高二化学高二化学蛋白质内容摘要：
化合物 存在 — 广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质 组成元素 — C、 H、 O 、 N、 S 、 P等 结构相当复杂 — 多肽链内多种 α氨基酸 以一定顺序排列，多肽链之间以 氢键 结合，呈 空间结构。 比”非典”更凶猛的疾病 流感 流感是一种传染性强，传播速度快的疾病。 流感所引起的并发症和死亡非常严重。 据世卫组织 (WHO)发布的公告，全球每年流感病例为 6亿～ 12亿例，死亡 50万～ 100万人，其中重症流感病例 300万～ 500万例，重症流感的病死率为 8％～ 10％ 禽流感病毒电子图片 医学工作者如何应对禽流感病毒 ? 我们如何预防禽流感。 那我们必须先熟悉流感病毒的性质。 (1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但是我们吃鸡蛋时，一般感觉不到油腻感 ,但腌制成咸蛋后 ,煮熟蛋黄里却有油 . (2)煎蛋时 ,生鸡蛋受热会凝结。 (3)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌。 (4)做实验时不小心手沾到弄 HNO3,皮肤会 变黄 . 以鸡蛋为例探讨蛋白质性质： 列举其它例子探讨蛋白质性质： (5)误食 CuSO4溶液会使人中毒。 • 从身边的例子可我们可以感受到 :浓食盐水 ,重金属 ,加热 ,紫外线 ,浓 HNO3等等都会对蛋白质产生作用 . （ 1）两性 — 由于蛋白质分子中含有氨基和羧基，与氨基酸相似 （ 2） 盐析 — 蛋白质溶液 加入浓无机盐溶液 蛋白质析出 （盐析） 加水 ※ 蛋白质的性质 （ 3） 变性 — 在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上的改变而凝结，这样的凝结 不可逆 ，这种变化叫变性。阅读剩余 0%
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