美发店发廊经营管理培训教材(编辑修改稿)

美发店发廊经营管理培训教材(编辑修改稿)内容摘要：

客人理发椅、沙发、违者罚款 5 元。 2不准随便变动价格，违者按补偿 5 倍差价处理，并处以罚款 10元。 不准不服从分工，不听从上级指挥、挑拨离间、拉帮结派，越级汇报，违者罚款 20 元。 （四）服务流程水牌类 上班上牌，外出吃饭扣 牌，下班下牌，期间对水牌有疑问应当报班长或店面主管处理，私自乱动水牌者，处以罚款 20 元。 上班不上牌， 要求扣 牌又无明确理由，头牌丢下跟尾等乱动水牌扣 20 元，严重者可按不想工作、自动弃权处理。 每次扣 牌、下牌、再上牌均须报店面主管，先申请后翻牌，否则视为无效，作为私自乱动水牌处理。 发型师、发型助理相互串通不遵照美发店制度擅自将轮牌客报为单 调客的，将从重处罚，如有发现即处以罚款 50 元（双方罚）。 不准对员工或客人说三道四、 言人长短，凭个人主观意识评价他人技术、贬低同事，进而企图拉客，影响公司形象，违者处以罚款20 元。 员工有挑客、抢客现象的，一经查实罚款 100—— 300 元。 做项目不收钱或 少收钱，又未以主管人员批准同意的，由发型师补回差价再处以罚款 20 元。 做烫 、护、 染项目不说明价格，在客人不清楚的情况下帮客人做项目或帮客人设计发型，客人认为与目标发型不符，导致客人有意见或投诉的，主管或班长有权让客人只支付合理价格，余下部分从发型师的工资中扣除并处以罚款 20 元。 私自变动服务价格，多收钱或少收钱，自行设立新项目乱收费的，按差价的 5 倍罚款并加罚 20 元。 吃饭、外出、下班不扣 牌，不下牌者，处以罚款 10 元。 1无理劝说，令客人反感、投诉的处以罚款 20 元，并做出书 面检讨。 1 发型师完成服务后不跟单，不填单整理，不向收银交代清楚，如因此出现跑单、少收钱现象的，由发型师买单。 1因发型师忘记交单导致少收钱，由发型师买单。 1发型师、发型助理在工作空闲时，不准在场内随意走动，影响他人工作或站立一旁看别人制作发型，违者处以罚款 5 元。 1 客休求做电 染项目，因发型师抬高价格，导致客人对价格不满意而不作电 染项目，发型师应按客人理想价格买单，且同样下水牌。 1发型师在烫 、 护 、染、剪等操作过程中，监控不力、指引不足、操作不当、不慎等导致客人意外损失、不买单或要追究责任时 ，经店内管理人员协调解决，所产生的收费价格差额，发型师应负 70%90%责任，按责任分配承担。 不得争议逃避（特别注意：①负离子药水过浓（没按发质稀释）导致断发或变卷等，离子膏贴在头皮或上得过多导致大面积脱发、断发，时间过长导致头发变绵、麻松、粟米须状等，发型师须负全责。 ②染发时不均匀，黑发不上色、染到衣服、眼睛过敏、残余染膏掉到椅面导致大面积衣服染色、衣领染色等。 ③电发时烫伤客人额头、颈部、头皮，药水流入眼睛等）。 1偷窃美发店财物，一经发现，处以原价 50 倍的罚款，除名并送派出所处理。 1对其他员工 有成见从而将其熟客当成别人熟客或视做轮牌处理的，处以罚款 50 元。 1烫 染起水前 15 分钟，发型师不准接新顾客，违者 充公并处以罚款 100—— 300 元作为抢客处理。 员工轮岗工作被叫牌后 10 秒钟内必须应牌，并马上到位，否则水牌照下并处以罚款 5 元。 2如客人要求单调，发型师及发型助理不能以任何理 由而拒绝接待此客人（不论任何项目），否则当自动弃权处理，下牌三天。 2不准擅自到生客面前拉客，违者处以罚款 10 元再按最后一牌轮牌处理。 2工作期间丢下客人不顾而和同事互相谈话（特别是家乡话）者，处以罚款 5 元。 2发型师在为客人服务过程中，带有欺骗成分，误导顾客，例如短发梳面粉，称发型变得柔和， 局油 可以变软、变硬等等，导致客人不满被投诉的，经店 长检查确实存在欺客事实的，处以罚款 20 元，客人不买单或有意见的，由发型师买单。 2发型助理挑客（愿意洗男客短发、洗面，不愿意洗长发等，特别两三人同行，短发争做，长发无人做的现象属挑客行为，应以入门口后数一二三牌顺序进行入为准），一经查实，罚款 10 元，停牌做卫生 3 天。 2发型师、发型助理在工作过程中，忘记签水单或改单而不签名，打折扣不叫当班主管签名的，全部营 业额充公，并处以罚款 10 元。 2员工自己染发、电发没有申请或使用非指定产品的，一律按该产品价格的 3 折收取成本费。 2 局 油、精华素等护理系列产品不列入员福利项目，违规使用按产品标价的 3 折收取成本费。 2发型师、 发型助理在为顾客电 局 染时，使用材料超出一定量，负责开材料单者以双倍价格购买超出的材料。 （五）收银类 前台收银员是公司接待客人的一个重要窗口，应自行规范，努力提高自身素质，增强工作效率。 前台收银员上班时间为 10： 00—— 23： 00。 前台收银员不上班时应委托其他人员代职，违者罚款 10 元。 前台收银员上班时必须衣着整洁大方、化淡妆、说普通话。 违者罚款 5 元。 前台收银员负责接听客户咨询电话。 接电话时要使用礼貌用语：“您好，艺人美场。 ”说话时语气要平和，声音要甜美。 违者罚款 10 元。 前台电话由前台收银员负责管理，不得打私人电话（公司其他人员一律不允许在前台打电话），接听电话每次不得超过 3 分 钟。 违者每次罚款 10 元。 前台收银员负责管理店内音像放映工作，其他人员不得私自动用公司音像设备，违者罚款 10 元。 店内光盘丢失，每张罚款10 元。 前台收银员未经主管部门允许不得私自离开工作岗位，违者罚款 5 元。 前台收银员在工作时间不得打闹、嬉笑，坐姿、站姿要端正，对待客人要热情，说话语气要平和，违者罚款 5 元。 前台收银员不得私自给客人打折；如发型师给客人打折，前台收银员应和店长进行核对，否则按私自打折处理，并罚款 50元。 前台收银员应做好各类帐目的记录工作，确保无乱帐、无错帐。 如有缺帐，所缺款项应由前台收银员自行补上，违者除补齐所缺款项外另罚款 50 元。 如有多帐，应将多余部分在帐本上做好记录，并上报会计查清原由，违者罚款 20 元。 1 前台收银员应搞好前台卫生工作，保持前台卫生、整洁无异味，违者罚款 5 元。 1 前台收银员应按 时将所产生的收据、发票、票据上报公司，及时进行对帐，不虚报不谎报，违者视情节罚款 10— 200 元。 1 前台收银员应将所收现金妥善保管，每日晚上做好交接工作。 1 前台收银员不得挪用公款，否则后果自负。 情节严重者公司将 上报给公安部门处理。 1 前台收银员负责协助会计开展财务方面相关工作。 1 前台收银员应完成上级主管临时交给的任务。 （八）宿舍管理类 为了加强公司宿舍区的文明建设，使员工有一个清洁、宁静、安全、文明的生活环境。 特制订员工宿舍管理办法如下： 由各店店长对自己的员工进行管理。 店长与店长之间相互监督，员工有意见可将 意见放进各店意见箱（可匿名），由公司直接处理。 店长遭投诉每次罚款 10 元。 员工处罚按《宿舍管理办法》实施。 宿舍罚款单于每月 30 日上交公司办公室，违者罚款 10 元。 宿舍床位实行床票制度，一人一票，按号入住，没有床票不得入住宿舍，违者罚款 5 元。 员工入职时在办公室领取床票，凭床票入住宿舍，床票丢失，立即在办公室申请补办，补办时收取补办费 5 元。 员工搬出宿舍须经办公室同意，并将床票交回办公室，否则扣除工资 50 元。 员工调离岗位，需换宿舍时，应到办公室申请，将原床票交回办公室，同时领取新的床票。 违者罚款 5 元。 办公 室每月抽查宿舍 3 次，凡违反《宿舍管理办法》的每次罚款 10—— 100 元。 由店长负责安排宿舍员工值日，违者一经发现及投诉罚款 20元。 店长每周五将宿舍状况上报办公室，违者罚款 10 元。 宿舍如发生扰民现象，一经投诉，店长罚款 10 元并负责处理相关事宜。 1 由当天的值日生负责打扫宿舍的卫生，违者加罚值日一天外另罚 10 元。 1 由值日生负责宿舍当天的安全状况，如遇漏水、跑水、房屋设施损坏等事件等应及时解决并上报店长。 1 由值日生负责锁门或安排人锁门。 违者罚款 5 元，并承担相关后果。 1 员工应保持宿舍的整洁和卫生，不随地吐痰、乱 丢果皮、纸屑、烟头乱写乱画等，违者罚款 5—— 50 元。 1 员工起床后应将被子叠成方形，放在床的中间部位，将床单铺整齐，洗脸盆和鞋子等物品放在床下，摆放整齐，违者罚款 5元。 1 员工应注意安全，不许私自安装电器和拉接电源线，不准使用明火炉具（用电炉具）及超负荷用电。 违者罚款 10 元。 1 员工冬天如使用电热毯，应注意安全，人离开宿舍时应拔掉电源，违者罚款 10 元，出现事故责任自负。 1 宿舍晚上 12 点必须关灯，早上 7 点前不许点电灯，白天 10 点 以后必须关灯，违者罚款 10 元。 1 员工应自觉维护宿舍区的安静，在中午、晚上休息时间不使用高 音器材，大声吵闹，不进行有噪声活动，以免影响他人休息。 违者罚款 10 元。 员工应讲文明礼貌，不随地大，小便，不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水。 不准弄脏和划花墙壁。 违者罚款 10 元后果自负。 （次条包括楼道） 2 员工宿舍不得带异性朋友进入或留宿，违者罚款 50 元。 2 员工应养成良好的卫生习惯，垃圾、杂物要倒在垃圾池（桶）内，违者罚款 5 元。 2 员工应注意自身卫生，勤洗澡、洗头、洗衣服。 做到无异味，无恶臭。 2 凡违反《宿舍管理办法》屡劝不改的，或同宿舍其他人员反映强烈，影响极坏的公司将不给该员工提供住宿，并罚款 50 元。 2 值日生每天晚 上提前半小时下班，负责宿舍卫生。 如当日卫生不合格，第二天继续值日。 如当日的值日生因特殊原因不能值日，应自动找人帮忙打扫，否则罚值日三天。 2 员工在宿舍不得乱评价公司或领导，背后说公司坏话，违者罚款 20 元，情节严重者开除，同时奖励举报者 30 元。 2 员工晚上不回宿舍应向店长请示说明原由，离开宿舍后产生的一切后果自负。 2 员工不得在宿舍打架斗殴、赌博、进行违法犯罪活动，违者后果自负。 2 员工不得有偷盗行为，一经发现，立即开除，并送交公安机关处理。 遵纪守法，严格遵守治安管理的有关规定，自觉维护宿舍区的秩序。 违者交相关部门 处理，责任自负。 （九）毛巾管理细则 使用洗衣机清洗毛巾每次放入洗衣机内的毛巾不得超过 30 条，甩干桶里放入的毛巾每次不得超过 25 条，违者罚款 5 元。 脏毛巾存放桶里的毛巾每次不得超过 45 条，超过 45 条还未洗的，罚款 5 元。 毛巾必须清洗干净，清洗毛巾时必须使用消毒液，每天消毒液的用量为烫发药水瓶一瓶。 毛巾未洗干净者，每条毛巾罚款 1元。 不得使用白毛巾做抹布用（擦鞋、擦染膏、镜子等），违者罚款5 元。 值日生应保证店内每天毛巾的正常使用。 因值日生原因造成毛巾供应不上的，罚款 20 元。 值日生应在下晚班之前（ 23： 00 分）将当天的脏毛巾清洗干净并晾好以保证第二天的正常使用。 违者罚款 10 元并继续值日 1天。 晾干的毛巾必须叠好放好，摆放整齐，违者罚款 5 元。 消毒柜里只允许放毛巾，并按规定使用消毒柜，如有损坏照价赔偿。 私自动用消毒柜晾衣物者罚款 20 元。 值日生应看管好店内的毛巾，如有丢失按价赔偿，故意损坏毛巾的，除按价赔偿外另罚款 50 元。 节约使用清洗毛巾所用物品（洗衣粉、消毒液等），私自带走或浪费者，罚款 20 元。 第六章 、 美发店物流管理制度 （一）货物管理的意义 企业化连锁美发店除了靠全面、 一流的服务及专业技术项目来提升营业额外，也需要有一套健全的物流管理制度，控制不必要的成本资金损耗，掌握产品储备，控制库存压货、缺货，保证营业顺利，清楚货品的成本与定位，不断地改进经营方法，这对美发店经营的成功起着很重要的作用。 （二）货物管理细则 产品管理需由财务核算成本，制定每次收费与用量的记录。 产品进货需由库管、财务清点入货，并做好记录。 产品出货需要由领货人写领货单，由店长（特殊产品、情况需由总经理批示）签名，领货人签名，注明用途，库管签名后出货并留存单盘点。 每星期需由店长、财务、 库管盘点货一次。 各类产品需由店长或顾问制定使用量，并公布给出货人。 （三）产品出货方法 针对服务项目需要，需由出货人写领货单，请各部门签名与库管领货，由专人出货给美发。