酒店前厅管理制度

酒店前厅管理制度内容摘要：

、节约能源，降低损耗，定期检查餐厅设备设施等保养工作。 （三） 、 前厅主管工作时间流程 （四） 、 前厅 领班岗位职责 直接上级：餐饮部主管 直属下级：餐厅服务员 在餐饮部主管的领导下完成餐饮部各项工作指标和指令，直接对餐饮部主管负责。 （五） 、 前厅领班工作时间流程 （六） 、 传菜部主管岗位职责 （七） 、 传菜部主管工作时间流程 （八） 、 传菜部领班岗位职责 （九） 、 传菜部领班工作时间流程 （十） 、 传菜生岗位职责 （十一） 、 服务员岗位职责 （十二） 、 服务员工作时间流程 （十三） 、 服务员对客服务流程 （十四） 、 迎宾员岗位职责 （十五） 、 收银员岗位职责 （十六） 、 酒水员岗位职责 （十七） 、 保安员岗位职责 （十八） 、 保洁员岗位职责 八、值班经理值班职责 （值班服务员、服务生） 九、顾客寄存酒水管理制度 十、顾客遗留物品管理制度 十二、常见疑难问题及处理方案 十三、员工宿舍管理制度 十四、酒店消防安全管理制度 十五、考勤管理制度 十六、连带管理责任制度 十七、礼仪规范 礼节礼貌 要求 接打电话礼仪 行为规范礼仪 十八、服务员技能培训 酒店简介 组织机构 企业文化 培训概念 培训意义 服务意义 前厅工作时间流程 服务员岗位职责 服务员对客服务流程 餐中服务技能 1 餐饮 服务 六大技能 1 点菜技能 1 推销技能 1 领位 程序 ： （ 1） 餐前准备工 作：了解当天当餐顾客预订情况：姓名、单位、人数、标准、用餐种类、特殊用餐需求 、用餐时间 等。 （ 2）接待工作：标准站位站姿，面带微笑，举止优雅，热情大方，使用标准礼貌敬语迎接顾客。 （ 3）引领客人：客人进店时，主动与顾客打招呼问好，圆满解答顾客需求，介绍本店特色文化，热情大方将客人引领至指定用餐位置。 （ 4）引领入位：客人进入指定就餐位置时，协助服务员做好拉椅让座、递送菜谱、悬挂衣帽等工作，并礼貌的与客人道别。 （ 5）交接信息：与服务员交接客人用餐信息，包括：客人姓名、人数、是否预订、是否熟客 、是否预定标准、是否有其他用餐需求等。 1结账程序： （ 1）客人通知买单：接到客人买单信息时，服务人员应询问客人是否持有本酒店贵宾卡 ，以便酒店做出相应折扣。 （ 2）取消费账单：请客人稍等，及时去收银台取顾客消费明细单，同时检查客人消费明细、客人人数、消费金额等是否正确。 （ 3）递送账单：使用收银夹，站于副主人右侧半蹲式递送账单，说话时声音要小，以不打扰第三方听见为宜。 （ 4）现金结账：当面点清现金数目，并向客人重复 现金金额。 找回零钱后复述现金数目。 （ 5）客人签单：客人需要签单时，应 首先询问客人姓名、单位等基本信息，然后返回收银台查询是否可以签单。 如果此人没有签单权，工作人员应迅速找到部门领导协调，以免得罪顾客。 （ 6）信用卡结账：客人出示信用卡或消费卡时，工作人员应提醒客人：为了客人安全起见，请客人去收银台办理刷卡手续，并主动带领客人至收银台。 1 送客服务程序： （ 1）客人买单后离店前，服务人员应特别注意客人的用餐需求，注意茶水等添加，不能使顾客感觉收过钱后没人管的思想 . （ 2）客人起身离店时，应提醒客人带好随身物品等提示语，同时帮助客人拿取衣物，送客人至餐厅门口主动与客人道别，最后欢迎客人再次光临等欢送语等工作。 1派送香巾服务程序： （ 1）第一次派香巾：客人刚到酒店入座时，服务员应根据客人人数 从保温箱中 取出相应香巾，使用香巾夹 将香巾放到香巾托中。 顺序为：主宾、主人、第二主宾顺时针方向进行。 同时要说礼貌用语：请用香巾等。 （ 2）第二次派香巾：首先撤走使用过的香巾（食品夹和赃物夹要分开使用），在上新的香巾。 在客人吃过带骨或带壳的食品后第二次派香巾（尤其是吃海鲜食品）。 （ 3）第三次派香巾：根据客人用餐情况适时派送香巾（随叫随上）。 （或在客人用餐完毕后派一次香巾） 金玉大酒店员工合同 甲方 :___________ 公司地址 _______________公司电话 _______________ 企业法人： ___________________工商营业执照号码：____________________ 乙方 :___________ 居民身份证号 ______________出生日期 __年 __月 __日 家庭住址 _____________________邮政编码_____________________ 户口所在地 _____省 (市 )_____区 (县 )______乡镇______村 根据《劳动法》和有关规定 ,甲乙双方经平等协商一致 ,自愿签订本合同 ,共同遵守本合同所列条款 . 第一条、本合同 _____年 _____月 _____日生效 ,_____年 _____月 ____日终止 . 其中试用期至 _____年 _____月 _____日止 . 第二条、乙方担任 ____________岗位 (工种 )工作 . 乙方患有岗位工种及行业禁忌的疾病 ,应及时向甲方报告 ,并即时脱离工作岗 位 . 甲乙双方对乙方岗位 (工种 )的其他约定____________________________。