餐饮服务与管理第四章试题及答案内容摘要：
度以下 —— 14 度 —— 16 度 —— 18 度 四．多项选择题 （ ） ： A．酒的重要成分是醇 ，酒度在温度为 25 摄氏测试 15% （ ） 2 .以下属于烈性酒的是： A．伏特加 （ ） 3。 在低温下饮用的葡萄酒有： A 白葡萄酒 B 红葡萄酒 C 玫瑰葡萄酒 D 白兰地 （ ） ： A 啤酒 B 威士忌 C 荷兰金酒 D 伏特加 （ ） ： A 西湖龙井 B 黄山毛峰 C 凤凰水仙 D 君山银针 五、判断题： （ ） 被人们称为“液体面包”的是葡萄酒。 （ ） 为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。 （ ） 果酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。 （ ） 所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。 （ ） 产自德国的卢云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。 （ ） 黄酒中的加饭酒需要温后饮用，才能更好得突出其口味特点。 （ ） 啤酒通常以酒精含量来衡量其口味与颜色。 （ ） 汾酒产于四川省宜宾市， 是以高粱为原料的清香型白酒。 （ ） 白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。 （ ） 威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料，一般不作纯饮。 （ ）。阅读剩余 0%
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