连锁超市营运手册--现场管理手册09年

连锁超市营运手册--现场管理手册09年内容摘要：

售情况，指出工作中存在的不足。 提出今天的工作计划与工作目标，布置当天的工作任务，指出重点。 上情下达，使员工及时了解总部和行业最新动态。 及时发现门店的“亮点”，进行宣传，鼓励员工。 经常性地给员工讲解业务理论知识，同时理论联系实际，做一些示范。 传递相关门店促销信息、商品信息及相关新闻。 员工之间工作心得相互交流。 五、晨会结束 组织者带领员工喊一句口号：“积极、创造、发展” 会前 组织者向参加晨会员工说：“谢谢大家。 ” 第四节 值班经理制度 为加强门店现场管理，及时妥善处理突发事件，维护超市形象，保持超市良好的购物秩序，各门店必须建立值班经理制。 门店可根据实际情况设立专职值班经理或管理人员轮值两种方式。 一、值班经理的岗位要求 熟悉超市各项规章制度和工作流程，知晓与企业经营相关的法律、法规。 掌握电脑操作技能，能运用电脑进行数据分析。 秉公办事，严格管理，处理超市内部问题以制度为依据。 热情接待顾客咨询，妥善处理顾客投诉。 当班期间代表店长全面负责卖场的现场 运作和管理，全权处理各类事件。 积极主动，反应灵活，完成店长布置的各项任务和工作。 二、值班经理的工作流程 （一）营业前准备工作 提前 5—— 10 分钟到岗迎接员工，向员工问好。 认真阅读上一班值班记录，了解上一班工作情况，确定今日工作重。 检查员工仪容仪表，检查各组员工出勤情况，并视情况作好相应处罚。 检查各组晨会的召开情况，落实上一班值班经理未完成的工作。 检查各岗位营业前的准备工作。 检查员工的规范迎宾执行情况。 （二）营业中 严格检查员工、促销员的行为规范、服务质量、劳动 纪律等情况，发现违纪现象立即通知主管落实整改。 检查各岗位的工作操作流程执行的规范性。 根据营业销售时段高低峰情况，合理调配人员帮忙，及时疏导顾客，维持卖场秩序。 检查商品的缺品、补货情况，关注 8020 商品、邮报商品、季节性商品的动销情况，发现问题，及时督促相关人员查明原因，明确责任。 检查商品三信制度的执行情况。 检查商品陈列情况，特别是 8020 商品、邮报商品、季节性商品、新品的上架，落实陈列原则，保证规范性陈列。 营运手册 编制：丁海军 检查卖场标价签，促销 POP 的书写、张贴的规范性和时效性。 检查卖场内、外促销活动地开展情况，保证规范操作，规范管理。 检查卖场内、外环境卫生工作，督促员工保持卖场整洁、通畅。 处理超市各种突发事件，如总台不能解决的顾客投诉，防损组难以处理的失窃案等。 1遇有重大事件，及时向店长汇报，共同解决问题。 （三）营业后 做好《值班记录》，对值班中发生的突发事件，处理过程和结果作详细的记录。 做好上下班的交接工作，落实未解决的工作， 下午班值班经理营业结束后做好清场工作，会同防损主管进行闭店后的安全检查。 第五节 商品陈列与配置管理 商品陈列技术与商品配置管理是超市主要技术之一，也是提高销售业绩的利器。 对门店而言，商品陈列与配置管理是一项实践性和操作性很强的工作，需要管理者和执行者认真钻研、实践、推广和提高。 一、商品陈列的基本规范、原则与方法 商品陈列的基本规范 (1)四个要点： 正面朝外勿倒置 能竖不躺上下齐 左小右大低到高 商品标价要对准 (2)八条直线 仓板摆放一条线 端头高度一条线 地堆四角一条线 纸箱开口一条线 前置陈列一条线 上下垂直一条线 排列方向一条线 标牌标志一条线 商品陈列的原则： （ 1）量感原则。 超市商品陈列第一位应体现的原则，充分地利用货架和卖场的空间来陈列商品，使人感觉琳琅满目，非常丰富。 （ 2）随手可取的原则。 要充分考虑到最高层和最底层货架上陈列的商品确认每一个顾客都能很容易的拿到；商品与商品之间的间隙要能容顾客的手指伸入取货；商品与上层之间要留有适当的距离；前挡栏板不要影响顾客取货；叠加商品要稳妥，不要使顾客觉得容易打翻或打碎而不敢取货；当顾客不想要的时候，又能很容易的将商品放会原处。 （ 3）先进先出原则。