百货商店管理[超市连锁企划方案分析报告]

百货商店管理[超市连锁企划方案分析报告]内容摘要：

前一个月预先陈列出来向顾客介绍，这样才能起到迎季宣传的作用。 (6)陈列商品时，应先确定主题，无论是多种多类或是同种不同类的商品，均应系统地分种分类依主题陈列，使人一目了然地看到所宣传介绍的商品内容，千万不可乱堆乱摆分散消费者视线。 管理人网 免费海量下载 (7)橱窗布置应尽量少用商品作衬托 、装潢或铺底，除根据橱窗面积注意色彩调和、高低疏密均匀外，商品数量不宜过多或过少。 要做到使顾客从远处近处、正面侧面都能看到商品全貌。 富有经营特色的商品应陈列在最引人注目的橱窗里。 (8)容易液化变质的商品如食品糖果之类，以及日光照晒下容易损坏的商品，最好用其模型代替或加以适当的包装。 (9)橱窗应经常打扫，保持清洁，特别是食品橱窗。 肮脏的橱窗玻璃，橱窗里面布满灰尘，会给顾客不好的印象，引起对商品的怀疑或反感而失去购买的兴趣。 (10)橱窗陈列需勤加更换，尤其是有时间性的宣传以及陈列容易变质 的商品尤应特别注意。 每个橱窗在更换或布置时，停止对外宣传时间，一般必需在当天内完成。 百货店店铺内的色彩运用 消签者进入商场的第一感觉就是色彩。 精神上感到舒畅还是沉闷都与色彩有关。 在商店内部恰当的运用和组合色彩，调整好店内环境的色彩关系，对形成特定的氛围空间能起到积极的作用。 在对店内进行空间色调处理时应把握好色泽的类别、深度和亮度。 ① 作为色泽的类别，人们按照各种颜色对人们造成的基本不同感受常分为暖色调和冷色调。 暖色调主要有红色、黄色和橙色。 而冷色调有蓝色、绿色和紫色。 总体上暖色调给人一种舒适、随意的 感觉，而冷色调给人一种比较严肃、正式的感觉，使人不太容易接近 .然而只要应用得当，冷、暖色调均可创造出诱人的商业氛围。 对于狭长的店堂来说，把两侧墙壁涂成冷色，里面的墙壁涂成暖色，就能给人以店堂宽敞的印象。 相反，对于短宽的店堂来说，把两例的墙壁涂成暖色，把里面的墙壁涂成冷色，能给人以店堂变大的印象。 红色是一种比较刺激的色彩，在使用过程中必须小心谨慎，它一般只用作强调色而不是基本的背景颜色。 作为一种用于着重特定部位的颜色，其效果往往不错。 在元旦或春节及其它重要节日红色是一种非常合适的展示色。 黄色同红色一样 ，也非常惹眼并且造成视觉上的逼近感。 对一些背景光彩较为暗淡的墙壁、标记等地区可以运用黄色。 另外黄色被认为是一种属于儿童的颜色，所以在装饰婴儿或儿童用具部门常用黄色。 橙色是一种比较特殊的颜色，主要是因为这种颜色的亮度同其它颜色的不协调性，它常常同于秋季，代表丰收的时节。 一提起蓝色，常常用苍凉蔚蓝的天空和平静湛蓝的大海联系在一起。 通过蓝色的添加能够创造一种恬静、极为放松的购物环境。 蓝色常常被用为一种基本的色调，尤其是在男人用品部；代表一种深沉的力量。 绿色则表示清新的春天以及和平安详的大自然。 许多人认为它是一种最 为大众广泛接受的颜色。 另外绿色的空闻感较强，能让较小的地区显得更为宽阔。 紫色在商店内景中用得较少，除了为了达到一些特殊效果。 如果商店内部运用过多的紫色会挫伤顾客的情绪。 色彩的不同组合，可以表现出不同的情感和气氛。 为了表明 “和谐美丽 ”，可以用对比色组合，如红与白、黑与白、蓝与白等。 而要表现 “优雅与稳重 ”，则可用同色不同深浅的颜色组合，如紫蓝色与浅蓝色、深花色与浅褐色、绿色与浅白绿色，黄杨色与浅驼色等等。 另外，色彩的对比与组合不同，商品及广告文字的醒目程度即不同。 ② 在色泽的深度上也应该仔细研究。 通过各种色彩不同程度的合理运用，能让店内许多实物设施产生崭新的、更加吸引人的视觉效果。 一般地讲，比较淡的颜色能产生一种放大的效果。 而比较 管理人网 免费海量下载 浓的颜色产生的效果则相反。 例如应用较浓的暖色调 (如棕色 )作为窄墙的基本色，而用较谈的冷色调作为宽墙的基本色都能创造较好的视觉效果。 比较淡的中等色调 (如灰色 )常常用作固定设施的颜色，这种色调让人感觉到温暖柔软，并且保证其同商品能较为紧密地结合在一起。 而较浓的颜色能够有效地吸引顾客的吸引力。 ③ 色泽的亮度同深度一样也会在一定程度上让顾客对一些实物的大小形成错觉。 明亮的颜 色使人感觉到实物的硬度，而暗色则让人感觉较为柔软。 作为一个普遍规则，儿童一般喜欢明亮的颜色，因而在儿童用品部经常用这种颜色，而在成人商品部一般用柔色调 货架布置与陈列设备的应用 一 .货架布置 首先要确定货架本身的样式，尤其是高度和宽度。 货架的高度一般应根据具体情况，以人的活动需要为依据具体地构思设计，货架高度要与人体高度相适应，以方便顾客购物。 货架的高度确定下来以后，可以根据空间的具体情况及所选择的交通方式来确定货架的长度。 还可运用黄金分割的定律，即宽与长按 1： 的比例构成，造成一种合 乎理性的美。 货架的平面排放也是至关重要的，可供选择方式有多种，包括队列式、岛屿式及辐射式等等。 二 .多种陈列设备、陈列用具的应用 在应用各种陈列设备时，必须遵守一些基本的原则，包括： 1．陈列用具必须同商品性质、形状、颜色相符合。 2．不要在商店的入门处陈列大柜台或高柜台。 3．陈列用具的摆放不能影响通道。 4．陈列用具应该注意多样化，要有高低、大小等各种式样的。 5．陈列用具不应过多。 橱窗柜、橱柜、陈列台、展示台、柜台、挂具等陈列设备用具，是商店最主要的销售 设施。 正确使用这些设备用具，不仅可以增加商品的吸弓 I 力，而且有助于方便售货，提高效率，便于管理。 1．橱窗柜。 它有多种式样。 2．橱柜。 它分为以下几种 (1)标准型，其规格为高度 90 厘米，宽度 45—60 厘米，长度 90—180 厘米。 (2)高长型。 其一般规格为高度 160—190 厘米，宽度 45— 60 厘米，长度 180 厘米，是较理想的展示设备之一。 (3)低矮型，一般用来展示进口香水、皮包、皮带、金银饰品等贵重商品。 (4)柜台型。 常见的样式是高度 80 厘米，宽度 40—60 厘米，长度 90—180 厘米。 另外还有一种壁面橱柜，它搭设在墙壁上，用板架作为格状，对于商品种类的区分与陈列，具有一目了然的作用。 ３ .陈列台、展示台和柜台。 陈列台一般用来摆放特价商品或打折商品，置于商店的入口或显眼 管理人网 免费海量下载 的地方，用来吸引顾客。 常用的类型有箱型陈列台、吊船型陈列台、阶梯型陈列台。 展示台一般用于较大商品的展示，高度都较低，如陈列服装模特儿、家具、大型电器等。 商品排面的操作 所谓商品排面是指商品在货架上的组合排列。 (一 )组合商品 1．商品组合。 2．站在顾客的角度。 3．分清主次。 (二 )货架层面 四个层面及不同的销售额 顶端 (1． 7 米以上 ) 10％ 眼高 (1． 6 米 ) 25％ 手高 (1． 2 米 ) 40％ 底层 (0． 5 米 ) 25％ （三 ） 排面原则 1．第一原则 分类商品以竖直方向陈列。 2．第二原则 (以价位排列 ) (1)从左到右，价格由低到高。 (2)从上到下，价格由高到低。 (3)服饰部门依客流。 3．第三原则 重的、大的、整箱的陈列于货架底层。 另外，调整层板的两个原则： 满陈列原则， 不见背板和底板； “样品一价格一存货 ”自助式陈列法。 4．优点 (1)量大的感觉。 (2)容易选购。 (3)节省时间。 (4)顾客不必走完整座货架。 (5)主题商品突出。 (6)安全。 (四 )如何进行 1．依销售量制作排面图 管理人网 免费海量下载 (1)商品结构。 (2)每个单品一个位置。 (3)依销售量。 2．实物测试 (1)商品实物大小。 (2)货架层板高度调整节省空间 (二指原则 )。 (3)易于寻找和拿取。 (4)计算排面存放商品数。 (5)价格牌十字架。 3．排面计划 (1)日期和时间。 (2)相关人员。 (3)器材：使用厂商提供器具需事前批准。 (4)商品。 (5)其他 (装饰品、标签 )。 (1)缺货的将货架空出来，禁止用其他商品补充缺货。 (2)利用价格牌十字架。 (3)价格牌在商品的左下角。 (4)以销售额来调整排面。 (5)必要时需做修改。 5．调整 (1)原因 ① 看不到某单品。 ② 增加面宽度并不能增加销售。 ③ 某些销量大的单品要利用促销区。 (2)可以不按销售比例调整排面 ① 周转量较低或单品体积较小，则适当扩大排面。 ② 周转量较高或单品体积较大，则适当减小排面。 百货店专柜商品日常管理 一、统一收银工作流程 （一）顾客购物时由各专柜服务人员统一开具（销售小票） （二）顾客凭（销售小票）到收银台付款 （三）顾客付款后凭盖有公章及私章的（销售小票）及电脑单取货 （四）顾客凭电脑小票在收银台（或总服务台）开具发票 二、专柜每班批定专人负责，每专柜应指定质量价格负责人并在柜台指定位置上明示给顾客 管理人网 免费海量下载 三、各柜 台应建立（商品资金管理手册），并根据需要设立（存数记数本）专柜营业员应在每日９ :00（营业时间）前将（商品资金管理手册）上交楼层办公室，由楼面管理人员送交财务。 四、专柜盘点 （一）每月盘点时间应与商场盘点时间一致 （二）每月其他时间盘点的柜台，应在营业时间以外进行，并提前报楼层经理批准 （三）盘点盈负上专柜自行承担 五、专柜库存控制 （一）楼层指定专柜应建立（缺断货登记本）专柜营业员在每日早 9:00 前进行登记。 楼面管理人员对指定柜台进行每周两次的抽查。 （二）指定原则 ——满 足下列条件之一者定为指定专柜一般经销商；经营规模小，不正规的专柜；经常发生断缺货且补货不及时的专柜。 （三）非指定专柜每月覆盖检查一次 （四）违约责任 如发现专柜商品在本商场断货二天以上而其他商场有售的情况，每一品种收取５００元以上违约金，如发生专柜商品断货较多（每品牌断货品种超过２０％）且断货时间长（超过半个月），除须交纳上述违约金外，将取消该品牌的合同经营范围。 六、专柜的销售管理（自营柜相同） （一）正常销售 １、专柜营业员应正确填写销售小票（一式三联），销售小票应有以下内容 ： （１）柜号、日期、商品名称、条形码或小类码。 （２）单价、数量、金额、合计金额、营业员全名（不得以工号代替）。 要求：项目齐全、字体工整、不得涂改，数字填写不得连笔。 营业员应面带微笑，用双手将销售小票撕成单张），并提示顾客如需要发票在收银台开具。 ２、营业员在发货前应认真核对销售小票（是否加盖收款章和收银员私章和电脑小票不符，应要求收银员重新打印电脑小票。 ３、小票填写统一用双面复写纸，禁止用单面复写纸，并随时检查更换复写纸，保持小票清晰一致。 ４、如遇停电或特殊情况，收银员不能入机的 ，可以在销售小票上盖收银专用章和私章，先行收款，后补入机，但须通知柜台营业员。 可开具发票留给顾客作为购物凭证。 （二）商品优惠、打折 商品优惠、打折时，须请示楼面管理人员并签字，如优惠、打折商品为一种时，可写在一张销售小票上，销售小票单价一栏填写原价，在合计栏上方注明 “XX折优惠 ”或 “优惠 XX 元 ”，合计栏填写打折优惠以后的价格。 如优惠、打折商品为几种时，且优惠额、打折率不同，则必要分单填写销售小票。 不允许在一张销售小票上出现一种商品打折，一种商品不打折的现象。 单品管理柜台需使用权限卡，非单品柜台管理 员须在销售小票上签名。 （三）顾客的退货或换货 １、专柜营业员应本着积极热情的态度及时处理顾客的退货和换货，首先核对销售凭证，符合商场规定的并在自己权限范围内，应立即给顾客处理品。 不能处理的及时带顾客到总服务台解决问题，不得以任何理由有意拖延或推卸责任。 ２、用红笔（红色复写纸）填写销售小票（一式三联），简单写明退、换原因。 顾客持退货小票 管理人网 免费海量下载。