雁城餐饮管理有限公司创业计划书20xx年33页

雁城餐饮管理有限公司创业计划书20xx年33页内容摘要：

员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 3．公司战略 公司背景及现状 据预测，本世纪初，我国餐饮产业增量（营业额）将达 2020 亿元。 这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争，从而营造 出新的产业平台和新的产业梯队。 由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等。 但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费。 目前快餐业的快速发展，越来越多的企业开始涉足快餐业，并采用具有巨大优势的连锁经营体制，先进的电子商务经营和日益完善的管理模式。 发展战 略总述 根据所需时间、管理模式、企业规划等因素的差异，我们把发展与步骤分为四个阶段： （ 1）利用一年时间，成功的创立模板店。 （ 2）在五年时间内，发展 5— 10 家直营连锁店。 （ 3）在十年内，重点推广特许经营连锁，发展 20 到 50 家特许经营加盟店，同时，发展一部分直营连锁店。 （ 4）十年之后，待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众。 各阶段的具体任务 第一阶段 ，即试制模板点阶段 （ 1）标准化经营模式，产品，服务，高效配送中心等一系列举措的建立，试验，改进。 目的是为了成功地建立企业产品，服务形 象与经营模式，为今后企业扩大规模打下坚固的基础。 （ 2）进行前期的市场调查与定位 包括市场定位 顾客定位 竞争定位 制定多条稳定的物流方案（联系原料供应商以及顾客精确定位）。 （ 3）品牌的开发，经营，管理系统的构建（注：由于初期存在资金问题，故物流的 EC解决方案只针对企业内部，具体管理团队见第六章 经营管理）。 各种商业计划书批发 1 元买 30 份”的价格批发，如有意向可以旺旺联系 ,本店也提供商业计划书，论文代写的服务。 1 元买 30 份” （ 4）质量内容的建立与统一。 （ 5）为了第二阶段，即直营连锁的开发，我们在第一阶段，将就直营连锁的相关经营、管理、法律等进行研究，并制定相应的开发计划，广告推广等设计。 （ 6）我们通过增设 2－ 3 名副经理进行监督。 同时设立监督内容考核表格等，对实施过程中的不合格现象进行及时阻止、马上改进，使命令执行流畅无比，更为第二三阶段的监督体系的建立进行铺设。 （ 7）测试与修改，针对企业与管理系统冲突的地方进行必要的业务流程再造。 （ 8）进行初步的人员培训，为了节省开业初的成本，同时保证服务质量我们将通过人力资源部对服务人员进行就业前培训。 （ 9）开发公司 EC 网站，完成我们的“ 雁城”餐饮系统各模块的开发整合并开始试运行该系统，并将系统与公 EC 网站对接。 第二阶段，即直营连锁店的发展 （ 1）详细分 析公司财务，管理资源与市场趋势，制定发展直营连锁的具体计划，包括直营连锁店的开设数量，网点，店门设计和相关的法律要求。 （ 2）通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求直营连锁店合作对象。 （ 3）明文提出对直营连锁店的管理要求，即其所有权属于公司，实行总公司统一核算，经营管理决策权属于总公司等一系列直营连锁店要求。 并通过公司网络对各个直营连锁店进行管理。 （ 4）在考核满意后，增设其为直营连锁店，向其提供一系列相关服务，严格执行模版店业已形成的标准化体系，包括：店面设计，产品服务标准化 以及我们特有的“雁城”餐饮系统。 （ 5）由于公司规模的扩大，对各阶层人员的需求必然增加，单纯的外部招聘不仅不能满足需求，还增置了不必要的熟练业务时间，所以我们将在第一阶段的基础上进一步完善我们的人员培训体系，设计人员培训计划，将具体实施“外包”于专业培训中心，并定期考核其培训质量。 （ 6）对本行业特许经营状况进行详细调查研究，其所需资源与法律法则，初步建立有本企业特色的完备的征集特许加盟计划。 （ 7）完善物流的 EC 解决方案和实施，以及在运营过程中完善公司 EC 网站。 第三阶段，即以发展特许连锁店 为主的经营阶段 (1)在该阶段，由于前两期资金、技术、经验、人员等资源的积累。 我们将发展重心定在更发达，更规范化的特许连锁形式上，并加以直营连锁为辅助。 (2)在第二阶段公司形象树立，扩大的基础上，通过各个渠道发展特许加盟店。 创立规范标准的加盟契约，包括加盟系统说明、介绍、授权加盟条件、加盟合约、加盟管理方法。 (3)对加盟店进行严格考察，包括：投资者经营意识、经济实力和管理能力、开店的条件。 (4)与加盟店签订合约，并开展一系列对加盟店的支援服务。 包括：开店前、开店时、开店后三类服务内容。 (5)由于网 点的分散与扩展，我们将增添各地区办事处，作为该区、总部与加盟店之间的信息沟通的桥梁以及对加盟店进行管理约束，由督导部下派的督导员将于同地办经理协调各分店发展。 各种商业计划书批发 1 元买 30 份”的价格批发，如有意向可以旺旺联系 ,本店也提供商业计划书，论文代写的服务。 1 元买 30 份” (6)增设 samp。 c 管理部，协调直营连锁及特许连锁的发展，使之在设点，配货，经营等方面减少冲突，互利发展。 (7)建立强大的物流配送体系。 (8)由于规模的扩大需要我们完善管理信息系统（ MIS） 人员培训体系 特许连锁店经营作为一种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。 随着其迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重 点之一。 为建立一个统一的品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培训中心，并增加具有特色的督导员培训。 总体思路 开发潜能，终身培养，适度运用。 开发程序 第一阶段：培训与开发的学要分析。 第二阶段：培训与开发的实施； （ 1）将对不同职责人员，分类培训，分为高级管理人员培训，中级管理人员培训与一般服务人员培训，督导员培训 （ 2）开始创建自己的培训机构，并开设与本企业业务有关的特色课程。 （ 3）对培训时间，要求，考核明文化。 第三阶段：培训与开发的效果分析； 第四阶段：培训目标的达 成阶段； 第五阶段：培训与开发反馈。 竞争战略 总体竞争 在不同阶段有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。 在第二、三阶段，以成本领先战略为主。 因为随着规模的扩大，网点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。 而为了以更高的效率和更好的效果为特定 目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。 与食堂以及校外小饭馆的竞争： 初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。 他们选址 距顾客近，规模大，价格相对较低。 硬件设施齐全，但是由于大规模的食 物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。 在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段（即提供的菜式单一以及口味单一）。 各种商业计划书批发 1 元买 30 份”的价格批发，如有意向可以旺旺联系 ,本店也提供商业计划书，论文代写的服务。 1 元买 30 份” 针对对手的 劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细（有小炒的优点）。 除此之外，我们的特色 —— 针对营养多下工夫、菜式 DIY、先进的 E－ diet 系统、多方的广告渠道（主要是网络），针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里的产品都是极具营养的。 通过校园网直接订餐以及各种手段接收顾客的反映，送货上门，快捷方便。 现代化的管理手段，高效率。 食堂可能做出的反映：当我们进入高校这个市场中时，与食堂形成了竞争。 食堂作为一个有着一定基础和规模的单位，很快会做出反映。 与我们进行竞争。 包括：及时增加菜式，加强 质量，提高服务 我们的策略：通过丰富的促销活动，强调我们的特色：网络化，健康化，专业化。 强调我们的产品开发经历的专业研究，质量保证，在保证营养的前提下，采取“多样化＋口味好”的策略。 如果食 堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不参与价格的竞争。 保证我们的 产品，服务的质量。 促销活动包括：建立会员制，专家咨询，网上互动等，同时提供食堂缺少的多种订购服务，包括：电话，网上订餐，及网上热线咨询服务，建立与顾客的亲密联系。 关键：逐渐的在竞争中树立好我们企业形象和信誉。 4． 市场分析 餐饮市场总体背景： 餐饮 业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。 二○○二年我国餐饮业营业额首次突破 5000 亿元，同比增长 16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 二○○一年同期增长 ％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。 展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。 从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。 “民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。 美国 平均每人一年在外就餐支出达 1000 多美元，欧洲平均为 620 美元，而我国目前平均只有 美元，潜力依然巨大。 从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势 从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。 从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传 统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。 在二○○二年度中国餐饮业百强企业中，大多数采用连锁经营，但是没有一家企业明确提出“网络化营销、信息化管理和营养健康”这一概念作为主导思想贯穿到企业文化中，并以此作为产品设计的根本出发点，他们的特色产品更突出在口味，原材料上，缺乏系统，全面，具有针对性的健康食品。 餐饮市场－ 连锁市场 各种商业计划书批发 1 元买 30 份”的价格批发，如有意向可以旺旺联系 ,本店也提供商业计划书，论文代写的服务。 1 元买 30 份” 连锁概况 中国的连锁业起步较晚，以一九八七年四月肯德基快餐连 锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。 一九九六年底，中国餐饮连锁经营企业超过 4000 家到一九九九年，全国快餐企业与经营网点达 80 多万家，餐饮连锁业营业额实现 750 亿元，占餐饮业额的 1/3，营业额比上年增幅 20％以上，高于餐饮行业 7 个百分点。 二○○二年度中国餐饮百强企业呈现的特点之中有：私营与股份企业占据半壁江山。 股份和股份合作制企业有38 家，私营经济企业 37 家，这两种类型企业营业额占百强企业营业总额的 ％。 连锁企业快速发展。 有 87 家企业采用连锁经营方式，比上一年增加 8 家，营业额 ，占百强总营业额的 94％，比上一年提高 ％。 连锁的优势 连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展，这不仅有外部客观环境为它提供一个良好的发育土壤，而且它自身的优势决定了它的产生和进一步发展。 （ 1）连锁经营进货与销售的分离，有利于总体上降低经营成本。 （ 2）经营可以迅速集中商业资本，有利于提高资本的投人产出效益。 （ 3）连锁经营提高了零售商业的地位，有利于流通体系的合理化。 （ 4）连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店铺的经营水平，提高连锁组织的竞争实力。 （ 5）连锁组织统一进行产品开发和广告宣传，有利于降低费用开支。 （ 6）一般连锁组织大多采用超级市场的形式，顾客自选．一方面节省了人力，减少了支出，另一方面顾客在商品选择中也实现了自我，满足了顾客的成就需求感，同时，一些有影响有特色，有实力，有信誉的大型商业企业带动一批中小型商业企业．使他们从分散经营走向集约经营，发挥出规模效益；或是一批中小型商业企业自己携手联合起来，组建连锁体系，加强它们的竞争实力，减轻了政府压力，受到政府欢迎，从而在政策上给予优惠．连锁店的地理位置大多分布在商业网点较少的交通方便的居民区 或城市边缘区，大大方便了当地居民的生活，受到了广大消费者的欢迎。 （ 7）相比较之下，连锁经营更具有优势，这也是我们选择它的原因。 餐饮市场－ 连锁快餐市场－ 电子商务 由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等。 但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费。 在 餐饮市场中采用 EC 的解决方案是大势所趋，因为采用电子商务可以更好的解决好企业的管理、信息传递、降低成本和更好的进行产品的推销等好处。 而对于连锁经营来说，信息的传递与企业的远程管理至关重。