高二化学基本营养物质和高分子化合物

高二化学基本营养物质和高分子化合物内容摘要：

条件 某些浓的轻金属盐或铵盐 受热、紫外线、 X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机化合物 变化实质 物理变化（溶解 度降低） 化学变化 (蛋白质性质改变 ) 变化过程 可逆 不可逆 用途 分离、提纯蛋 白质 杀菌、消毒 特别提醒 蛋白质溶液与盐溶液作用时 ， 盐溶液的浓稀程度 、 轻金属盐 （ 或铵盐 ） 溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的 ， 可总结如下： （ １ ） 浓的轻金属盐 （ 或铵盐 ） 溶液能使蛋白质盐析 ， 蛋白质凝聚而从溶液中析出 ， 析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性 ， 盐析是物理过程 ，也是可逆的。 （ 2） 重金属盐溶液 ， 不论是浓溶液还是稀溶液 ，均能使蛋白质变性 ， 变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性 ， 变性过程是化学过程 ， 是不可逆的。 【 典例导析 2】 下列有关蛋白质的叙述中 ， 不正确的是 （ ） （ NH4） 2SO4溶液 ， 蛋白 质析出 ， 再加入水不溶解 —— 结晶牛胰 岛素 ， 是 1965年由我国科学家在世界上第一次合 成的 ， 所以误食重金属盐会 中毒 HNO3溅在皮肤上 ， 使皮肤呈黄色 ， 是由于浓 HNO3和蛋白质发生颜色反应 解析 浓 （ NH4） 2SO4能使蛋白质发生盐析 ， 加水后溶解 ， 不发生变性；重金属盐可使蛋白质变性 ， 不可复原 ， 使人中毒。 A 思维提升 试用蛋白质的性质 ， 解释下列现象。 （ 1） 在豆浆中加入 CaSO4或 MgCl2， 能使豆浆凝结为豆腐。 （ 2） 误服可溶性重金属盐 ， 可以服用大量牛奶 、蛋清或豆浆解毒。 （ 1） 豆浆为胶体 ， 加入 CaSO4或 MgCl2电解质会使其中蛋白质和水凝聚为凝胶。 （ 2） 重金属盐使牛奶 、 蛋清 、 豆浆中的蛋白质变性 ， 从而减少了重金属盐对人体的危害。 提示 迁移应用 2 下列过程不属于化学变化的是 （ ） ， 加入饱和硫酸铵溶液 ， 有沉淀 析出 ， 加入硫酸铜溶液 ， 有沉淀析出 （ %~%） 浸泡植物 种子 解析 逐一分析各选项所列过程的实质 ， 以有无新物质生成来区别是否为化学变化。 A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液 ， 是盐析过程 ， 析出的蛋白质性质并无变化 ， 即没有新物质生成 ， 析出的蛋白质加水 ， 仍能溶解 ， A项不是化学变化； B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应 ，是化学变化过程； C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液 ， 析出沉淀是因为蛋白质变性 ， 属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物 ， 即：使这些生物体的蛋白质发生变性反应 ，是化学变化。 答案 A 要点三 高聚物单体的判断方法 ， 对发生加聚反应的 ， 只有双键的碳原子留在主链上 ， 其它基团作支链。 常见加聚反应的类型有： ① 同一种单体加聚 ， 该单体一般是单烯烃或共轭二烯烃； ② 由不同单体加聚 ， 单体一般为烯烃。 对发生缩聚反应的 ， 要考虑生成小分子 ，同时写缩聚物的结构式时 ， 要在方括号的外侧写出链节余下的端基原子或原子团。 常见缩聚反应的类型有： ① 酚醛缩聚； ② 氨基酸缩聚； ③ 羟基羧酸缩聚。 加聚聚合物 方法 （边键沿箭头指向汇合，箭头相遇成新键，键尾相遇按虚线部分断键成单体） 单体 缩聚物 方法 （可采用 “ 切割法 ” ，断开羰基与氧原子间的共价键或断开羰基与氮原子间的共价键，然后在羰基碳上连上羟基，在氧或氮原子上连上氢原子） HO H H HO H OH H OH 单体 【 典例导析 3】 （ 1） 做装饰板的贴画 ， 常用氨基树脂 ， 它的结构片段如下图所示： 它可以看作是两种单体的缩水产物 ， 这两种单体的 结构简式是 、。 其单体为。 （ 3） 新型弹性材料 “ 丁苯吡橡胶 ” 的结构简式如下： 的三种单体的结构简式分别是。 解析 由高聚物找单体是有关高分子化合物考查中的常用题型 ， 重点抓住教材中涉及的不饱和键的加成 ，以及 — COOH与 — OH、 — COOH与 — NH — OH与 — OH、 与苯酚之间的缩合。 答案 迁移应用 3 我国第二代身份证采用的是具有绿色环保性能的 PETG新材料。 PETG新材料有别于以往我国身份证材料的最大特点在于该材料可以回收再利用 ， 而且对周边环境不构成任何污染。 此外 ，PETG新材料采用新配方和控制技术 ， 易于印刷 ，热稳定性强 ， 具有防伪造 、 耐摩擦 、 抗腐蚀 、 抗静电等特点。 PETG的结构简式为： ② RCOOR1+R2OH RCOOR2+R1OH（ R、 R R2表示烃基 ） 这种材料可采用下列合成路线： 试回答下列问题： （ 1） 反应 ②⑥ 加入的试剂 X是 ； （ 2） ⑤ 的反应类型是 ； （ 3） 写出结构简式： B ， I ； （ 4） 合成时应控制的单体的物质的量之比 n（ D） ∶ n（ E） ∶ n（ H） = （ 用 m、 n 表示 ）。 （ 5） 写出化学方程式： 反应 ③ ； 反应 ⑥。 （ 6） 写出同时符合下列要求的物质 E的所有同分异 构体的结构简式： ① 属于芳香族化合物； ② 能与 NaHCO3溶液反应 ， 并有气体放出； ③ 能发生水解 反应。 解析 （ 1） 由 PETG的结构简式可以知道该高聚物是 通过酯化反应形成的 ， 其单体有三种 ， 分别为 HO— CH2CH2—OH和 由题给转化关系 ， 可知 B、 F、 G、 H、 E含相同碳原子数 ， 且 E为氧化产物 ， H为还原产物。 故 E为 D为 HO— CH2CH2— OH。 又 F、 C为卤代烃 ， D、 G为醇 ， 所以试剂 X为NaOH溶液。 （ 2） 由 PETG的结构和题目所给信息 （ 已知 ② ） 可知 ， 反应 ⑤ 为酯中醇交换反应即为取代反应。 （ 3） 由 E、 H的结构简式和相关反应可知 B为 由于 PETG D（ 醇 ） +H（ 醇 ） +I， 结合已知 ② 可知 I为 （ 4） 由 PETG的结构可知 n（ D） ∶ n（ E） ∶ n（ H）=m∶ （ m+n） ∶ n。 （ 5） 由转化关系 可知 G分子中含有苯环 ， 则 G H的反应为： 由 D的结构及烃 A C知反应 ⑥ 的化学方程式为： BrCH2CH2Br+2H2O HOCH2CH2OH+2HBr。 H2 答案 （ 1） NaOH溶液 （ 2） 取代 （ 或醇解 ） （ 4） m∶ （ m+n） ∶ n （ 5） HOCH2 CH2OH+3H2 HOCH2 CH2OH BrCH2— CH2Br+2H2O HOCH2— CH2OH+2HBr 题组一 油脂 、 糖类 、 蛋白质 1. 核糖是合成核酸的重要原料 ， 结构简式为CH2OH— CHOH— CHOH— CHOH— CHO。 下列关于核糖的叙述正确的是 （ ） 对点训练 B （ ） 、 比水轻的酯类物质 解析 天然油脂都属于混合物 ， 因此 A选项不正确。 油脂不溶于水 ， 密度比水小 ， 属于酯类 ， 因此 B选 项正确。 油脂的硬化反应是烃基中碳碳双键与氢气 在催化剂 、 加热 、 加压条件下发生的加成反应 ， 因 此 C选项正确。 油脂的皂化是酯基在碱性条件下的水 解生成高级脂肪酸钠和甘油的反应 ,因此 D选项正确。 A ， 古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁 ， 与草木灰混在了一起。 当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后 ， 洗手时发现洗得特别干净。 下列解释正确的是 （ ） ， 溶解了厨师手上的油污 ， 与羊油发生中和反应 （ K2CO3） 的作用下发生 了皂化反应 解析 草木灰的主要成分是 K2CO3,水溶液呈碱性。 羊油属于油脂 ， 在 K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油 ， 高级脂肪酸钾和肥皂结构相似 ， 具有去油污能力。 D ， 在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和水 ， 在缺氧条件下则生成一种有机酸 A。 已知：将 A进行如下图所示的反应 ， 其中 C和 C′ 是 同系物 ， C′ 是甲酸。 回答下列问题： （ 1） C和 D′ 属于 （ 填序号 ， 下同 ）。 ① 同系物 ② 同分异构体 ③ 同类物质 ④ 同素异形体 （ 2） D′ 和 E分别属于哪一类化合物： D′ ， E。 ① 多元醇 ② 醛 ③ 不饱和羧酸 ④ 多元羧酸。