D 微量元素或无机盐 E 诱导酶的底物 （ ABCDE ） A 种子 带菌 B 无菌空气带菌 C 设备渗漏 D 培养基和设备灭菌不彻底 E 操作不当 （ ABCDE ） A 干热灭菌法 B 湿热灭菌法 C 射线灭菌法 D 化学药品灭菌法 E 过滤除菌法 （ ABCD ） A 稳定、寿命长 B 可以反复多次使用 C 易与产物分离 D 使生产管道化、连续化及自动化 E 专一性差、催化效率低 （ ABCDE ） A 由自然发酵转为代谢控制发酵和人工支配遗传因子的发酵 B 微生物酶反应生物合成和化学合成相结合 C 向大型发酵和连续化、自动化方向发展 D 微生物工业涉及国民经济的各个领域 E 从糖质原料转到利用石油、天然气、空气及纤维素资源 （ ACDE ） A 乙醇 B 甘油 C 乳酸 D CO2 E 乙酸 ，现代发酵工业涉及的范围包括 （ ABCDE ） A 微生物菌体发酵 B 微生物酶发酵 C 微生物代谢产物发酵 D 微生物的生物转化发酵 E 微生物特殊机能的利用 （ ） A 层析法 B 吸附法 C 包埋法 D 交联法 E 共价法 （ ABCDE ） A 泡沫控制 B 温度控制 C pH 控制 D 溶氧控制 E 补料控制 （ ACD ） A 末端代谢产物阻遏 B 底物阻遏 C 结构类似物阻遏 D 分解代谢物阻遏 E 酶量阻遏 ，细菌生长阶段包括 （ ABCD ） A 迟滞期 B 对数生长期 C 稳定期 D 衰亡期 E 孢子形成期 、繁殖所必须的物质的是 （ DE ） A、激素 B、核苷酸 C、维生素 D、色素 E 抗生素 ，表现在 （ ABCDE） A 形成沉淀 B 破坏营养 C 提高色泽 D 改变培养基的 pH 值 E 降低培养基浓度 （ ABCDE ） A 温度 B pH 值 C 溶解氧浓度 D 消泡 E 流量 （ ABCD ） A．微生物分解有机物释放的能量 B．机械搅拌 C．水分蒸发 D．发酵罐散热 E．菌体自溶 （ ABCDE ） A 温度 B 时间 C pH 值 D 培养基成分和颗粒物质 E 泡沫 ， 补料的内容 有 （ ABDE ） A 能源和碳源 B 氮源 C 消泡剂 D 微量元素或无机盐 E 诱导酶的底物 五、填空题 、酶解法和酸酶结合法 三种。 、磷酸丙糖激酶、丙酮酸激酶。 与乙醛起加成反应和在碱性 条件下乙醛起歧化反应。 4. 微生物的吸氧量常用呼吸强度；耗氧速率两种方法来表示，二者的关系是。 ；搅拌热；蒸发热和辐射热等几种热。 pH 值的方法主要有添加碳酸钙法；氨水流加法和尿素流加法。 ；机械消泡 两种。 、载体偶联法、交联法和包埋法等。 ATP。 、对数期；稳定期；衰亡期四个生长时期。 法、沙土管保藏法、液体石蜡保藏法；真空冷冻保藏法等。 、氮源；无机盐；生长因子和水。 _氧（ O2）分子结合。 ，必须从控制磷脂的合成着手或者使细胞膜受损伤。 ，发酵可分为 __有（需）氧发酵；厌氧发酵 _两大类。 ，一个吸收电子的重要辅酶是 _ NAD+__ __。 、诱变育种； 代 谢控制育种；基因重组定向育种 等。 ，产物为 乳酸；乙醇； CO2。 ，它是转录水平上调节酶浓度的一种方式。 %。 ，纯培养技术的建立，通气搅拌的好气性发酵技术的建立，人工诱变育种代谢控制发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与基因操作技术相结合的现代发酵工程技术 等六个阶段。 .膜的通透性来实现。 物合成的途径包括 EMP， HMP， TCA循环， DCA循环， CO2 固定作用。 ，划线法，单细胞挑选法，利用选择培养基分离法等方法。 ，氨基酸，碱基，它们对微生物所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。 ，可以分为 分批培养，连续培养，补料分批培养三种类型。 ，种龄与接种量，温度， pH值，通气和搅拌，泡沫，染菌的控制和种子罐级数的确定。 机制有分解代谢物调节，磷酸盐调节， NH4+的抑制作用，次级代谢的反馈调节和次级代谢的能荷调节等。 .加热杀菌法，静电除菌法，介质过滤除菌法。 ，提取，精制。 、异养微生物的主要能源物质 _。 ，光能异养型，化能自养型，化能异养型。 ，选用 和设计培养基的最基本要求是 __ 目的明确，营养协调，物理化学条件适宜和价廉易得。 CaCO3 的目的通常是为了 调节 pH 值。 ，蛋白胨 _等，无机氮源有 硫酸铵，硝酸钠， 等。 为节约成本，工厂中常用 _尿素 等作为有机氮源。 电子的最终受体不同。 EMP 途径，产物为 乳酸 ，肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过 HMP 途径，产物为乳酸、 乙醇和 二氧化碳。