食品卫生质量保证体系包括卫生管理组织机构以及食品采购查验、场所内容摘要：
类存放，存放要求如下： A、食品与非食品不能混放； B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放； C、定型 包装食品与散装食品分架存放； D、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。 肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在－ 18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在 0～ 13℃，鲜蛋应存放在 0～ 1℃范围内。 应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁； E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品； F、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。 （ 3） 定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。 （ 4） 对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。 （ 1）设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 （ 2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。 严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。 药物消毒增加一道清水冲的程序。 （ 3）每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 （ 4）清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。 餐具消毒前必 须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。 （ 5）盛放消毒餐具的保洁。阅读剩余 0%
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