百货超市营运管理制度大全

百货超市营运管理制度大全内容摘要：

机工作人员密码进行储值卡作案；随身夹带；皮包夹带；购物袋夹带；废包装夹带；高价低标；偷吃偷喝；把搞活动的奖品、赠品据为己有；与亲友串通，购物未结帐或金额少打；利用顾客未取小票再拿商品。 C、 意外事件 引起的损耗： ：水灾、火灾、停电。 ：抢切、偷窃（夜间）、诈骗。 D、 生鲜处理不当的损耗： ，原材料浪费过程。 E、 其它损耗： ； ； ；。 二、损耗控制： ： ⑪⑭⑮⑯易发生偷窃场所要重点防范，包括： ①成为死角，看不见的场所； ②易混杂的场所； ③ .照明教暗的地方； ④ .通道狭小的场所； ⑤ .商品陈列杂乱的场所； ⑫ 顾客偷窃的防范措施： ①禁止顾客携带大型背包或手袋进入卖场，请其存包。 ②携带小包或店内包装袋进入卖场，应注意其购买行为； ③定期对员工进行防岛教育和训练； ④加强卖场巡视，尤其注意死角和多人聚集之处； ⑤注意防止顾客由入口处出卖场； ⑥顾客边走边吃东西，应口头提醒，并带其到收银台结帐； ⑦有团体客人结伴入店，店员应随时注意，有可疑情况可主动上前服务； ⑧店内码（条码纸）要妥善保管，以免被人利用，高价低标； ⑬员工偷窃事件发生的防止： ①每日抽查收银机，检查应收款与实收款； ②防止保安与收银员串通； ③ 检查现金报表； ④检查商品管理报表，如调拨单、自用品登记表、盘点统计等等； ⑤抽查商品店内码与后台价是否相符，如不相符请责任人作出书面报告； ⑥员工监守自盗要严格处罚，并公布于众； ⑦员工购物必须遵守《员工购物制》； ⑧严格要求员工上下班走员工通道并自觉接受检查； ⑨夜间作业：由店长指定相关人员负责看守公司财产及商品； ⑩检查保安是否把每张小票都划线作废。 ： ①应严格执行《门店管理手册》，按标准规范操作； ②根据错误原因对症下药； ： 防水、防火、防盗、防停电、防 虫蛀鼠咬，并加强检查； ： ①严格执行生鲜考核及管理制度； ②检查设备安全； ③加强鲜度管理； ④高度节约。 ： ①重大决策出方案反复讨论再三论证，争取科学决策； ②后勤部门及门店定期检修设备； ③加强监督，防止人员灰色收入； ④与厂商加强联系，减少损失； ⑤下班后严格检查电动设备的断电工作。 三十九、超市单据入机、入帐制度 要求严格按配货单制作标准审核各种入机的单据对配货单商品内容与本柜组接受实物是否一致。 计量单位是否混淆，供货商名称不符、金额误差等现象把关。 入机后的购进、调入、调出、销货、库存、退货、报损等金额要逐笔检查。 审核每笔机内金额与各种单据是否相符，是否有重复录入，少录现象，如果发现入机有误，要及时调整。 以上各种数据要做到计算机与会计帐务核对一致。 逐笔检查商品的负库存，对非正常原因形成的负库存要及时解决。 盘点以前要督促柜组办理所有手续。 督促有关方及时录入盘点数据，并接出长短。 对盘点出入大的柜组要及时查清原因，正确处理解决。 每天录入的各种单据经审核检查无误后于第二天早晨交财务处，入机入帐必须为同一单据。 未经录入的单据财务不准入帐。 录入时，如无生产日期，严禁录入。 以上工作主要由单据入机审核人负责，微机室人员和财务人员要协助配合，搞好工作。 发现每一笔错误根据公司规定处罚。 四十、商管员岗位责任 负责公司内部价格的变动、审核。 负责新产品编码的及时传递。 负责淘汰商品编码删除、记录与传递以防止淘汰商品再次录入。 负责门店商品编码的审核与检查。 负责供应商编码及传递。 负责垃圾数据的处理，以提高数据分析的准确性。 4 章 超市收银员工作规范 一、收银员理念 （ 1）态度和蔼亲切，面带微笑； （ 2）结 帐正确迅速； （ 3）不能以任何理由同顾客发生争吵； （ 4）积极主动、服务顾客； （ 5）不短、超收顾客金额。 二、收银员应有礼节 （ 1） 服装仪容应力求端庄大方（穿工作服及佩戴工作卡） （ 2） 服务态度和蔼亲切，并向顾客问侯； （ 3） 收银员对顾客应诚心。 常说“请”、“欢迎光临”、“谢谢”“对不起”、包“抱歉”、“让您久等了”等； （ 4） 严禁于机台上闲谈，阅读书报，吃零食或趴于台上。 三、结帐程序 （ 1） 应面向顾客，并说“欢迎光临”。 （ 2） 唱收唱付，“总计您应付 XX元”“收您 XX元”“找您 XX元 ”“请您点收”“祝您中奖”。 （ 3） 顾客结帐等候时间过长时，应说“抱歉，让您久等了”。 （ 4） 收银时，应等顾客全额付款后，再点确定键，如顾客钱款不够时，应建议顾客退回部分商品，如已确定应即刻找课长冲退。 四、收银员注意事项 遵守有关现金规定： l 上班中不可随便打开钱箱点钞； l 注意伪钞判断及仪器鉴别； l 当日现金溢短收超过 10 元时，须注明原因填于交班表中； l 现金清点区：下机后清点现金仅限于在现金清点区进行，现金清点完毕后，应迅速离开；现金清点时，严禁非相关人员进入； l 禁止上班时间身上 携带金钱，以免混淆。 有关收银规定： （ 1） 有关收银过程中的要求： l 结帐时，须注意购物车内及下层商品是否全部取出结账； l 每项商品须确认全部输入收款机内，注意漏扫或者多扫造成客诉问题； l 严禁与他人私通作弊，收银员对亲友收款应回避； l 随时收集顾客建议或抱怨事项，可填写于交班表中，由组长收集交至店长； l 收银动作：左手推商品，右手扫条码，不可用乘键，应逐一扫扫商品并查看屏幕，以确保质量。 （ 2） 收银员中途离台要求： l 收银员有事需 离开款台时，先向组长报告，否则以旷工论处； l 收银员应熟记自己的密码，如怀疑密码泄露应及时更改，要保管好自己的钥匙； l 严禁员工上班中购物或购物后再进入卖场。 （ 3） 指定收银台和收银员完成特殊业务的规定： l 只能由指定收银台和指定收银员，进行退换货处理，接受退换货处理单； l 只能由指定收银台和指定收银员，进行大量采购（团购）处理； l 只能由指定收银台和指定收银员，进行员工购物结帐处理； l 只能由指定收银台和指定收银员，受理支票。 （ 4） 有关收银安全的要求： l 收银台让不可闲人靠近，应提高警惕； l 遇意外抢劫应保持沉着冷静，机智应变，并以自身安全为第一。 五、营业前注意事项 （ 1） 晨会礼仪训练：服装仪容检查及注意事项宣导； （ 2） 清洁整理收银作业区：收银机必需每天擦拭；检查收银机运行情况，发现问题后应及时与组长联系； （ 3） 领取定额备用金，当面清点，并在零用金领取表上填字； （ 4） 熟记并确认当日的特价品、变价商品、促销商品以及重要商品所在的位置。 （ 5） 整理准备必需物品：热敏打印纸、笔、便条纸、剪刀、包装袋、胶带纸等等； （ 6） 开机步骤：先打开 UPS（不 间断电源），后开显示器，再打开主机电源开关，注意检查收款机是否登录到网络上，进入系统后一定要下载商品信息、会员信息 ,最后别忘了打开消磁设备的电源开关。 六、营业中注意事项 （ 1） 招呼顾客，为顾客做正确快速的结帐服务； （ 2。