餐饮服务行业管理制度范本汇总

餐饮服务行业管理制度范本汇总内容摘要：

2）经常性劳动态度差，工作偷懒耍滑，消极怠工。 （ 3）严重违规违纪，当月两次以上停职检查。 （ 4）试用期三个月内不适合本岗位工作。 （ 5）不服从工作安排，顶撞领导。 （ 6）不能胜任本职工作。 44 其它： （ 1）当日无考勤，扣罚 10 元。 （ 2）出勤表（离回岗表、考勤表），未按规定上交或取回，扣罚 10 元。 五、培训类 51 培训 (第一次 10 元，第二次严重过失、三次以上重大过失 ) （ 1）应知应会考核不及格。 （ 2） 企业文化 考核不及格。 （ 3）礼貌礼节不达标。 （ 4）形体不规范。 （ 5）业务技能考试不及格。 52 培训纪律 （ 1）培训期间迟到或早退。 （ 10 元） （ 2）不遵守培训课堂纪律或考试纪律。 （ 10 元） （ 3）无故不参加培训。 （ 10 元） 六、安全类 61 不遵守《交通安全规则》。 （ 15 元或重大警告） 62 无证驾驶。 （辞退） 63 未按规定穿戴安全防护用品。 （ 5 元） 64 未按规定放置安全器材。 （ 5 元） 65 应急灯、烟感器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常。 （ 5 元） 66 未按规定安装防爆灯。 （ 5 元） 67 擅自拔打应急、火警电话或用于其它用途。 （ 5— 15 元） 68 擅自移动或拆除应急、火警电话（ 10 元或严重警告） 69 违章使用安全器材、擅自拆卸或转借安全器材。 （ 10 元或严重警告） 610 擅自挪用消防安全设施。 （ 10 元或严重警告） 611 人为破坏或丢失安全器材。 （ 10 元或严重警告） 612 消防通道 不畅通。 （ 15 元或重大警告） 613 不按规定配置灭火器材。 （ 15 元或重大警告） 614 安全工具不达标、不按期校验。 （ 15 元或重大警告） 615 消防设施不定期检查。 （ 15 元或重大警告） 616 擅自将安全器材带出酒店。 （ 15 元或重大警告） 617 钥匙按规定上盘或盘上无标识。 （ 3 元） 618 玻璃门没有明显标志或标志残破，（ 3 元） 619 不设防火标志或标志残破。 （ 3 元） 620 雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。 （ 200 元罚款并开除） 621 安全标志牌不按规定放置。 （ 5 元） 622 施工现场无明显 标志，施工工地安全防范措施不严，有安全隐患或造成客人、员工人身伤害。 （ 10 元 辞退 开除） 623 外来办事人员以非消费形式进出酒店未登记。 （ 5 元） 624 未经许可进入安全重地。 （ 10 元或严重警告） 625 不及时制止儿童、残疾人、老人进入有安全隐患的区域。 （ 10 元或严重警告） 626 擅自进入监控室。 （ 25 元） 627 面客区域垃圾袋内不加水。 （ 3 元） 628 维修口未按规定加锁。 （ 3 元） 629 未按规定锁好门窗。 （ 3 元） 630 班后未按规定锁物品橱、抽屉、柜、仓库等。 （ 35 元或视情节给予责任人过 失处分） 631 管道井门不锁。 （ 5 元） 632 古力盖、地沟盖故障不及时整改。 （ 200 元罚款并开除） 633 不按规定方法使用保险箱。 （ 5 元） 634 未查出店内住宿人员不归情况。 （ 5 元） 635 设备设施维修不彻底，存有安全隐患。 （ 200 元罚款并开除） 636 使用有安全隐患的工具。 （ 200 元罚款并开除） 637 擅自使用电器或乱拉电线。 （ 200 元罚款并开除） 638 未按期检测煤气罐或乱倒液化气残液。 （ 200 元罚款并开除） 639 换回煤气罐不检查、不验收。 （ 10 元或严重警告） 640 遇特殊情况（含 恶劣天气）没有预先采取防范措施。 （ 10 元或严重警告） 641 设备不定期检修。 （ 10 元或严重警告） 642 高空作业无防护措施。 （ 200 元罚款并开除） 643 刀具管理不善。 （ 200 元罚款并开除） 644 排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时。 （ 10 元或严重警告） 645 对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时。 （ 1015 元） 646 用汽油清洗汽车发动机。 （ 200 元罚款并开除） 647 发现易燃易爆物品不上报、不上交。 （ 200 元罚款并开除） 648 未查出入店车辆安全隐患和车辆损伤情况。 （ 200 元罚款并开除） 649 未按规定发放、保管易燃易爆品。 （ 200 元罚款并开除） 650 电工不使用“严禁合闸”牌。 （ 15 元或重大警告） 651 非使用状态时煤气灶、柴油灶阀未关，班后未关闭煤气罐。 （ 200 元罚款并开除） 652 检查不到位造成漏电、触电。 （ 200 元罚款并开除） 653 发现可疑人员或危险因素不汇报。 （ 200 元罚款并开除） 654 擅自撬门撬锁。 （ 200 元罚款并开除） 655 不办证擅自动用明火作业，动用明火处不放置灭火器或未采取其它有效的防范措施。 （ 200 元罚款并开除） 656 开水炉无 水干烧。 （ 200 元罚款并开除） 657 用明火烤车辆油箱。 （ 200 元罚款并开除） 658 接到电话报警第一时间不报告、不到位。 （ 200 元罚款并开除） 659 人离 厨房 ，明火不关闭。 （ 200 元罚款并开除） 660 发生火灾等紧急险情不服从指挥。 （ 200 元罚款并开除） 661 锅炉阀门不安全、不定期检查。 （ 200 元罚款并开除） 662 高空悬挂物检查不及时。 （ 200 元罚款并开除） 663 擅 自同意员工违章作业。 （ 200 元罚款并开除） 664 工作失职有损客人安全或造成酒店损失。 （ 5000 元以下重大过失 /5000 元以上辞退） 665 遇到有伤害客人、损害酒店物品等行为不制止不上报。 （视情节给予重大警告并给予责任人降薪 降职 辞退 开除） 666 携带、存放 4 寸以上刀具。 （停职检查） 667 私配营业场所、办公室等部门钥匙。 （辞退） 668 剧毒物品管理不善。 （辞退） 669 违章操作造成人身伤害。 （辞退 开除） 七、物资类 71 不按时上交上报部门物品领用计划 .(每拖一天 3 元 ) 72 购进货物 没有应有的证件、说明书、资料。 （ 15 元） 73 对于进货时发现的不合格物资，不及时退货。 （ 20 元） 74 未按“货比三家”原则采购物资。 （ 20 元） 75 对于酒店日常用品，进货不及时。 （ 20 元至重大警告） 76 货物购进不及时入库。 （ 10 元） 77 未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家。 （ 20 元至重大警告） 78 进货物资不验货，不办理手续，直接投入使用。 （ 10 元或严重警告） 79 物资短缺不汇报，不反映，自行外购补充。 （ 10 元或严重警告） 710 物资有库存，重复购买，造成浪费。 （ 20 元或严重警告） 711 擅自将随货附赠品据为已有或送与他人。 （ 20 元或按贪污论处） 712 各类物资因客观原因，确实无法购入，但不汇报，影响正常使用。 （ 50 元至严重警告） 713 未按规定对物品及设备编号。 （ 5 元） 714 未及时对物资进行周期检查。 （一般情节 35 元，情节严重给予严重 重大警告） 715 各类物资未按品种分类存放，乱堆、乱放物资。 （ 310 元） 716 未按最低储备量或最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费。 （ 3 元至重大警告） 717 抽验货物无记录。 （ 5 元） 718 不按规定设专人管理物资。 （ 5 元） 719 帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金帐不符。 （ 10 元至重大警告） 720 未经批准或未办理手续，擅自移动物品或互换位置。 （ 5 元） 721 未经批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。 （ 20 元） 722 工具类未设个人台帐。 （ 5 元） 723 未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点。 （ 20 元） 724 物品损坏不报修。 （ 15 元） 725 帐外物资不记帐。 （ 20 元或警告） 726 由于进货把关不严，保管不善，造成经济损失。 （ 200 元以下处罚 5 元或警告， 200 元以上处罚 15 元或重大警告） 727 未 按酒店有关规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失。 （ 50元至重大警告） 728 对库房物品采取相关的防潮、防氧化、防磁化、防虫、防压、隔热等防范措施。 （未造成损失的 5 元，造成损失的视情节给予重大警告及赔偿） 729 对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费（严重警告） 730 查到与本岗位、本部门工作无关物品，不做没收处理。 （ 5 元至严重警告） 731 查到物资盈亏不汇报。 （ 50 元至严重警告） 732 以旧物品顶好物品（数量对，质量差）。 （ 200 元至重大警告） 733 责任心不强或管理不善，造成酒 店物资流失或损坏。 （严重警告或辞退） 734 不使用酒店专用办公用品。 （ 3 元） 735 不按规定填写领料单（不含特殊情况事后补单。 ）（ 3 元） 736 未确认有货即开领料单。 （ 3 元） 737 开领料单不及时领货，仓库不及时跟催。 （ 3 元） 738 进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单（特殊情况除外）。 （ 3元） 739 物品未经批准擅自替用。 （３元） 740 未按照以旧换新要求发放物品。 （ 35 元） 741 领用的物品不登记、不建帐、无手续（ 35 元） 742 领错或发错物品。 （ 5 元） 743 物资使用 未实行“先入先出，先领先用”。 （ 5 元） 744 无正常理由，物资消耗数量超出规定标准。 （ 5 元） 745 未按调拨手续或不经主管人员允许，擅自外拨设备用品。 （ 5 元） 746 擅自更改物品的使用用途、造成浪费。 （ 515 元） 747 无审批单、擅自发货（特殊情况除外）。 （ 5 元或警告） 748 酒店可以再次使用的物资闲置，造成浪费。 （ 5 元或警告） 749 使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报。 （ 5 元至重大警告） 750 库管人员岗位调整时未进行物资盘点、交接。 （ 5 元至重大警告） 751 物资管理人员未经相关 业务培训，直接上岗。 （ 5 元至重大警告） 752 可以修复物品，闲置入库，造成浪费。 （严重警告） 753 未经允许，擅自向店外外借设备物资。 （重大警告～辞退） 754 对废旧物品不及时提出报废。 （ 5 元）（警告 辞退） 755 对退库物品未进行相关包装（３元）未按正常手续报废物品。 （ 310 元） 756 物品“旧换新，废换好”未进行审查。 （ 5 元） 757 对废旧物品不及时提出报废。 （ 5 元） 758 已使用完毕的物资不及时提出退库或退库不鉴定。 （ 5 元） 759 处理废品时，无专人在现场管理。 （ 10 元至严重警告） 760 工服未洗涤即转入库存。 （严重警告） 761 不按规定擅自处理卖废品。 （严重警告） 八、设备设施类 81 不按规定时间开关各类灯饰。 （ 5 元） 82 班后设备不按规定关闭电源．（ 3 元） 83 班后关闭不应该关电源的设备。 （ 200 元罚款并开除） 84 锅炉、空调水温超过正常指标。 （ 200 元罚款并开除） 85 不按规定控制水温、室温、湿度。 （ 5 元至重大警告） 86 接到报修后不按规定时限报修。 （ 10 元至重大警告） 87 未及时将停水、停电、停气信息通知相关部门。 （严重警告 重大警告） 88 设备设施保养 无记录。 （ 10 元） 89 移动设备使用完毕后，未及时收撤、归位（ 5 元至重大警告） 810 设备带病运行。 （ 200 元罚款并开除） 811 设备设施有故障损坏不及时报修、维修。 （ 5 元至重大警告） 812 破坏设备事故现场。 （ 5 元至重大警告） 813 设备设施无操作规程。 （ 5 元至重大警告） 814 设备设施报修后，未跟催。 （ 5 元至重大警告） 815 设备故障或损坏后不报修，私自维修。 （ 5 元至重大警告） 816 设备超过使用年限未及时更换（正常运转除外）。 （ 5 元至重大警告） 817 设备设施附件（备件）保管不善或备 件不齐，设备不加装安全保护设施。 （ 5元至重大警告） 818 设备设施附件出现故障后未查出故障原因或无处理结果、无防范措施，就擅自修复使用。 （ 5 元至重大警告） 819 备用设备不足，影响正常使用。 （ 5 元至重大警告） 820 设备保管不善。 （ 5 元至重大警告） 821 外修设备收回不及时。 （ 5 元至重大警告） 822 班后不检查清洗设备设施，未放置卫生防护罩。 （ 5 元至重大警告） 823 部门之间擅自借用、借调设备施放（包括挪位）。 （ 5 元至重大警告） 824 不能使用的面客设备，收撤不及时。 （ 5 元至重大警告） 825 无证操作设备设施或违章使用设备设施，造成设备设施损坏。 （ 5 元至重大。