餐饮管理操作手册全套-营运管理操作手册-人力资源部岗位职责(doc42页)

餐饮管理操作手册全套-营运管理操作手册-人力资源部岗位职责(doc42页)内容摘要：

对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。 培训内容 1）酒店培训  酒店的历史  作为酒店一员所肩负的使命，职业道德  酒店的目标  酒店的组织结构图  酒店的管理人员任职名单  各部门所担当的角色、职能及产品  参观酒店  酒店的规章制度和 工作程序  福利待遇  培训和发展机会  客房关系 /好客服务  仪容仪表与个人卫生  防火安全 2 ） 部门培训  部门的职能与目标  部门与岗位的组织结构图  本部门、岗位与酒店其它部门、岗位之间的关系 19  部门及酒店的有关政策、规章制度和操作程序  参观部门各部位  介绍各工作组  工作的职责与责任  工作标准  工作评估  接受培训 向新员工说明：  合同中的条款、条件  有关待遇：如医疗保险、病事假  有关酒店的规章制度及政策  参观员工通道及更衣室  更衣柜的钥匙  饭卡  工服  名牌  员工证  员工手册  向主管介绍新员工 考核培训结果 考核内容： 酒店的基本服务设施 餐厅的营业时间 客房总数及类型 店规店纪、礼节礼貌 酒店安全防火知识及灭火器的使用 部门考核内容：新员工业务技能是否达到了合格标准 部门考核后，填写培训跟踪表，报培训部 20 填写培训档案 各种准确无误。 填写新员工的培训档案要清晰工整。 将新员工的培训档案发至有关部门。 将新员工培训计划和完成情况记录存档。 注： 1）所有新入店员工都 必须参加由培训部组织的新员工入职培训。 2）除特殊情况外，新员工必须先培训后上岗。 四 、休假管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 休假管理制度及程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期EFFECTIE 假休管理制度及程序 员工各种假期的申请，无论时间长短，一律填写“假期申请表”由部门经理 /总监批准后生效，请假归来需向部门经理 /总监销假，“假期申请表”填写两份，一份交人力资源部，一份留部门存查。 一、 主管级及以下员工请假由部门经理批准生效，经理级以上人员 请假需报总监批准后方生效，并需报人力资源部备案。 二、 请假天数审批：部门经理可批准本部门员工（包括主管）请假 1 天。 2 天以上由总监在“假期申请表”中签署意见，由人力资源部备案。 特殊情况需报总经理审批。 各部门员工请假后的有关工作等均由各部门自行安排。 三、 假期分类： 法定假：执行元旦 1 天，春节 3 天，五一劳动节 1 天，国庆节 1 天，合计 6 天。 法 21 定假日由部门安排轮休，遇法定假日正常上班的，由部门安排补休，若部门因工作不能安排休息或补休，则按加班规定履行审批手续后发给加班工资。 年假申请：凡在酒店工作满一年，出勤率在 95%以上的 员工，可获有薪年假三天、经理级以上可获五天（含例假不含法定假日）。 休年假必须提前 7 天申请，填写“假期申请表”后由部门主管审批，报人力资源部备案。 高级主管级及以上员工申请年假须经总监 \总经理审批方为有效。 年假原则是不得延至下年度，特殊情况需由总经理审批。 事假申请：请事假必须提前一天向部门经理申请。 如属急事来不及当面请假，必须在 24 小时以其他方式（如电话）补办请假手续。 凡请假者需仔细填写“假期申请表”，请假三天以内由部门经理批准，四天至十天须经人力资源部审批。 原则上未经人力资源部和总经理的特别审批，事假一年内 累计不得超过二十天。 事假一天扣一天工资。 病假申请：休病假者必须由医院医生开据病假证明。 休病假的员工需填写“假期申请表”，附病假证明，经部门经理 /总监批准后报人力资源部。 突发性急病需休假者，应在 24 小时之内电话通知部门经理 /总监，回来后出据医院开据的急诊及病假证明并补办请假手续。 慰唁 /恩恤假：员工直系亲属（三代以内）去世者，酒店给予三天有薪假期。 员工应先填写“假期申请表”，由部门经理 /总监批准后，附有关证明报人力资源部备案。 工伤假：经有关医院医生开据证明，填写“假期申请表”，经部门经理 /总监批准后，附有 关证明报人力资源部备案。 请假流程 否 是 员工填写“休假申请表” 主管经理和部门负责人批准 总监，总经理批准 假期是否超过 2天 22 五 、 员工考勤管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 员工考勤管理制度及程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期EFFECTIE 员工考勤管理制度及程序 员工考勤制度是对员工出勤情况进行考察，是严格执行公司劳动纪律，提高餐厅服 务质量和效益不可缺少的制度。 .公司各部门实行 打卡 ,点名为考勤对比标准，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 上、下班：员工必须按所在部门编排的班次上班、按时上、下班。 上、下班时必须按规定由本人在打卡机上计打时间，不得委托别人代为打卡。 凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到，凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。 如果员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。 迟到或早退每次均以十分钟为限，十分钟以内扣除 3 元 /次，十分钟以上半 小时以内扣除 6 元 /次 半小时以上 1 小时以内扣 10 元 旷工：凡超过迟到时间 1 小时以上，或超过规定上班时间 1 小时未到达指定工作岗位，人力资源部备案，并计算休假工资 23 又无充分理由补假手续者，视为旷工。 旷工半天扣除一天半工资，旷工一天扣除三天工资，旷工两天者扣除六天工资，给予最后警告，连续旷工三天或三天以上者按自动离职处理，并扣除当月工资。 部门在每月月末前将部门考勤做好，当月考勤如有变动应提前做好记录。 人力资源部有权随时查阅各部考勤纪录，并按考勤核查在岗位人员。 如不在岗位或脱岗并不能说明原因将按旷工论处。 流程图： 年初人力资源部核定员工年休假天数 各部门于每月底领下月考勤卡、统计表 每月月末下发下月考核卡，填报本月考勤统计表 每月 3日前各部门 将上月考勤卡、考勤统计表经部门经理签字后报人力资源部 人力资源部对各部门考勤情况进行审核 人力资源部建立考勤统计系统 根据考勤统计结果报财务核发工资 员工填报《休假申请》 按权限进行逐级审批 按人力资源部备案 24 六 、 工资保密管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 工资保密管理制度及程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期EFFECTIE 工资保密管理制度及程序 为切实保证按劳取酬、按效益取酬、按责取酬、按技取酬、按岗取酬，打破平均主义，体现按劳分配的原则，使酒店工作、奖金改革分配政策正常 实施，进而提高酒店的管理质量和经济效益，酒店要实行工资、奖金保密制度。 工资奖金直接关系酒店和员工切身利益，应依据规定和程序只限一定范围的人员操作。 根据酒店实际情况，指定专人负责工资保密的日常工作。 酒店所有员工都有保守工资秘密的义务。 参与工资保密工作的机构及人员：总经理、总监、人力资源部经理、人事文员、财务部经理、工资员 部门经理、主管只限知道本部内员工的工资，但不得向外泄露。 工资保密运作程序： 普通员工工资：部门经理根据工资标准在员工入职时在入职表上填写工资标准。 由人事部专人负责确定员工的工资变动， 填写工资变动表，经人力资源部签批，报总监 \总经理审批。 管理人员工资：人力资源部根据总监 \总经理确定的管理人员的工资填写工资变动表，报总经理签批，转财务部。 参与工资保密工作的人员应尽职尽严守工资秘密，不允许向外人及亲属泄露。 若发现违反规定者，经核查属实针依据情节轻重加以处理，轻者调离岗位，重者，将按违纪处理，直至辞退。 25 上级与下级之间、部门之间、班级之间、员工之间也应遵守保密规定，做到不告知、不打听、不传播工资、奖金所得。 若发现违反纪律者，也将视情节轻重按违纪处理，直至辞退。 七 、餐厅 客用设施管理制度及程序 26 程序与标准 PROCEDURE 客用设施管理制度及程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期EFFECTIE 客用设施管理制度及程序 电梯：分部经理级以下员工不可一律不可乘坐客用电梯，下列情况除外： 任何员工非公司业务不能使用公共或客用电话； 分部经理级以下员工 上下班必须走员工通道，如非公事，禁止穿越酒店大堂； 除负责运输人员外，所有员工如非公事不得乘坐运输电梯； 非公事所有员工禁止进入酒店客用区域，包括大堂、各营业点、厨房加工区域等。 禁止使用一切供客人使用的设备设施； 望各部门管理人员以身作则，并监督属下员工，另请监督员监督检查以下有关违纪行为，一经发现违纪者按酒店有关规定严惩。 八 、 员工通道管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 员工通道管理制度 编号 . 27 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮。