酒店管理实习报告5000字

酒店管理实习报告5000字内容摘要：

困文化” ,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力 ,金钥匙文化就是典型 ,满意加惊喜 ,完成不可能完成的任务。 酒店管理实习报告 范文（二） 酒店管理实习报告前言： 根据我院酒店管理专业的教学计划，通过自己联系，我于 2020年 8 月 2020 年 2 月，在东莞美怡登酒店进行了为期 7 个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部。 通过本次实习，巩固了所学的专业知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。 在实习过程中，也找到了自 己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些经验和教训，为自己日后弥补不足指明了方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。 （一） 实习单位的介绍： 1．实习单位：美怡登酒店（ Miraton Hotel） 东莞美怡登酒店（ Miraton Hotel）位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段，拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需 5 至 10 分钟车程，是按国际四星级标准建造的涉外商务度假酒店。 与此同时，酒店已加入国际“金钥匙”组织。 酒店楼高 23 层，精致典雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采用先进的红外线智能化管理，设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务。 这里有雅致、时尚的客房，豪华风尚的 CLUBMBA夜总会，亲切专业的服务，考究华丽的顶级配置，和丰盛的多国餐饮美食。 2．实习的部门：中餐厅 酒店的中餐厅位于酒店的二楼，有 15 间贵宾房、有同时可容纳400 人就餐的大厅、可容纳 180 人的多功能宴会厅，有由名厨主理提供的正宗粤港菜式，并兼有川湘等多种风味的菜肴。 可以提供就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会 员。 （二） 实习的内容 1．熟悉菜式知识 由于自己以前没有实际接触过粤菜，对粤式菜肴不熟悉，于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。 如比较著名的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等；比较有名的菜肴有：乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。 这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清晰的认识。 2．熟悉海鲜知识 出生于北方的我，本身就是个“汗鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些部长就教我认识海鲜以及它们的做法，比如龙虾、苏眉、东星斑、桂 花鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了一定的解了。 3．中餐的服务程序 从迎客 —— 给客人拉椅让座 —— 铺餐巾、撤筷子套 —— 派毛巾 —— 问茶斟茶 —— 点菜 —— 问酒水斟酒水 —— 上菜 —— 席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账 ——送客 —— 翻台清场 —— 结束。 虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。 通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细 节上提供优质的服务。 4．酒水知识 在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。 5。