(最新)第九章星级酒店康乐部管理与服务技能培训

(最新)第九章星级酒店康乐部管理与服务技能培训内容摘要：

球点和粉球点，这时绿球就应该摆在粉球点上。 假如所有彩球点都被占，此时就应该将此彩球摆在自己原位点垂于底边的直线上，最靠近自己原位点，并且不能够碰到其他球。 (5)僵局：如果裁判认为台面已形成僵局，便会向双方声明，如在几个回合之内，局面再无明显变化，此局就成为无效，须重新开始。 三、保龄球知识 保龄球又称地滚球，是在地面上滚球击木桩的一种室内体育活动。 保龄球老少皆宜，不受年龄限制。 保龄球赛场是用枫树或松树等硬质木料铺成的细 长水平滑道，长 米，宽 米。 球用硬质胶木制成。 比赛时在滑道终端 10 个木瓶柱，摆成三角形，参加比赛的人在投掷线上轮流用球滚投撞击瓶柱，每人轮流投击两次为一轮，十轮为一赛。 以用最少轮次击倒所有瓶柱者为优胜。 (1)保龄球运动是以球击倒柱子的数目记分，而以其得分来决定胜负。 比赛一次通常称为一球路，而一球路的最高分为 300 分。 (2)每一球路，可以打十回。 打一回中，一次投球击倒全部柱子时，准予第二次投球。 但是投第十回中，若有合乎后述条件时，得第三次投球。 (3)比赛时，凡以球击倒一个柱子时就记为 1 分，而以计算一球路中的总分数作为得分。 21 (4)一次投球而击倒全部柱子时叫做好球，而得好球时，那一回就完了，进入下一回；但其得分是以该回固有的 10 分以外再加以下两度投球的分数来计算的。 (5)以两次投球而击倒了 10 个柱子，就叫做两球投完法。 那时的分数，除了固有的 10 分以外还加算下一回中最初一球的分数。 所以，若是下次一回得好球时，那次两球滚完法的得分就是 20 分了。 (6)在一回的运动中，最初的球不能击倒一个柱子，而等到第二次球才把 10个柱子一起击倒时也叫做两球滚完法。 (7)在投第十回中，若是出好球的时候还可以第二次投球。 若是两球滚完时也还可以再有一次投球。 也就是说，在投第十回中，若是错打时就以两度投球而结束，但若是出好球或两球滚完时则可以投球三次。 若自第一回至第十回全部是好球，则等于做到了 12 回好球，其总分数便是 300 了。 (8)若是第二球仍然未能把 10 个柱子全部击倒，就叫做错打。 这样就以两个球所击倒的柱子的合计数目算为该回中的得分。 (9)不能得分的情况 ①犯规：球员的手、脚、身体的一部分触犯边线，或超越它而冲出前方时就是犯规。 犯规视同一回的投球，是不能重做的。 ②死球 ，由于某种原因，柱子中有几根倾倒。 ，自动配柱机受到动摇而对柱子或球有所影响。 ，或所投出的球，受到其他的球员、观众或别种因素妨碍。 死球是可以重新投射的。 四、网球知识 网球运动深受人们的欢迎，在欧美更是流行。 比赛时双方各占网球场一边， 22 由一方发球开始，运动员手执网球球拍，运用发球、正反拍击球、截击球、变压球、挑高球、放短球、击反弹球等技术，以及发球、上网和底线抽击球等战术，努力将球击至对方场地。 正式网球比赛有 13 名 裁判执法，其中主裁判 1 名，球网裁判 1 名，监督发球裁判 1 名和边线员 10 名。 (1)比赛项目 网球比赛有男女团体、男女单打、男女双打及混合双打几个项目。 网球的团体项目为两个单打一个双打，或者四个单打一个双打；男子单打和双打采取三盘两胜或五盘三胜，女子单打和双打以及男女混合双打采取三盘两胜。 如一方击球出界、球落网或让球落地两次后再击，则均失 1 分。 以先得 4 分者为胜一局，以先胜 6 局为胜一盘。 每局结束后，双方交换发球。 (2)计分方法 ①胜一局的情形为：每胜一局得 1 分，先胜者得 4 分；双方各得 3 分时为“平分”，平分后净胜 2 分。 ②胜一盘的情形为：一方先胜 6 局为胜一盘；双方各胜 5 局时，一方再净胜两局为胜一盘。 ③决胜局计分制：在每盘的局数为 6 平时，有两种计分法，一是长盘制，一方净胜两局为胜一盘。 二是短盘制。 (1)发球 ①比赛从发球开始，发球员站在发球区，用手将球向空中抛起，在球接触地面前用拍击球。 23 ②整个发球动作中不得通过行走和跑动来改变原来的位置，两脚只准站在规定位置不得触及其他区域。 ③每局开始先从右区端线后发球，得或失一分再换到左区发球。 ④发出的球应从网上越过，落到对角的对方发球区内。 ⑤发球员第一次发球失误后，应在原发球位置进行第二次发球。 ⑥每局比赛结束，双方交换发球，直到比赛告终。 (2)交换场地 双方应在每盘的第一、三、五等单数局结束后，以及每盘结束双方局数之和为单数时，交换场地。 (3)失分规则 ①在球第二次着地前未能还击过网。 ②故意用球拍触球超过一次。 ③运动员的身体、球拍，在发球期间触及球网。 ④还击空中球失误。 ⑤过网击球。 ⑥抛拍击球。 ⑦还击的球触及对方场区 界线以外的地面，以及固定物等。 (4)压线球 落在场地线上的压线球都算界内球。 (5)双打发球次序 每盘一局开始时，由发球方决定谁先发球，第二局开始时由对方决定谁先发球，以后每局发球方轮流发球。 (6)双方接发球次序 先接发球的一方，应在第一局开始时，决定谁先发球，并在这盘单数局里继 24 续先接发球，对方同样至第二局开始时，决定谁先发球并在这盘双数局时继续先发球。 (7)双打还击 比赛中，每一方两名队员只能各击球一次，如两人击球两次，则判对方得分。 五、壁球知识 壁球，又叫软式网球，就是 在墙壁上打球的运动项目。 壁球比赛所采用的球是黑色空心橡胶球，比网球略小，弹性很大，打在墙上发出“扑、扑”的响声。 所用的球拍比羽毛球拍稍短。 击球部位为圆形。 壁球比赛场地分为单打和双打两种。 单打场地的面积约为 50 平方米，双打场地则是单打的两倍。 墙壁一般高 4～ 5 米，宽 6 米左右。 场地分左右区，各区内标有发球区。 壁球房有天花板，离地面很高，窗户开在墙的上部，墙壁是白色的，上面画有线条。 人们可以透过球场的墙壁上部的窗户观看比赛情况。 发球时，发球者必须置一只脚于发球区内，否则就算犯规，发出的球必须先击中正前方的墙壁，然后再弹向边墙，否则也算犯规。 运动员在击球时，不得故意碰撞对手，更不能有意阻挡对方视线。 壁球比赛分男子单打、女子单打、男子双打、女子双打、男女混合双打几种。 比赛采用三战两胜或五战三胜的办法。 计分方法分英式和美式两种，英式是 9 分 25 制，美式是 15 分制。 壁球比赛只有获发球权的一方才能得分。 26 附 1 歌舞厅服务标准 一、岗前准备工作 (1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求。 (2)开窗或打开换气扇通风，清洁舞厅内环境及设备。 (3)检查并消毒饮具、餐具、酒吧器具和其他客用品，发现破损及时更新。 (4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅。 (5)查阅值班日志，了解客人预订情况和其他需要继续完成的工作。 (6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置，做好迎客准备。 二、迎宾 (1)领位员面带微笑，主动问候客人，并询问客人是否有预订，如有预订将客 27 人引领至预订位置 ，如无预订将客人引领至客人选择位置。 (2)如客人需要脱衣摘帽，领位员要主动为客服务，并将衣帽送至衣帽间。 (3)领位员将客人引领到合适位置，并按主宾主客的顺序为客人拉椅让座。 三、厅内服务 (1)客人入座后，应点燃桌上蜡烛，送上面巾、歌单和酒水单，请客人点用，并适时向客人介绍和推荐。 (2)在客人点用时，服务员应立于客人右后侧，身体微向前倾，仔细倾听，并准确记录在酒水单和点歌单上，待客人点完后服务员应主动复述一遍，以确认无误。 (3)服务员收回酒水单和点歌单，并在其上面记下台号、时间和人数，将单据送至调音 室和吧台。 (4)服务员上酒水、果点时应用托盘，并报出酒水、果点名称。 (5)服务员在客人娱乐时应注意观察舞厅四周和客人活动情况，注意桌台，发现客人酒水将用完时，主动询问客人是否添加酒水，发现烟缸内有两个以上烟蒂时要立即更换。 28 (6)坚持站立式服务，如客人增加消费，要随时送上。