食品公司食品质量安全管理规章制度

食品公司食品质量安全管理规章制度内容摘要：

及时了觖和解决采购物资在使用中的问题 4．资格要求 41 高中或以上学历 四仓库保管员 1．职责 11 熟知所保管物资产品的性能用途及维护保养等 基本知识 12 除负责物资进库的点检入库外发现数量质量不符或有损坏缺件等应及时报告主管部门或采购经办人员进行处理保证库存物资符合质量标准 13 负责在库物资按类别型号规格等分区定置整齐存放符合库管要求对贵重物资要专门存放严格控制 14 负责对所管物资的维护保养做到有检查有记录保证所管物资不锈蚀变质损坏 15 坚持日清点月盘点制度对出库物资要认真复对品种规格数量并及时记帐 16 负责做好库存物资的标识工作 2．职权 21 有权拒绝不合格物资或未经检验合格的物资入库 22 有权拒绝发放不符合领用出库手续规定的物资 3．内部沟通 31 及时向部门领导汇报库存物资的质量状况及库存量 32 在仓贮管理工作中涉及到本单位有关部门和人员的问题要及时通报协商解决 4．资格要求 41 高中或以上学历 五生产操作人员 一关键岗位操作工人 一职责 1 严格遵守工艺纪律按操作规程要求进行操作对本工序的质量负责 2 参加本公司组织的质量管理专业技术和岗位技能培训认真学习本岗位技术业务知识熟悉工艺和操作规程要求能正确熟练地操作设备和维护设备 3 做好生产过程的 各种记录发现问题及时报告 4 遵守卫生规范要求做好本岗位的清洁卫生清洗消毒工作保持个人和环境卫生 二权力义务 结合自己的业务经常深入生产实际了解情况掌握第一手资料及时向领导反映情况提出个人意见协助领导解决问题 三内部沟通 及时向班组长汇报本岗位生产运行情况 四能力要求 1 岗位专业知识要求接受过熟悉具有以上文化程度 1 严格遵守工艺纪律按操作规程要求进行操作对本工序的质量负责 2 参加本公司组织的质量管理专业技术和岗位技能培训认真学习本岗位技术业务知识熟悉工艺和操作规程要求能正确熟练地操作设备和维护设备 3 做好生产过程的各种记录发现问题及时报告 4 遵守卫生规范要求做好本岗位的清洁卫生清洗消毒工作保持个人和环境卫生 二权力义务 结合自己的业务经常深入生产实际了解情况掌握第一手资料及时向领导反映情况提出个人意见协助领导解决问题 三内部沟通 及时向班组长汇报本岗位生产运行情况 四能力要求 1 岗位专业知识要求接受过熟悉 5． 1 纠正措施 施控制范围 a 采购的原材料辅料及生产的半成品或成品出现不合格时 b 生产过程中出现各种异常状态或发生重大生产事故时 c 销售过程中和售后服务发现的产品质量和服务质量问题 及顾客抱怨 d 环境安全检测指标不符合要求或发生重大环境污染或环境职业健康安全事故 e 食品安全食品链各类组织要求结果分析 f 内部审核中发现的不合格项及管理评审时提出的较大的问题 g其它不符合公司管理方针目标或体系文件要求的情况 h相关方的投诉 不合格信息的收集和评审 各部门负责收集本部门的不合格信息 信息的评审与传递 各部门要对收集到的不合格信息进行评审确定信息类别明确责任 合格原因制定措施并组织实施 a 各部门要针对不合格事实原因进行分析制定相应的纠正措施落实完成时间责任技术目标指标实 施方案等并组织实施 b 纠正措施的制定应与不合格的影响程度一致确保不合格的再发生 c 责任部门按计划实施纠正措施纠正措施完成后由本部门领导对其实施效果进行检查并将实施的情况和过程的效果记录在《纠正措施表》中 施的跟踪验证 A 品管部根据上报的纠正措施完成情况组织有关部门和人员对纠正措施的落实进行跟踪检查并对其有效性进行验证 b 必要时到出现不合格事实的场所进行验证 c 如纠正措施无效或效果不佳则责成责任部门重新制定措施并实施 5． 2 预防措施 施控制范围 a 采购的原材料辅料及生产过程中产品质量检验 的定期分析结果 b 生产过程中发现的事故隐患及影响生产和质量的潜在问题 c 生产过程中机电仪运行状态的波动情况及安全隐患 d 销售前中后和市场质量信息反馈分析结果 e 环境安全指标检测结果的分析 f 食品安全食品链各类组织要求结果分析 h内部审核与管理评审提出的潜在问题的分析结果 合格信息的收集和传递 a 潜在不合格信息的收集 各职能部门在日常体系运作的检查和监督过程中及时收集分析本部门辖区范围内的信息以便及时了解体系运行的有效性过程产品环境趋势及顾客要求和期望及时发现潜在的不合格 b 潜在不合格信息 的评审与传递 各部门要对发现和收集到的潜在不合格进行评审确定类别明确责任 在不合格原因制定措施并组织实施 a 发现潜在的不合格事实时由品管部或责任部门组织有关人员进行原因分析制定预防措施填写记录报品管部确认后由责任部门负责实施 b 预防措施的制定应与潜在不合格的影响程度一致应权衡风险利益和成本以确定适宜的预防措施避免造成浪费或产生其它产品质量服务或环境安全影响的不符合一般预防措施由品管部进行评审确认重大预防措施应由总经理批准后方可实施 c 责任部门按计划实施预防措施措施完成后首先由本部门领导对其实施效果 进行检查将实施的情况和过程的效果记录在《预防措施表》相关栏目内并附上客观证实材料或说明签字后上报品管部 施的跟踪验证 a 品管部根据上报的预防措施完成情况组织有关部门或人员对预防措施的落实进行跟踪检查并对其有效性进行验证 b 必要时要到出现潜在不合格的场所进行验证 c 如措施无效或效果不佳则责成责任部门重新制定预防措施并实施 5． 3 纠正与预防措施实施结果记录 各责任部门所进行的不合格或潜在不合格原因分析制定措施实施结果以及实施效果的跟踪验证均填写在纠正或预防措施记录的相关栏目记录表一式二份责任部门品管 部各一份 5． 4 品管部负责将《纠正措施表》和《预防措施表》归档保存 00000000000 质量管理文件 文件编号 0000GL19 文件名称 食品添加剂使用管理规定 版本状态 文件名称 1．目的 为使食品添加剂使用卫生质量得到合理的控制确保食品添加剂的正确适量使用以及卫生质量能够满足公司生产的需要特制定本程序 2．范围 适用于对食品添加剂的采购验收贮存和使用的相关工作的控制 3．职责 31 采购部负责食品添加剂的采购并要索取供应商的相关官方检测报告进口食品添加剂每批必须有口岸卫生检疫证明 32 品管部负责对 每批进货的食品添加剂进行感官鉴定及品质检验工作并负责监督食品添加剂的贮存使用情况 33 仓库负责食品添加剂的堆放贮存管理工作 34 品管部负责产品中所用食品添加剂品种和使用量的试验和确定 35 生产部负责按工艺配方要求正确称量添加食品添加剂并负责所属添加剂的贮存管理 食品添加剂的定义 是指为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂 5 食品添加剂的卫生要求及管理和验收 51 食品添加剂使用卫生要求 必须使用经省级卫生行政部门批准的生产企业生产的食品添加剂取得生产许可证书 必须按照《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定严格控制使用范围和使用量 索取食品添加剂的相关资料索证包括卫生许可证生产许可证检验报告合格证等进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明 52 食品添加剂的贮存管理 食品添加剂的贮存遵循四个要素定点存放专人管理先进先出清晰标识 食品添加剂在库存放时必须有明显标识专人保管并有相对独立的贮存空间 贮存食品添加剂的场所应清洁卫生不得与其它洗涤剂消毒剂 化学试剂等有毒有害物质一起存放不得存放非食品用添加剂不得存放过期失效变质以及受污染的食品添加剂不得存放与所生产食品无关的食品添加剂 建立食品添加剂使用台帐对食品添加剂的采购出入库及使用情况进行记录食品添加剂有关档案资料保存时间不少于 2 年 53 食品添加剂的验收 食品添加剂进厂后仓库要及时通知品管员到场验收并做好相关的验收记录 验收内容包括 a 产品外包装标志标签有无标示食品添加剂字样等查看外包装有无破损脏污 b 开袋查看产品质量 不定期的监督抽查合格入库后的食品添加剂的贮存及 质量变化情况 54 食品添加剂的使用 食品添加剂的使用应符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求的使用范围和使用限量出口产品所用食品添加剂应符合进口国的相关法律法规所要求的使用范围和限量 不得使用不符合 GB2760 标准或未列入国家相关部门新增品种公告目录的食品添加剂不得超范围超限量使用食品添加剂不得使用不符合质量安全要求的食品添加剂生产加工产品 品管部根据产品品质要求参照相关法律法规规定试验并确定所需食品添加剂的品种和使用限量在保证产品品质的前提下同时符合相关食品添加剂标准要求 确定后下发明确的工艺配方给生产部遵照执行 生产车间负责食品添加剂的领用配制人员严格按照工艺配方要求使用称量食品添加剂每日详细记录食品添加剂的用途及使用数量 各工序添加食品添加剂的人员到仓库领取每次用量的食品添加剂并在称量添加记录上签名确认 车间仓库称量食品添加剂应使用称量范围与所用数量匹配的计量器具且须经检定和校准未经检定检定不合格或超过检定周期的计量器具不得使用 55 对食品添加剂保管及配制使用人员进行食品添加剂基本知识的培训确保食品添加剂的采购保管及使用得到有效控制 00000000000 质量管理文件 文件编号 0000GL20 文件名称 产品防护和交付控制制度 版本状态 文件名称 1 目的 在产品的整个形成和最终完成交付的过程中规范防护标识搬运储存包装保护和交付等活动以防止直接影响产品的质量安全 2 适用范围 适用于所有外购产品在制品半成品和成品 3 职责 31 生产部负责生产包装过程中物资流转的搬运负责产品的包装工作 32 销售部仓储科负责库存物资的存储管理工作负责组织仓库物资的搬运负责产品的交付 33 品管部负责入库物资的验收检查及存储过程中出现问题的物资的复查工作 34 各部门做好 所属区域内物品的保护 35 生产环境生产设备和生产人员卫生的控制 生产车间负责按食品卫生规范和卫生实施细则要求控制生产现场确保生产现场的环境满足要求办公室协调水电的供应满足生产工艺要求车间要保持好设施环境卫生车间现场禁止存放能产生异味的物质对生产设备要定期清理不得留有滞留物料防止霉变生产车间负责定期清理机械设备设施中的滞留物料对设备进行维护保养生产人员进入车间时必须穿戴好工作服帽鞋靴必要时应戴口罩头发不外露防止食品食品接触面或食品包装材料受污染保持良好的个人卫生离开车间时必须脱掉工作服帽鞋靴工作服帽应勤洗勤换 工作鞋靴应经常刷洗消毒以保持清洁卫生 4 工作程序 41 包装要求 料入库前由品管部验收 员按照作业指导书的要求进行包装 42 搬运要求 产品特性相适应的容器和搬运工具防止产品损坏和变质 工具进行适当的维护和保养 搬运工具进行清洗或清扫装载表面不能有油污铁锈和积垢以免造成对原料的污染影响食品安全 高搬运以免物品坠落砸伤员工 注意保护产品标识防止丢掉或被擦掉 人员进行必要的培训以熟悉搬运要求 43 储存与保护 境 ①仓库储存环境要符合前提方案的要求 ②仓储环境要 求通风干燥明亮清洁通畅 ③仓库区严禁烟火配置适量的消防器材 ④每周检查发现虫害鼠害及时报告 ⑤对仓库的环境加以控制以防止库存物资的损坏污染和变质 库 ①入库产品必须检验合格库管人员应该认真的核实入库数量检查产品的合格标识 ②物品经清点入库后应当在仓库台帐物资登记卡上登记 ③对于待检和不合格物品必须采取隔离措施以防误用 保管 ①按照规定的区域在垫板上堆放 ②外观相似的产品尽量避免相邻堆放 ③存放易变质的物品时仓库应通知品管部复检 ④高度以不损害物品外箱不变形为宜 ⑤分好类别和日期并进行必要的隔离和 标识做到先进先出 ⑥有毒有害品单独存放有专人管理 ⑦有毒有害有污染的物品必须定置管理禁止和其他物资混放混装混合搬运 ⑧库管员应经常查看库存产品并做好盘点工作发现异常时通知品管部复查根据检验的结果采取相应的处理措施 ①生产物资的发放领料部门填写出库单交仓库仓库对出库单核实后发料 ②向外发货 仓库根据销售清单备货发货 ③存储的物品按照先进先出的原则发货 出时仓库需填写好入库单并做好相应记录 ①入库时在入库单上注明进入货物的供应商入库时间批号 ②生产物料发放时根据实际情况填写 出库单 ③向外发货时应 在销售备货单上说明货物的批号去向 的其他部门也有责任对所属区域的物品采取适当的保护措施包括隔离分类存放维护等使产品不变质损坏丢失或错用 44 交付 做好产品交付前给客户的质量保护措施 己送货时应做到合理堆放规格正确不遗漏数量不搞野蛮运输和装卸 流公司给客户发货时一般将货物交给客户指定的运输公司要与运输公司签必要的协议以明确保护产品质量安全的责任如果发现运输公司有严重的拖延时间损坏。