20xx酒店管理专业人才培养方案

20xx酒店管理专业人才培养方案内容摘要：

与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、茶艺、酒店督导、酒水管理与酒吧经营、旅游企业会计、酒店营销实务 等。 职业技能限选课： 服务贸易知识、营养美食与文化、红歌欣赏、企业经营管理沙盘对抗、财务基础知识、证券投资、康乐服务与管理、酒店服务质量管理。 人文素质任选课： 中级英语视听说；英文影视与歌曲赏析；英语考级强化训练；公共关系；申论写作；应用数学拓展；演讲与口才； Flash 动画制作；商务交流；中外著名旅游景点导览；大学生 KAB 创业基础 等。 本专业开设以上几类课程，以完善学生的知识与技能结构、学生掌握 所必须的文化科学基础性知识、必要的专业理论性知识和职业技能以及职业发展的相关知识技能，见表 1— 5： 表 1— 5 专业能力结构与课程分解表 学习 领域 课程 模块 课程设置 知识与能力要求 职业资格证书 基 础 学习领域 政治理论课 思想政治基础；思想政治概论；形势与政策教育；大学生心理健康教育 掌握马克思主义哲学的基本原理，树立正确的世界观和人生观；认识现代中国国情，适应社会；遵纪守法，具有良好的道德修养，合作交流、积极向上、团结协作、敬业奉献；具有良好的心理素质，培养积极向上的生活态度 公共基础课 体 育与健康；经济数学；计算机应用能力；读写说能力训练；大学英语；大学生职业发展与就业指导 具有良好的身体素质与多项运动技能，体能达到国家标准；具有一定数学知识，培养逻辑思维能力；掌握计算机的基本知识和常用办公软件的应用；具有一定的文学知识，和语言表达能力；掌握高职英语的听、说、读、写知识；具备职业规划能力和就业基本能力 计算机应用能力证书； 英语应用能力证书； 普通话证书 职 业 学习领域 职业基础课 旅游基础知识 ； 酒店管理基础 ； 读写说能力训练 ； 商务礼仪 ；酒店英语 ； 会计基础与操作 ； 管理基础与实务 ； 中国旅游文化； 形体训练 掌握旅游行业的基础知识；掌握从事酒店 企业服务管理工作所必需的专业知识；掌握我国旅游业的方针、政策与法规知识；掌握旅游职业发展需求相关的专业知识。 职业技能课 酒店人力资源管理 ；客房服务与管理 ； 前厅 服务与管理 ； 餐饮服务与管理 ； 茶艺、酒店督导 ； 酒水管理与酒吧经营 ； 酒店营销实务 掌握从事酒店管理工作的专业知识，培养解决工作中所遇问题的能力；掌握酒店企业岗位的各项职业技能；掌握一定的酒店 行业经营管理的原理、方法、手段。 酒店管理师； 中、高级前厅服务员； 中、高级客房服务员； 中、高级餐饮服务员 职业实训课 餐饮服务实训 ； 客房服务实训；调酒实训；茶艺实训； 毕业顶岗实习 ；酒店 管理综合实训； 掌握 酒店 企业岗位的基本情况；掌握岗位工作的知识、方法，具备实践能力。 酒店管理师； 中、高级前厅服务员； 中、高级客房服务员； 中、高级餐饮服务员 拓 展 学习领域 职业技能限选课 营养美食与文化；康乐服务与管理；酒店物品艺术赏析；酒店电子商务； 旅游企业资源计划 ； 客源国概况 ；会展服务与管理；旅游心理学 了解美学知识，具备一定艺术欣赏能力；掌握基本酒水知识和调酒技能、茶艺技能；掌握旅游企业资源计划的基本知识，具备企业资源管理能力；掌握旅游职业发展需求相关的专业知识。 调酒师； 茶艺师 人文素质任选课 中级英语视听说；英文影视与歌曲赏析；英语考级强化训练；职场礼仪；美育；公共关系；申论写作；应用数学拓展；演讲与口才；当代世界经济与政治；计算机网络技术； Flash动画制作；网页制作；商务交流；中外著名旅游景点导览；劳动与就业保护；大学生KAB创业基础 拓展英语学习能力，提高英语学习水平；计算机应用能力加强；提升审美能力，拓展视野，提高沟通能力，具备可持续发展能力和创业能力。 大学英语等级证书； 计算机等级证书 （群）、典型工作任务、职业能力与素质要求分析 表 1— 6 职业岗位（群）、典型工作任务、职业能力与素质要求分析 代表性 岗位 典型工作任务 职业能力与素质要求 酒店服务员：前厅、客房 、餐饮服务员 ，客房预订，前厅问询，礼宾服务，收银服务，总机服务，客房经营资料整理统计等； ，客房管理， 行政楼层服务，会议服务等； ，中餐宴会摆台，西餐宴会摆台，中餐服务，西餐服务，酒吧、茶室服务等 具有胜任酒店行业工作的基本语言表达能力、交流沟通能力； 具有运用心理学知 识分析游客心理 ,从而提供针对性服务的能力； 比较熟练的计算机操作能力 较强的英语听说能力 , 饭店前厅、客房、餐饮等部门具体接待服务和业务运行知识与能力 应变能力、经营管理能力 团队精神和学习协作共事能力 诚实守信吃苦耐劳精神 具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯； 具有健康、高雅的审美情趣和一定的艺术欣赏水平 酒店部门主管 ，直接对部门经理负责。 2. 贯彻执行经理下达的各项工作任务和工作指示，全权处理所管部门的日常业务。 3. 制定部门的经营宗旨和营业政策， 组织和推动其各项计划的实施。 门会议。 指针。 审阅各部门每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策和成本控制方案。 6. 审阅和指示部门和个人呈交的报告及各项申请。 ，开展“公交”活动，进行市场销售。 8. 负责检查、监督部属管理的工作。 1．有一定的本部门服务和管理工作经验。 2．具有强烈的事业心，高度的责任感，认真积极的工作态度和雷厉风行的工作作风。 3．精力充沛，身体健康。 4．有较好的业务素质和较宽的知识面。 5．有优秀的个人品质，为人正直，能公平合理地处理各种关系和矛盾。 6．有良好的人际关系能力和组织协调能力。 7．有语言、文字能力。 8．有基本的电脑知识和电脑操作能力。 9．有一定的外语水平。 10．在 仪容仪表 、言谈举止等方面，有良好的个人修养。 11．有管理意识和创新精神。 12．掌握管理艺术。 以职业能力培养为核心， 依据职业素质与技能培养的关联性进行归纳整合，设置循序递进的三大学习领域，基础学习领域、职业学习领域、拓展学习领域，对应相关课程，构建符合 “四具备” 培养目标要求，满足职业岗位工作和发展需要，利于学生获得职业资格证书的“三领域七模块”课程体系。 课程体系 基础学习领域 职业学习领域 职业基础课 职业实训课 职业技能课 思想政治课 公共基础课 思想政治基础；思想政治概论；形势与政策教育；大学生心理健康教育 体育与健康；经济数学；计算机应用能力；读写说能力训练；大学英语；大学生职业发展与就业指导 旅游基础知识 ； 酒店管理基础 ； 读写说能力训练 ；商务礼仪 ； 酒店英语 ； 会计基础与操作 ； 管理基础与实务 ； 中国旅游文化； 形体训练 酒店人力资源管理 ； 客房服务与管理 ； 前厅 服务与管理 ； 餐饮服务与管理 ； 茶艺、酒店督导 ； 酒水管理 与酒吧经营 ； 酒店营销实务 餐饮服务实训 ； 客房服务实训；调酒实训；茶艺实 图 1— 1 旅游管理专业职业导向课程体系 五、课程教学进度表 课程教学进度表见附 2。 六 、 毕业条件 本专业学生必须修满培养方案规定学分，并获得必须的职业资格证书得以毕业。 （一）学分要求 学生毕业所需学分 均达到计划要求，具体见表 15： 表 17 学分分配表 课程类别 学时 百分比 学分 百分比 政治理论课 106 3% 10 7% 公共基础课 552 18% 32 22% 职业基础课 502 17% 29 20% 职业技能课 774 25% 44 30% 职业技能限选课 144 5% 8 6% 人文素质任选课 144 5% 8 6% 职业实训课 810 27% 12 9% 合 计 3032 100% 143 100% （二）职业资格证书要求 毕业生质量标准中的职业技能证书 均按计划实施，即至少获得一个由人力资源与社会保障部门或旅游主管部门颁发的导游员、酒店管理师等资格证书和实习企业实习岗位证书，具体见表 18： 表 18 职业证书一览表 考核项目 证书名称 对应岗位 对应的相关课程 职业资格证书（任选一项） 酒店管理师资格证 前厅和客房服务 前厅客房服务与管理 餐厅服务 餐饮服务与管理 调酒师资格证 酒吧服务 酒水管理与酒吧经营 茶艺师资格证 餐厅、茶馆服务 酒水管理与酒吧经营 工作经历证书 实习鉴定证书 酒店、 餐饮企业、茶馆 专业实习、顶岗实习 七、 继续学习建议 本专业毕业生可以通过专升本、网络学院学习、自学考试等方式继续学习，接受更高层次教育，其专业面向主要为旅游管理、工商管理、市场营销等。 （ 1）参加江西省专升本考试，进入本科院校学习并获得本科学历。 （ 2）参加成人高考，进入成人本科并获得本科学历。 （ 3）参加网络学院学习，进入成人本科并获得本科学历。 （ 4）参加相关专业自学考试，获得本科学历。 （ 5）向国外本科院校申请，就读相近或者相关本科专业，获得本科学历或者更高学历和学位。 （ 6）参加社会高技能人才专项培训，获得高技能等级证书。 第二部分 支撑部分 一、人才培养实施条。