食品安全管理体系首次管理评审报告内容摘要：
建立运行以来，在产品生产加工过程中 HACCP 计划、前提方案、操作性前提方案等相关计划方案的实施情况，组织食品安全小组相关人员进行现场验证于 2020 年 12 月 7 日至 12 目对 HACCP 计划、前提方案（ PRP）、操作性前提方案（ OPRPs）及 CCP 点进行现场验证。 验证内容包括（ 1）食品安全危害通过工作 环境进入产品的可能性；产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；产品和产品加工环境的食品安全危害 4 水平。 （ 2）操作性前提方案控制的食品安全危害；控制措施；监视程序，当监视显示操作性前提方案失控时，所采取的纠正和纠正措施；监视的记录。 （ 3）产品说明和工艺流程的准确性； CCP 是否按照 HACCP 计划被监控；工艺过程是否在关键限值内操作；记录是否准确，是否按要求的时间间隔进行记录；记录复查活动是否在 HACCP规定的位置进行了监控活动；监控活动是否按 HACCP 计划规定的频率执行；监控表明发生了关键限值出现偏离 时是否执行了有效的纠正措施；监控设备是否按 HACCP计划进行了监控和校准。 通过现场观测及资料记录的查询，前提方案明确了食品安全生产必备的前提条件，提供相关的工作资源及场所、环境；操作性前提方案明克了在生产加工过程中人员健康卫生状况、设备清洁维护状况、冰水安全状况、虫鼠害控制状况等等方面的要求； HACCP 计划对冷冻鸡肉生产加工过程中可能引入或产生的食品安全危害进行了充分析，并对分析出的危害因素制定出相应的纠正措施，确保食品安全生产的有效实施。 四、食品安全质量目标和指标的是实施情况 公司食品安全目标为： 确保原料、辅料的安全性，原料、辅料验收合格率100%；监督、指导要求员工按作业要求操作，定期对各岗位品管元进行培训、考核；国家有关部门抽检合格率 100%；产品合格率 100%。 严抓产品生产链中对上游原料肉鸡的供应管理，加大了对产品原料及成品的药残检测力度，全力做到批批检验、户户检验，确保肉鸡原料的安全合格。 每半一次送交第三方或官方检测机构对公司的鸡肉产品进行（ GB 168692。阅读剩余 0%
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