食品车间卫生管理制度(共4篇)

食品车间卫生管理制度(共4篇)内容摘要：

进行赔偿。 六、 车间现场卫生管理 、生产区域内的地面、墙壁、天花板及建筑中的横梁、架构、管道等应保持清洁，无挂尘、无积水、无霉斑，无异味，任何碎屑和溅洒的液体应立即清扫干净 、墙壁（角）及立柱要清洁无污染， 无蜘蛛网，无死角，无霉变现象，如有破损及时修补。 、门 (门帘）窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。 、照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压。 、地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。 、脚步消毒池内溶液随时保持在没及脚面的深度。 消毒溶液要及时添加和更换，确保有效消毒力。 、生产人员在进出生产区域时，应随手关门，防止蚊虫、蝇进入车间。 、生产车间所有纱窗及对外的孔、通道要保持良好的密封性，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换。 生产车间发现苍蝇、昆虫、蚊 子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。 、所有的原料、辅料、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮湿的表面上。 这些货品应避免放在管道或设备部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 、生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、落地的果粒、挑选的废弃物等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。 、工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理。 、生产过程中不得面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。 、原辅 料、塑料筐、台案、推车、铁桶、挑果盘、杀菌盘（篮）、产品垛、包装物、塑料（木）栈板等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、成品、原辅料、还应在离地 10cm以上，隔墙 30cm以上。 、在生产过程中不允许机电工在生产车间进行电焊、切割、打磨等工作，以免产生异味、碎屑污染。 、所有原、辅料及包材等必须由指定物料口进入车间。 、生产区各种物品材料实行定置管理，可重复使用或继续使用的物料应区别于废料保存在干净的容器内，并盖上盖贴上标签，生产废料、垃圾等应随时处理，保持生产区地 面清洁。 、生产结束后要将生产车间内地面、墙壁、地沟、天花板、玻璃窗、通道门帘、工器具、设备、管道、推车等进行彻底打扫，结束后并将车间内的紫外灯、臭氧发生器全部打开进行消毒。 、所有的清洁工具，如扫把、刮板、簸箕、抹布等在使用后应整齐的摆放在清洁工具处，不得随手乱扔乱放。 、原辅料贮存区、包装区、成品库应保持干燥、无积水、无霉斑，无异味、无挂尘。 、在停产后，恢复生产时必须对生产现场、工器具、设备、管道、操作台、杀菌池、推车、物料槽、物料桶等进行彻底的清洗，并 进行杀菌消毒后，方可投入生产。 、在产品转产时，必须将上一个品种所使用过的工器具、设备、管道、推车、物料槽等彻底的清洗干净，防止发生交叉污染现象。 、在生产过程中，所有的贮存物料的推车、物料桶、物料槽等，必须盖好盖子，掉入其他异物，对产品造成污染。 3 楼回目录食品加工厂车间管理制度食品车间卫生管理制度 | 20200819 22:36 为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。 一、早会制度 1．员工每天上班必须提前 10 分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。 2．员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。 3．各条线的班长每天上班必须提前 20 分钟到达车间组织员工准时开早会。 4．各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在 15 分钟。 5．班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。 二、请假制度 1．如特殊事情必须亲自处理，应在 2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假 (如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可 )否则按旷工处理。 2． 杜绝非上班时间私下请假或批假。 3．员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。 4．员工请假核准权限：（同厂规一致） （ 1） 一天以内由班长批准； 三天以内由车间主管批准； (3) 超过三天必须由生产部经理批准； (4) 连续请假按照累计天数依上述规定办理。 三、车间卫生管理制度 车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。 进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。 不得将生产无关的个人用 品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。 进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。 车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。 新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。 生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品。