上水足道员工手册

上水足道员工手册内容摘要：

行动要集中，感情要真挚。 注重于问题，防止评价。 适当引导。 如果讲话者谈论一些令人厌烦或无价值的话时，可以通过适当的提问，将谈话引导到使你感兴趣的问题上来。 保持镇定的情绪。 特别是当对方的谈话有错误时，忌急躁，戒争论。 盛怒之下的 人很难控制自己的情绪，说出一些不该说的话。 附则五 员工思想教育培训提纲 一、树立正确的择业思想 正确全面客观地认识自己的文化水平、身体条件、家庭社会背景、经济状况和发展前景。 了解目前的社会就业状况 （ 1）、三大产业：农业，工业，服务业； （ 2）、各行各业中，社会现阶段需求的是真正懂技术、有能力者。 上水 足道的发展未来 发展成为集健康、休闲、娱乐、服务于一体的产业。 按摩师职业的发展 趋向于高素质、知识化和专业化。 二、如何做一名对社会、家庭和亲友负责且有贡献的人 学习和吸取中华民族传 统价值观和道德观念，是作为一个中国人基本的做人原则。 正确理解忠、孝、仁、义、礼、智、信 忠：忠于自己的做人原则，诚信为本；忠于自己的父母；忠于中国人优秀的道德观和价值观；忠于自己所属的集体、组织和企业。 孝：小孝于父母、为父母分忧；大孝于父母，光宗耀祖。 仁：仁爱，仁慈之心。 义：正义，正直。 礼：礼节，礼貌，礼仪。 智：智慧，才智。 信：信誉，信义，信念。 尽职负责，自在为人 能为自己的思想、工作、习惯、目标和生活负责的人，会得到满足和喜悦的丰收。 其基本原则为诚实、勤勉和力求公正。 三、做一名对 公司、对社会，对家庭，对亲友有价值的人 做一个有责任心的人 （ 1）、对自己负责，包括躯体和良心； （ 2）、对父母负责，让父母因我而荣耀； （ 3）、对集体负责，为集体做出贡献； （ 4）、对顾客负责，让顾客感到我是为他努力； （ 5）、种一个因，得一个果。 肯负责有责任心的人会换来公司和社会交给的责任。 做一个乐于奉献的人 让乐于奉献成为自己人格一部分，因奉献而感到自豪。 乐于奉献的人才会得到命运的垂青和上司的赏识。 做一名勤奋的人 （ 1）正确理解 “勤于思，敏于行 ”，让勤奋成为自己的品格。 （ 2）勤奋是 一切事业成功的基础，所有成功的人都是勤奋的结果。 （ 3）只要是比我们有成就的人，就比我们勤奋。 （ 4）热爱工作，全力以赴。 （ 5）幸运是自己创造的，只有勤奋的人才有可能创造机会。 （ 6）机会稍纵即逝，今天是真正存在并可以掌握的。 做一名意志坚强的人（恒心）。 （ 1）、坚持不懈，遇挫愈勇，坚忍不拔是我的品质。 （ 2）、成功是因为坚持，失败是因为放弃。 （ 3）、坚强的意志是解决困难及问题的首要条件。 （ 4）、百折不挠的毅力就是当别人都放弃时，你仍然坚持不懈。 做一名好学的人 （ 1）、知识和经验是成功的基 石。 （ 2）、不断地学习是完善自我的唯一途径。 （ 3）、做到不耻下问，克服心理障碍。 （ 4）、增加自己的知识和技能，培养自己的智慧。 这是一切力量的起源。 四、如何做一名受人尊重的人 尊重自己。 自尊是成功的基石，健全的自尊是严以律己、了解并欣赏自己的价值的人从工作中获得的。 在工作和生活中建立自尊，建立别人对自己的尊敬，需要各方面都努力比别人干得好。 满腔热情的人受到尊敬。 没有人愿意天天听你的牢骚和抱怨。 胸怀坦荡，为人友善。 受人尊敬是成功的人，乐于助人的人。 五、设定自己的人生目标，实 现自己的梦想 人无目标如船无舵。 不管你的目标是什么，态度决定了你的方向。 避免与悲观的人为伍，用积极的方式思考。 不要整天怨天尤人，乐观是一种学习而来的态度。 确立自己的人生奋斗目标，将 “我的事业目标是…… ”、 “我的生活目标是…… ”等抽象目标具体化、数字化、详细化，并时刻反省 “为什么我以前不成功，我愿做一名贫困者吗。 ”，要知 “贫困的人是没有奋斗目标的 ”。 明确实现目标的目的 “我为什么而奋斗 ”。 拥有成就感，是一个正常人应当具备的。 取得成功达到目标，是为了报答父母养育之恩； 取得成功达到目标， 是改变现状、完善自我的必然要求； 取得成功达到目标，是为了我所爱的人； 取得成功达到目标，是为了给我的下一代创造一个良好的生活及教育环境。 制定实现目标的方案。 （ 1）、选准自己所要从事的行业和职业（选项要准） 现代社会有哪些行业和职业；哪些行业和哪些职业有发展前途； 目前我的自身条件可以从事的行业和职业。 我怎样在现从事的行业中达成目标。 需要在哪方面去努力行动。 （ 2）选择能使自己得到发展的企业（组织） 这个组织的领导人是否是坚强的； 这个组织的内部是否是具有活力的； 这个企业是否能让我在学识、才能上 有所提高； 这个企业是否有严格的管理体系。 （任人贤）（非家族） （ 3）分析自己的总体目标，建立起子目标体系。 五年目标，一年目标，一月目标，一天目标…… 一旦制定目标，就要以坚定的积极态度和不断的实际行动，一步一步朝前迈进。 （ 4）合理安排时间，珍视自己的时间价值。 计算睡眠时间，娱乐时间，购物时间，吃喝拉萨时间，交通时间，休假时间，生病时间，成长和丧失劳动力的时间，学习时间，创造价值的时间等。 在每一个工作日，花一点点时间把梦想付诸实现。 时光即生命，过去了就不复有那么多。 今日事今日毕，现在就动手吧。 （ 5） 准备为实现自己的目标做必要的牺牲。 制定目标，不断尝试，接受失败，然后以重生的精力和崭新的角度，再度瞄准目标前进。 六、 上水 公司的企业精神及精神价值观 七、 上水 公司是自己成功的领路人 忠诚于 上水 ，就是忠诚于自己。 公司企业精神和我们的追求目标一致； 公司倡导的做人准则就是我们的做人准则； 公司的奋斗目标就是我的奋斗目标。 跟着成功的人走，就是自己成功的开始。 上水 教我做合格的人，有价值的人，成功的人； 上水 为我成功创造条件； 上水 给我展示才华的机会。 上水 是坚强的集体，集体的力量是无穷的。 个人 力量微不足道，我要学会借势。 上水 是我们大家的； 上水 的成功意味着我的成功。 附则六 销卡指南 一、卖卡需要知道什么。 客人为什么要买卡。 （ 1）、客人感觉到按摩师的服务好、技术好。 （ 2）、客人感觉到整体环境、整体服务好。 （ 3）、便宜。 我们为什么要卖卡。 （ 1）、增加个人的收入。 每种卡的销售都有奖励。 （ 2）、增加店的收入。 （ 3）、带来稳定的客源。 稳定的客源是员工增加收入的长期保障。 （ 4）、持卡人会带来新客人。 客人越多，员工的整体收入越高。 卖卡时使用什么语言。 普通话。 二、卖卡需要解 决的环节 技术是我们上水的心脏 关键是手法的标准，手法的统一，我们的手法是在国家认可的标准手法的基础上，经过专家改进的新手法，是上水独有的好手法。 特点：（ 1）、独有；（ 2）、效果好；（ 3）、不伤手。 整个公司手法统一，才是连锁店。 引发的新思路：做足底按摩时向客人介绍反射区知识及手法名称。 微笑服务是起码的要求 怎样才算微笑服务：上班期间脸上始终露出高兴的样子。 修脚不碰太严重的问题（出血、巨痛） 倒茶水 （ 1）、应该主动巡视； （ 2）、 5分钟间隔。 擦皮鞋 （ 1）、每位客人都要问是否需 要上鞋油 （ 2）、必须擦净擦亮。 房间内的整体布局按照公司的要求 整洁、卫生、明快、清爽、典雅 洗手间 要点：每位客人用完洗手间，同性别员工立即进行检查，帮助客人完成他（她）应该完成的事。 公司区域礼貌按照公司的规定 主动、热情、礼貌、大方 收银台委婉拒绝打折的要求 三、卖卡时怎么说 卡的标准介绍方法 金卡： “我们的金卡可以长期使用，每次打八五折，不限人数，茶水费全免，如果您一周来一次，每次 2个人，一年优惠 104次，一年内就可以优惠 3000多元，挺合算的，我们的金卡只收费 50元，很多老顾 客都买了我们的金卡。 ” 开始卖卡的黄金时间： 可开始做右脚到右脚做完 （ 1）、我们需要客人对服务有感觉； （ 2）、我们也需要有足够的时间来介绍卡。 三个有效的开场白 （ 1）、您有我们上水的优惠卡吗。 ①客人的回答： “有。 ” 按摩师说： “非常感谢您对我们上水的支持。 ” ②客人的回答： “没有。 ” 按摩师说： “那我给您介绍一下吧。 我们上水店有多种优惠办法：金卡、套票、充值卡。 ” 我先给您介绍一下金卡（金卡的标准介绍） 客人询问其它的优惠办法时才继续讲其它的卡。 （ 2）、您对我们店的服务满意吗。 ①客人的回 答： “不太好。 ”或 “不满意 ”或 “一般 ”等。 按摩师说： “很抱歉。 这次没能让您很满意。 请您提出您的意见，我下次一定让您满意。 ” ②客人的回答： “挺好的。 ”或 “很满意 ”或 “没问题 ”等。 按摩师转到（ 1）问题继续。 （ 3）、您是否经常做足底按摩。 ①客人的回答： “是 ”。 按摩师转到（ 1）问题继续。 ②客人的回答： “不是 ”。 按摩师转到（ 2）问题继续。 四、客人要求赠卡怎么办 按摩师说： “我们上水是全国连锁店，公司规定会员卡是出售的，不是赠送的，很多老客人都买了 ”要点：用破唱片法反复讲会员卡的好处。 五、先介绍哪种 卡。 从便宜的开始（会员卡、金卡、充值卡、套票、套餐等活动。 ） 从自己最熟悉的开始 如客人不愿办卡，则可介绍套票的好处：实惠，方便，可赠送领导、长辈、家人、朋友等。 重点介绍优惠幅度。 附则七 厨师培训材料 一、食品是什么。 食品制作程序是什么。 食品：是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统习惯既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求应具有相应的色、香、味等感官性状。 食品制作过程，即 “原料半成品包装储存 ”的流动，原料、半成品、成品生产过程 要严格分开，厨房的操作应按生进熟出的顺序。 二、环境卫生要求 保持环境整洁、干燥，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，对防止食品污染、保证餐饮卫生是非常重要的。 每天饭后应及时打扫地面、台面，不留死角。 厨房各部分产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走，倒废水的池内易遗留食物渣，注意清理。 三、原料的卫生要求 首先确保原料的卫生。 常用原料有面粉、糖、油脂、蛋白、馅类食品，这些原料应保证新鲜、无虫、无异物、无霉变、无酸败。 四餐具消毒的卫生要求 洗耳 恭听涮的目的是除去食物残渣、油污和其他污染物。 消毒的目的是杀死致病自由微生物。 凡需要消毒的物品包括容器、工具、餐饮具、双手、蔬菜、水果等。 洗涮时应使用流动水，最好用热水。 消毒方法可用物理办法和化学办法两类，物理方法有蒸汽消毒、干热消毒（远红外线或电烤）、紫外线消毒。 化学办法一般常用洗涤剂、消毒液，应遵循使用说明。 五、个人卫生要求 餐饮业主要是以手工操作来加工烹调食品，向顾客提供服务的。 因此，餐饮业人员的个人卫生至关重要，个人卫生的好坏，是食品卫生质量好坏的关键和前提保障。 对个人的卫生要求要做到 以下几点： 厨师每年进行体检，取得健康证明后方可参加工作； 同患有痢疾、伤寒、病毒肝炎等消化道传染病活动性肺结核，化脓性或者渗出性以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加食品加工工作； 《食品卫生法》第八条明确规定： “食品生产经营坐吃山空应经常保持个人卫生、生产、销售食品时，必须将手洗净、穿戴清洁的工作衣帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 ”餐饮从业人员每天都要与饭菜、酒水、餐具等接触，直接关系着饭菜酒水等卫生状态，因此要养成良好的个人卫生习惯，坚持 “四勤 ”，保持自己良好的仪表。 “四勤 ”指 ： A、勤洗手； B、勤剪指甲； C、勤洗澡和理发 D、勤洗换工作衣。 餐饮从业人员的个人卫生应做到： （ 1）、穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁； （ 2）、 A、不得留长指甲，涂指甲油； B、不得戴戒指、手镯、手链等饰物； C、不得将私人物品带入操作间。 D、保持良好的职业道德，去除不良的坏习惯。 不良的习惯有： a、在操作间吃东西、抽烟， b、在操作间挖鼻孔、掏耳朵、剔牙； （ 3）、对着食品打喷嚏或大声说话； （ 4）、将尝过味的饭菜再倒到锅里； （ 5）、将非工作人员带进操作间； （ 6）、进出操作间不随手关 门，垃圾不入桶； （ 7）、掉到地上的筷子不洗，即放到餐桌上。 克服以上七点不良习惯，自学养成良好的职业道德，是保证食品卫生的关键之一。 六、食物中毒的处理原则 发生食物中毒要及时报告经理及公司主管领导，并对中毒食品现场进行保护性处理，将中毒人员及时送就近医院急救治疗。 对病人采取紧急处理 A、停止食用中毒食品； B、及时将病人送医院进行急救治疗； C、采集病。