海底捞管理员工手册

海底捞管理员工手册内容摘要：

严重或经批评教育后仍不改正的。 3 、因公司岗位设置变化，不再需要本岗位而本人又不能或不愿从事其他岗位工作的。 4 、受聘人长期 请假 的。 5 、旷工的。 6 、因身体状况不适宜个岗位要求的。 7 、违反国家法律法规的。 二、除名。 凡有下列情况者 公司予以除名： 1 、旷工一天以上。 2 、严 重 违反公司各项规章制度的。 3 、因违反国家或公司制度给社会或公司造成经济损失的，还将追究其法津责氏 任。 4 、离职申请尚未批准，却故意违反公司制度的。 对除名员工将在全公司公告，并且不得 重 甭新录用。 三、辞职。 员工在公司工作期间有权提 出 辞职。 1 、试用期内提出辞职，应提前三天书面通知主管上 级。 2 、正式员工提出辞职，应提前三十天书面通知主管上级。 经上级同意，通知相关人员，允许离 职员工办理离职手 续。 3 、员工到本部 门 文员处办理离职手续。 4 、由 所在部门文员在人力资源系统中完成该员工的离职程序，并打印出员工工资结算单，并按照单据金额发放离 职 人员的工作工资。 员工离岗或调动管理办法 为了合理科学配置人力资源，保障人员有序流动，减小因人员更替给公司带来的影晌，特将管理办法规定如下 ： 一、店经理级别以上（不含店经理）的干部离岗或调动，必须经公司审计部门审计。 经审计合格 后方能进行新的任命或准予离岗。 具体流程为 二、店经理级别的干部离岗或调动，必须进行离任审计。 审计部授权片区财务或相关人员进行审 计。 审计合格后按规定程序履行手续后，方可任命新职或准 予离岗。 具体流程为 三、店经理级别以下员工离岗或调动，必须认真按照以下流程办理调动手续或准予离岗 1 、店经理级别以下员工跨片区调动时，各片区人事部应做好相关的沟通工作，根据组织动或员工申请的名单，确定调动的人员名单，并确定何时上岗，报拟调入的片区人事部。 2 、分店文员与部门主管、片区人事部沟通核实后，确认该员工拟调入的片区、分店、岗位。 分店文员必须从人力资源系统上将员工所在部门的工资、假期等结算清楚，（在备注中电脑输入注明是否有余假、是否结算当月工龄工资或当月应扣除的服装押金或当月应扣除的养老保 险 ），并 将员工的电子档案异动到拟调入的片区、分店及岗 位。 完成上述工作后，分店文员负责通知拟调入片区的人事部文员，告知员工的电子档案已异动到相应的分店及岗位。 3 、分店文员完成异动员工档案时，将系统上员工工资结算单打印出，交于出纳处，经出纳、员工签字确认后，向员工发放工资。 4 、在确定调动的员工名单时，分店文员、片区人事部应作好与拟调入片区人事部的衔接工作。 片区人事部应将员工工资结算单复印件、纸制档案、（劳动合同 ） （两份）、《 上岗承诺书 》 、 《 健康证 》 整理、密封交与员工，由员工本人携带以上证件，到拟调入的片区人 事部报到，由调入人事部发 《 分配通知单》 到分店报到。 四、店经理及以上级别人员的审计工作，除财务方面外，还须进行资源占有情况、工作内容交接（详见附件）的审计。 五、各类员工未履行上述程序审计的，公司各部门、各片区、各分店均不准受，违者将视其悄节予以处罚。 第八章 员工聚会管理规定 为了弘扬公司企业 文化精神 ，密切员工之间感情，增强公司大家庭漏暖，特制定本规定。 第一条 聚会必须遵循 节俭 、热烈、欢乐的原 则 ，不得铺张浪费，相互攀比 第二条 举行聚会必须实行通报制度，即提前向自己的直接上级通报。 第三条 员工之间聚会费用实行 AA 制。 上级与下级聚会由上级承担费用。 第四条 聚会费用由参加者中的管理人员按 AA 制原 则 核算收取。 如果无管理人员由领 班 、优秀员工或工会成员收取。 第五条 员工之间赠送 礼物 价格不能超过 10 元钱，上级可以以领导或公司的名义向下级 赠 送礼物，但下级不能以任何理由向上级赠送礼物。 第六条 若发现员工聚会未按此规定执行者，公司对相关责任人予以通报批评。 第九章 员工仪容仪表要求 女士 头发：梳理平整，用统一的头花或是发夹将头发挽起来（短发不能超过耳根、刘海不能遮盖 眉毛）。 衣服：干净，平整。 围裙的袋子统一系在背后右侧。 裤子：不拖在地上，无油渍 ，平整。 鞋：干净无油渍，袜子要求每天更换。 手部：不能留长指甲。 工牌：统一别在上衣的右胸前。 化汝：要求化淡妆，眼影宜清淡，不宜太浓，嘴部抹淡红色的口红，最好是不掉色的。 男士 （除以下两点之外，其他和女士一样） 头发；寸头或毛寸，无油腻 嘴部：无胡须。 每天刮胡子。 衣服：干净，平整。 围裙的袋子统一系在背后右侧。 裤子：不拖在地上，无油渍，平整。 鞋： 干净无油渍，袜子要求每天更换。 手部：不能留长指甲 工牌：统一别在上衣的右胸前。 第＋章 员工宿舍管理制 一、组织管理 结构 ： 以分店、店长为总负责人。 下设：宿舍管理人员 1 一 2 名，各小宿舍设置寝室长一人。 二、卫生规范： 1 、宿舍管理实行舍长负责制，舍长由民主选举或委任产 生。 2 、宿舍卫生实行值日制度，每天一位同事负责。 3 、值日工作范围：打扫卫生（包括卫生间、客 厅 ）物品摆放，督促其他同事床上被褥物品叠放整齐，离开宿舍检查门、窗、灯具是否关掉，并有权监督其他同事讲究个人卫生。 三、个人卫生规范： 1 、冬天 2 天洗一次澡，夏天每天洗澡。 2 、勤换内 衣。 3 、袜子每天换。 4 、胡须天天刮。 5 、换下的衣物 6 小 时内须洗干净，并晾挂。 （深夜 班 除外 ）。 6 、 睡 觉前必须洗脸、洗脚、漱口。 四、宿舍文明规范： 1 、进门请换拖鞋，保持宿舍卫生和公共财物的完好。 2 、进门后不要大声喧哗，保持宿舍安静 ， 不能影响其他员工休息。 3 、不准乱扔垃圾、随地吐痰等，养成良好的生活习惯。 4 、不准私自带陌生人留宿寝室，搞好邻里关系，服从寝室长安排。 5 、同事间要团结互助、互敬互爱，形成温馨友爱的氛围。 6 、寝室内不准 酗酒。 7 、不准乱涂乱画，不准张贴不健康字画。 8 、不准赌博。 9 、讲究文明礼貌、不说脏话、粗话、打架斗殴。 1O 、 准时 关宿舍 电 器（ 如：饮水机 、 电视 、电 灯、空调）养成良好节约的习 惯。 11 、希望各位同事遵守以上规章制度，做一名合格的海氏员工。 五、洗手间的 管理 规范： 1 、洗脸用的毛巾用完后，必须折叠存放。 2 、牙膏、牙刷等洗漱用品必须按规定摆放整齐。 3 、上完厕所后必须冲洗干净，出门关 灯。 4 、未经别人同意，不得用别人的毛巾等洗漱用品。 5 、洗手间下水道严禁倒茶叶等杂物，以免造成下水道堵塞。 六、娱乐室规范制度： 1 、爱护公共财产。 2 、人多看电视时，应以少数服从多数的原则。 3 、电视声音应控制好，不能影响他人休息或邻 居。 4 、晚上 12 :00 应准时关电视，准备休息。 5 、宿舍内配置的电脑员工应按照电脑上网使用制度严格执行。 七、床位的规范管理： 1 、每位员工配置床位一个，被褥一套（棉被、棉垫、枕头各一）。 2 、未经宿舍管理员同意不能私自调换床位。 3 、床头周围不能悬挂衣物等物品。 4 、每天起床后应把床单理平整，被子叠成方块，放于规定的方向，枕头放在被子上面。 5 、被子（即：床上物品应无异味）。 八、公共存鞋区规范制度： 1 、有徽柜限每人只能放三双鞋（多余的应洗净密封存放好）。 2 、各宿舍长应每周清理一次有雄柜。 九、作息时间规范制度： 1 、早上一般 8 : 00 一 8 : 30 起床。 2 、早上起床不能放音响设备。 3 、中午休息时不能放音响设备。 4 、进入宿舍后手机一律调动振动状态。 5 、晚上 12 : 00 后不能再打电话。 6 、有特殊情况，不能及时回宿舍的必须请假。 ＋、室内卫生管理规范： a ）任何员工进入宿舍都应先换拖鞋。 b ）宿舍内未经同意不准乱贴乱画。 c ) 果皮等各种杂物，应扔进垃圾桶，保持 室内卫生。 d ）洗衣服时不得将水滴在室内。 ＋一、宿舍安全管理规范： 1 、寝室内严禁使用各种取暖器材（如：电暖器、电炉、电热毯） 2 、寝室内严禁生火做饭。 3 、寝室内的电热水器必须断电后使用气，热水器每晚必须关掉气阀，排气管必须确保畅通并接 到室外。 4 、各床位上铺必须设置栏杆，确保人员不会掉下来。 5 、宿舍内严禁存放易燃．易爆物品、严禁在宿舍内吸烟。 6 、各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍，如有事情应找各宿舍负责人说明情况办完事后立即 离开。 7 、寝室内的窗户必须安装防护栏。 8 、员工 未经允许，严禁上楼顶休 息。 9 、每套（层）寝室至少放置灭火器一个。 10 、严禁在宿舍内外私接电线、插座。 11 、严禁在宿舍内使用各种电器类取暖设备。 十二、公共行为规范 1 、下班回宿舍途中衣 着 整 齐 ，过马路不能闯红灯。 2 、进入小区楼道时不准乱扔果皮，纸屑，保持小区环境。 3 、进入住宅区时要 轻手轻脚 ，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人。 4 、乘坐电梯时，一般情况下只能乘坐货用电梯，人多时必须排队等侯，有老人时要先让老人。 遵守乘坐电梯的规定（一次不能超过准载人数），在电梯内不能吸烟。 5 、在走 廊中不能追逐、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声音，保持过道的安静，以免影响他人的休息。 第三部分 基本业务 第一章 岗位划 分及岗位职责 一、 岗位划分： A 、前堂 门迎组 、 服务组 门迎、保安、吧员、待客泊车等。 服务员、发毛巾 等。 B 、后堂 传菜组 ： 传菜员、洗杯间、洗毛巾、水果房等。 上菜房 ： 上菜员、备菜、洗碗等。 配料房 ： 厨师、捞面、小吃房等。 保洁组 ： 保洁员、卫生间 等 二、岗位职责：  看台服务人员岗位职责： 1 、 欢迎顾客时要 目 光注视对方，让顾客感受到热情的笑容。 2 、 员工以友善的话语表示欢迎，没有 重 复、机械的问候语。 3 、 客人到桌 5 秒钟之内必须有服务员去接待。 4 、 对老人、 小孩 和残疾人应该做到特殊服务。 5 、 员工应该把客人所点菜品快速、准确的传递给客人。 6 、 在保证客人满意情况下，争取做到不漏项、掉项。 7 、 配备所用的用品用具。 8 、 服务员应做到唱收唱付，并提前找零。 9 、 及时恢复摆台工作。 10 、 及时做好人走岗位净。 11 、 及时关灯，关气。 （注： 同一区域不要走一桌客人关一桌灯，应等客人走完才 关。 12 、 做好餐前，餐后电脑正常使用和关闭。 13 ．做好突发事件的 处理 和创造感动。 14 ．做好授权工作。 15 、 紧急预案的处理（停水、停电、停气，客 人 打架的处理）。  发毛巾人员的岗位职责： 1 、 保证热毛巾用量、质量。 2 、 顾客到桌后两分钟内递上热毛巾。 3 、 每桌换毛巾次数不低干 4 次 （顾客无特殊要求不得高于 6 次）。 4 、 满足顾客 合理 的要求。 5 、 夏天准备好冰手巾的供应。  保洁人员岗位职责： 1 、 拾到顾客物品应及时上交。 2 、 欢迎对方时。