厨房sop管理记录表单

厨房sop管理记录表单内容摘要：

话 考核时间 14 注：考核合格有效期为一年，其间出现重大不合格立即判为不合格承包方，停止业务往来。 15 厨房菜点处理 记录表 日期 餐别 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 行政总厨 备注 16 原料加工规格表 成品名称 用料 加工规格 17 食品原料规格表 日期： 编号 名称 单位 规格标准 质量要求 产地及厂家 保质期 备注 18 食品原料报价表 供应商： 日期： 品名 规格 单价 价格 备注 19 厨房操作考核评分表 日期： 参考号 菜点名称 色泽 (15) 口味 (20) 芡汁 (10) 质地 (10) 刀工 (20) 配料 (15) 造型 (10) 合计 得分 其它表现 备注 姿势 卫生 用料 时间 20 生产计划表 星期六 日期： 18 餐：晚 预测总销售量： 300 份 菜肴 预测数 预测调 整 数 每份 数量 生产 方法 现有 份数 需生产份数 可供出 售份数 剩余 份数 A 12 2 500 克 蒸 2 8 10 0 B 8 1 400 克 烧 2 5 7 0。