高二化学氨基酸和蛋白质内容摘要：
，可以说是科学史上又一“丰碑”。 • 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有 C、 H、0、 N、 S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有 10万种以上。 • 天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 蛋白质的一级、二级、三级结构 蛋白质的分子图象 蛋白质的空间结构 【 学生分组实验探究 】 ： 蛋白质的化学性质 试管 编号 往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作 现象 继续往试管滴加 入水后的现象 1 (NH4)2SO4 2 Na2SO4 3 (CH3COO)2Pb 4 CuSO4 5 Hg(NO3)2 6 酒精 7 甲醛 8 加热 9 浓 HNO3 二、蛋白质的化学性质 盐析： 变性： 颜色反应 【 思考、讨论。阅读剩余 0%
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