[应用文书]桑拿洗浴管理规范

[应用文书]桑拿洗浴管理规范内容摘要：

实。  每周召开例会，传达上级指示，总结与布置部门内部各单位的工作，分析存在问题，及时提出改进措施。  定期和不定期加强巡视检查，掌握各单位各级主管的工作情况，工作进度，及时沟通信息，解决存在问题。  严格财经制度和财经纪律，建立健全部门财务记帐、财务报表。 严格审批制度，督导职工食堂做好算帐、结帐、成本费用核算， 减少损失浪费。  拟定部门培训计划和培训方案，配合人事培训部搞好员工培训，不断提高员工素质，牢固树立为前勤服务的思想，提高后勤管理水平。  做好员工工作评估，正确评价员工工作成绩，调动员工积极性。  随时征求一线各部门经理和员工的意见，定期汇总研究，分析存在问题。 不断改进工作，将关心员工生活、维护员工切身利益的工作宗旨落实到实处。 （二）员工餐厅主管职责规范：  负责员工餐厅日常事务管理，编制员工餐厅食谱，组织厨师按食谱和伙食标准生产，保证员工生活需要。  制定工作程序、管理规范。 督导员工餐厅服务员贯彻实施。  督导采 购员做好食品的原料采购，并做好来料验收。 检查餐厅成本消耗，每月向部门书面报告成本核算帐目，接受主管领导和部门的监督。  每天巡视检查厨房烹饪制作，搞好开餐服务。  每天巡视检查厨房、餐厅食品卫生、环境卫生，确保食品及员工餐厅清洁卫生，预防食物中毒和疾病传染。  完成事务部经理交办的其它任务。 （三）后勤主管职责规范： 《洗浴管理规范》 孙彦波 事业留人 感情留人 机制留人 待遇留人 高品位的企业文化留人  在事务部经理领导下，根据所管辖的范围，制定员工宿舍、更衣室、淋浴室等有关部位的管理制度、工作程序、工作标准，报部门经理审批后，组织贯彻实施。  提出员工后勤各单位的人员分工、劳动安排、劳动组织方案和建 议，报部门经理审批后具体落实。  每日巡视检查后勤的工作，督导各部门严格执行规章制度、工作程序、工作标准，检查落实情况，发现问题，及时提出改进措施。  认真贯彻后勤为前勤服务的思想，督导各部门员工提高工作效率和服务质量，减少前勤员工投诉。  树立安全意识，督导更衣室、淋浴室、员工宿舍切实加强安全管理，检查安全措施，预防安全事故发生，保证员工财产和人身安全。  制定后勤的用品管理制度，签发用品领料单，控制物品消耗，降低费用开支。 二、事务部管理制度与规定 （一）员工餐厅就餐规定：  员工就餐按部门规定的就餐时间，凭饭卡 排队领取就餐盘。 饭卡不得提前或推后使用。  员工取餐自觉排队，取餐后迅速到餐桌就餐，不许左挑右拣，影响其他员工。  就餐时不得大声喧哗、喊叫，就餐完毕迅速离开餐厅。  就餐时注意节约，按饭量取主食，不得随意多盛或倒掉饭菜。 不许将餐厅食品带出餐厅。  就餐期间必须爱护公物，维护餐厅卫生。 不许在餐厅桌面、墙面乱写乱画，不得打坏餐具，自觉服从餐厅服务员管理。 （二）员工宿舍管理制度  员工住宿舍，由部门经理申请办理住宿单，服务员凭员工住宿单安排房间或床位，无证或手续不全者一律不许在员工宿舍留宿。  员工住宿必须爱护公共财物， 不得在宿舍乱搭乱架临时设施与绳子，更不许私自换房间和床位。  保持室内清洁、美观，不许乱扔废纸杂物，不许乱写乱画，不得在宿舍或楼道大声喧哗、追逐打闹。 更不准以任何借口争吵、打架。  未经管理人员允许，任何人不得带他人到员工宿舍留宿。  注意管好自己物品、钱财，防止盗窃事故发生。 （三）员工洗澡淋浴管理规定  任何人未经允许不得带他人进入浴室。  淋浴时要锁好自己衣物，防止丢失和盗窃事入发生。  要爱护浴室设备，保持浴室清洁，任何人不得在浴室打闹、喧哗，更不许损坏公物。 第五章 洗涤部管理规范 一、洗涤部各岗位人员职责规范 （一 ）洗涤部经理职责规范：  制定洗衣部客衣、棉织品收取、洗涤、质检、分发工作，培训收发员，严格按程序操作。  建立浴场棉织品周转库房工作，健全保管、洗涤、回收等操作规程与管理制度。  督导收发员和水区服务员认真做好客衣收取、登记、打号、洗涤、和分发服务，保证洗涤质量。 《洗浴管理规范》 孙彦波 事业留人 感情留人 机制留人 待遇留人 高品位的企业文化留人  制定浴场棉织品配备数量标准，报经理审批并督导库管员按工作程序做好行类棉织品洗涤周转、库存管理工作。  定期参加棉织品库房、各部门棉织品盘点，掌握清点数量。 每年拟定补充更新计划，报部门经理审批后贯彻实施。  处理客衣洗涤投诉，做好记录，解决客人的实际问题。 （二）洗涤部库管员职责规范：  负责棉织品、客用物品的日常保管。 各种物品应分类存放，登记造册，掌管各类物品存放数量，保证周围需要。  每天将洗涤干净的棉织品收库存放，码放整齐，清点数量，防止短缺。  定期盘点，并做好盘点记录交经理和财务人员。  每月做好物品消耗统计、消耗核算，填写核算报表，交给有关部门。 二、洗涤部管理制度与规定 客衣管理制度：  客衣收取。 收取客衣时，应检查衣物和洗衣单，确认无误后再签收。  重要客衣， VIP 客衣或重要宾客客衣洗好后，由部门经理交给客人，以示特别关照。  客衣洗涤赔偿制度。 客衣洗坏、 丢失、染色，客人要求赔偿时，由部门经理处理，经检查属实，须向客人赔礼道歉，并根据客衣洗坏程度赔偿，赔偿额最高不超洗衣费的 10倍。 三、洗涤质量标准 洗涤过程中遵守操作程序、技术规程较好。 加入各种洗涤剂、漂白剂和酸粉，准确掌握配量。 三次投水冲洗的温度、气压、洗涤时间掌握比较合理。 洗涤后的各类物品比较洁静、柔软、美观、蓬松。 清点、打捆数量准确。 第六章 餐饮部管理规范 一、餐饮部各岗位人职责规范 （一） 餐饮部经理职责规范：  在总经理领导下，贯彻浴场经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经 营管理工作。 对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。  掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。  主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。  核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。  协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。  定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做 好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。 （二） 餐厅主管职责规范：  检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。  对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，满足客人特殊需求，保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。  观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎标准和要求。  带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、适当和清洁。  注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做《洗浴管理规范》 孙彦波 事业留人 感情留人 机制留人 待遇留人 高品位的企业文化留人 具体服务工作，为员工做出表率。  培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。  接到客人投诉，及时处理，处理不了，尽快报告上级，并好言安抚客人。  认真做好考勤、卫生、服务等各项日常工作。  餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅，保持整洁、良好的环境。  负责召开每日班前班后会，发现问题及时解决，并引起员工注意。  每天坚持统计营业收入，注意比较，注意观察，提出良好建议，以便赢得回头客。 （三） 酒吧主管职责规范：  协助经理开展工作，督导本部门服务员，保持良好工作态度，遵守服务程序，达到质量标准 ，组织并带领服务人员完成预定的经营指标。  向服务员分配工作任务，并负责检查酒吧服务员着装和酒吧的清洁。  监督酒水质量，检查帐单号是否正确，发现问题及时报告。  为客人提供酒水饮料服务，确保客人满意，并完成上级特别指派的任务。 二、餐饮服务操作规范  餐厅员工每日提前 20分钟上班，换好工作服，整理好着装仪表，戴好工牌，女员工化淡妆。  参加班前会。 每天开好班前例会，通报服务工作情况，检查员工着装仪表、个人卫生，布置当天工作任务和注意事项。  做好餐前准备。 按餐厅经理要求和质量标准，整理餐桌、地面、墙面、边角、柜台内外 等各处卫生，准备好台布、口布、餐茶具等各种用品，按餐厅接待性质、规格摆好台面，正确摆放餐具，摆台达到质量标准，准备客人到来。  领位服务，始终保持良好的仪容仪表、美好的微笑，给客人留下深刻的第一印象。 —— 严格按服务程序迎接客人到来，做好问候客人、询问就餐人数、订座订位、安排桌号、拉椅让坐、递送菜单等各项服务。 —— 记住常姓名，有礼貌地称呼他们，使客人在朋友面前觉得很有面子，愿意再次光顾。 —— 保持机敏，接到找客人、找员工的电话，处理餐厅满席、等候客人等都需要机敏和熟练运用工作技巧。 —— 微笑送客，礼貌道谢。  餐桌服务。 服务员完全掌握全部服务用语，熟练掌握服务技术。 —— 熟悉菜单及简单的制作过程，了解所使用的餐具、用具的名称及性能。 —— 掌握餐厅菜系特点，了解各民族饮食文化风俗习惯和忌讳。 —— 准备好备用餐具、点菜单、毛巾等。 —— 客人来到餐桌，主动问好，拉椅让坐。 严格执行服务程序，替客人铺口巾、点酒水、点菜、上菜、换骨盘、斟酒等，做一个好的推销员。 —— 记住常客饮食习惯，当好客人点菜的参谋。 不一定让客人点最贵的菜，应因人而异，让客人觉得物有所值，他才会再来。 —— 要始终殷勤、周到、快捷的服务，开动脑筋，提高工 作效率，做到事半功倍，使餐厅服务程序更合理化。 —— 处理小的投诉时不信口开河，处理不了的，及时报告上一级领导解决。 —— 结束工作要力求善终，为下一次开餐做好准备。 —— 交接班工作，要交代清楚，方可下岗。  传菜服务。 传菜员要做一个好的食品检验员，热菜要热，冷菜要冷，把好上菜第《洗浴管理规范》 孙彦波 事业留人 感情留人 机制留人 待遇留人 高品位的企业文化留人 一道关口。 —— 服务过程中心如明镜，对台号、菜名等了如指掌，不乱放夹子，以免发生差错。 —— 迅速但不慌张，了解全局，调节上菜频率，防止有的桌子一盘菜没有，有的桌子冷热菜一齐上。 —— 不忙时帮服务员撤换用脏的盘子，补充新的用具。 —— 检查厨 房地面，督促勤杂员清理，以免滑倒。 三、餐厅卫生清扫程序  地面卫生。 每天清扫三遍。 确保地毯清洁，整个地面无卫生死角。  墙面卫生。 餐厅墙面，包括玻璃、门窗、过道、扶手每天清理、擦拭。 始终保持清洁。  工作台卫生。 接待台、工作台内外及其地面、墙面、厨柜、吧台等处卫生，每天随餐厅卫生一起清理、擦拭。 保持清洁整齐、用品摆放规范。  桌椅卫生。 餐厅桌椅每餐前擦拭整理一次。 保证表面及脚、柱、扶手清洁、光亮。  门前卫生。 餐厅门口的地面、墙面、标牌等各处卫生每餐前清扫一次。  计划卫生。 餐厅高处墙面、天花板、灯具、墙面、窗户、玻 璃，制定计划卫生表，每周循环清理、擦拭一遍，做到无灰尘、无污迹、污点、脱皮，保证美观舒适。  卫生检查。 餐厅主管每天每餐前彻底检查一次，发现设备损坏、故障，及时报修。 发现卫生问题，当场督导重新整理。 四、酒吧服务程序 （一）班前准备工作程序  整理酒吧卫生。 每天正式营业前按卫生标准整理。 按下列步骤操作： —— 清理吧台内外杂物和废弃包装物，倒入垃圾箱。 —— 用干湿布擦拭吧台、吧柜、酒水陈列架、酒吧间桌椅。 按从上到下、从左到右、从里到外顺序擦拭。 —— 整理吧柜、陈列架上的酒水，按规定位置摆好，商标朝外，倒放、竖放的 酒瓶要整齐。 整理酒台上的酒具，擦拭干净。 整理调酒用具，摆放整齐。 —— 观察整理效果。 确保卫生标准，不留卫生死角。  检查营业准备。 主管查看酒水柜台的各种饮料、进口酒、国产酒是否齐备，各种调酒器具准备情况、吧台布置、环境卫生，酒吧设备是否达标和齐全完好。 并签单补充当日需要的酒水。  查看营业报表。 主要是看前一天的营业报表，检查销售情况。  召开班前会。 主管布置当天工作，检查员工着装仪表、个人卫生，记录员工出勤，提醒注意事项，准备迎接客人。 （二）酒吧服务注意事项  积极推销，服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、 口味，根据客人爱好提出建议。  上酒水、饮料和小吃时一律使用托盘。 不得直接用手拿取。  开瓶前要先切掉瓶顶金属薄片，用布巾按软口塞。