饲料安全管理手册

饲料安全管理手册内容摘要：

）带来公众的反应，以及相应引起的商业危险。 管理评审 总则 公司 总经理 在不超过 12 个月的时间间隔内评审饲料安全管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。 评审包括评价饲料安全管理体系改进的机会和变更的需求，包括饲料安全方针。 编制《管理评审控制程序》，并 保持管理评审的记录（见 ）。 评审输入 管理评审输入包括但不限于以下信息： a) 以往管理评审的跟踪措施； b) 验证活动结果的分析（见 ）； c) 可能影响饲料安全的环境变化（见 ）； d) 紧急情况、事故（见 ）和撤回（包括召回，见 ）； e) 体系更新活动的评审结果（见 ）； f) 包括顾客反馈的沟通活动的评审（见 ）； g) 外部审核或检验。 资料的提交形式应能使 公司 总经理 理解所含信息与已声明的饲料安全管理体系目标之间的关系。 正大岳阳 有限公司 手册版号： A 修改状态： 0 共 32 页 第 16 页 16 评审输出 管理评审输出的决定和措施与以下方面有关： a) 饲料安全保证（见 ）； b) 饲料安全管理体系有效性的改进（见 ）； c) 资源需求（见 ）； d) 组织饲料安全方针和相关目标的修订（见 ）。 管理评审输出的决定和措施分发各部门实施，并由组长组织对实施效果进行验证。 6 资源管理 资源的提供 为实施、保持和持续改进饲料安全管理体系，公司提供如下适当的资源配置并适当管理，包括人力资源、基础设施、工作环境。 人力资源 总则 为了顺利实施饲料安全管理体系，公司 在人员的招聘录用和工作安排上，从教育、培训、技能和经历等方面考虑员工的能力特点，结合岗位要求，合理地安排人员承担各项工作职责，以确保在各工作岗位上的员工都具有承担饲料安全管理体系规定职责的能力。 当需要外部专家帮助建立、实施或运行饲料安全管理体系时，这些专家的职责和权限应以协议的方式予以记录。 能力、意识和培训 公司编制了《人力资源控制程序》，描述以下方面的要求： a) 确定从事影响饲料安全活动的人员所必须的能力； b) 提供必要的培训或采取其他措施以确保人员具有这些必要的能力； c) 确保对饲料安全管理体系负责监 视、纠正、采取纠正措施的人员受到培训； d) 评价上述 a） b）和 c）的实施及其有效性； e) 确保这些人员认识到其活动对实现饲料安全的相关性和重复性； f) 确保所有影响饲料安全的人员理解有效沟通的要求； g) 保持 b）和 c）规定的培训和措施的适当记录。 基础设施 正大岳阳 有限公司 手册版号： A 修改状态： 0 共 32 页 第 17 页 17 公司提供资源以建立和保持饲料安全管理体系要求所需的基础设施。 a) 必要的生产设备和检测仪器； b) 足够生产和储存的场所； c) 必要的支持性服务，如运输、通讯等； 公司编制《基础设施控制程序》对基础设施的提供、管理和使用、维护要求进行了具体描述。 工作环境 为了确保产 品能够满足要求，从饲料安全要求、生产流程、技术和人的生理、心理等方面考虑，公司编制《工作环境控制程序》，提供并由各部门管理适当的工作环境： a) 符合国家法律法规要求； b) 舒适，有利于员工的健康； c) 工作现场整齐：各岗位现场定期清理、整理、保持通道畅通，物料排列整齐，产品分类、分状态、分规格存放和标识； d) 工作现场清洁：工作场所周围经常清扫，保持清洁干净； e) 工作现场有序：各场所人流、物流顺畅，光线适度，空气流通，操作者保持精心、细心、全心全意精神状态。 f) 安全消防设施齐备存放，禁止烟火 ，无任何安全隐患。 g) 营造公司内部良好、融洽的工作氛围，加强员工之间的团结协作，鼓励员工发挥自己的潜能，开展创造性工作； h) 积极取得外界及客户的认同，创造良好的外部环境。 工作环境不仅限于厂区或建筑物内，还可能包括周边及外部区域情况，如邻居的活动、重要运输线路和涉及害虫出没和其他影响质量、卫生重要参数的地理位置。 7 安全产品的策划和实现 总则 本公司为饲料生产、销售企业，针对实现安全产品所需的过程进行策划和开发，并确保实施和运行所策划的活动及其变更有效。 内容包括： a) 前提方案； b) 操作性前 提方案和（或） HACCP 计划。 正大岳阳 有限公司 手册版号： A 修改状态： 0 共 32 页 第 18 页 18 前提方案（ PRP(s)） 公司建立、实施和保持前提方案（ PRP(s)），以助于控制： a) 饲料安全危害通过工作环境引入产品的可能性； b) 产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染； c) 产品和产品加工环境的饲料安全危害水平。 前提方案（ PRP(s)）应 a）与公司在饲料安全方面的需求相适应； b）与公司运行的规模和类型、制造和（或）处置的产品性质相适宜； c）无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线，前提方案都在整个生产系统中实施； d）获得饲 料安全小组的批准； e）与以上相关的法律法规要求相适宜。 选择和（或）制定前提方案，公司考虑和利用法律法规要求、顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范，国标、国际或行业标准等信息。 制定这些方案时考虑了以下信息： a）建筑物和相关设施的构造与布局； b）包括工作空间和员工设施在内的厂房布局； c）空气、水、能源和其他基础条件的供给； d）包括废弃物和污水处理在内的支持性服务； e）设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性； f）对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装 材料）、供给（如水、空气、蒸汽等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理； g）交叉污染的预防措施； h）清洁和消毒； i）虫害控制； j）人员卫生； k）其他有关方面。 对前提方案的验证进行策划（见 ），必要时对前提方案进行更改（见 ），并保持验证和更改的记录。 正大岳阳 有限公司 手册版号： A 修改状态： 0 共 32 页 第 19 页 19 文件规定如何管理前提方案中所包括的活动。 实施危害分析的预备步骤 总则 收集、保持和更新实施危害分析需要的所有相关信息，形成《 HACCP 计划书》，并保持记录。 饲料安全小组 公司总 经理 组织成立饲料安全小组，任命小组成员与组长。 饲料安全小组具备多学科的知识和建立与实施饲料安全管理体系的经验，包括包括但不限于组织的饲料安全管理体系范围内的产品、过程、设备和饲料安全危害。 保持记录以证实饲料安全小组具备所要求的知识和经验。 产品特性 原料、辅料和与产品接触的材料 在《 HACCP 计划书》中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述，其详略程度足以实施危害分析。 描述内容包括以下方面： a）化学、生物和物理特性； b）配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂； c） 产地； d）生产方法； e）包装和交付方式； f）贮存条件和保质期； g）使用或生产前的预处理； h）与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关饲料安全的接收准则或规范。 描述以上相关内容符合饲料安全法律法规要求。 上述描述应保持更新，需要时按照 的要求进行更新。 终产品特性 终产品特性在《 HACCP 计划书》中予以规定其详略程度足以实施危害分析。 描述内容包括以下方面： a）产品名称或类似标识； b）成分； 正大岳阳 有限公司 手册版号： A 修改状态： 0 共 32 页 第 20 页 20 c）与饲料安全有关的化学、生物和物理特性； d）预期的保质期和贮存条件； e）包装； f） 与饲料安全有关的标识，和（或）处理、制备及使用的说明书； g）分销方式。 描述以上相关内容符合饲料安全法律法规要求。 上述描述应保持更新，需要时进行更新。 预期用途 考虑终产品的预期用途和合理的预期处理，以及非预期但可能发生的错误处置和误用，并在《 HACCP 计划书》中描述，其详略程度足以实施危害分析（见 ）。 识别每种产品的使用群体。 对上述描述保持更新。 流程图、过程步骤和控制措施 流程图 绘制 饲料 安全管理体系所覆盖产品或过程类别的流程图。 流程图为评价可能出现、增加或引入的 饲料 安全危害提供基础。 流程图清晰、准确和足够详尽。 流程图应包括： a) 操作中所有步骤的顺序和相互关系； b) 源于外部的过程和分包工作； c) 原料、辅料和中间产品投入点； d) 返工点和循环点； e) 终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。 根据 的要求 ,饲料 安全小组通过现场核对来验证流程图的准确性。 经过验证的流程图应作为记录予以保持。 过程步骤和控制措施的描述 描述现有的控制措施、过程参数和（或） 其实施的严格程度，或影响 饲料 安全的程序，其详略程度足以实施危害分析 （见 ）。 还描述可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要求（如来自监管部门或顾客）。 正大岳阳 有限公司 手册版号： A 修改状态： 0 共 32 页 第 21 页 21 上述描述根据 的要求进行更新。 危害分析 总则 饲料安全小组实施危害分析，确定 需要控制的危害，确定为确保饲料安全所要求的控制程度，并确定所要求的控制措施组合。 危害识别和可接受水平的确定 识别、分析和记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的饲料安全危害。 危害识别依据以下方面： a) 根据 收集的预备信息和数据； b) 经验； c) 外部信息，包括流行病学和其他历史数据； d) 来自饲料链中可能与终产品、中间产品和消费饲料的安全相关的安全危害信息； e）指出可能引入每一饲料安全危害的步骤（从原料、加工和分销）。 危害识别时考虑以下方面： a）特定操作的前后步骤； b）生产设备、设施和（或）服务和周边环境； c）在饲料链中的前后关联。 每个饲料安全危害，确定在终产品中的可接受水平。 确定的水平按法律法规、顾客要求、顾客对产品的预期用途以及其他相关数据。 确定的 依据和结果予以记录在《 HACCP 计划书》中。 危害评估 对每个已识别的饲料安全危害（见 ）进行危害评估，以确定消除危害或将危害降至可接受水平是否为生产安全饲料所必须；以及是否需要将危害控制到规定的可接受水平。 根据饲料安全危害造成不良后果的严重性及其发生的可能性，对每种饲料安全危害进行评价。 描述采用的方法，《 HACCP 计划书》记录饲料安全危害评估的结果。 控制措施的选择和评估 基于 的危害评估，选择适宜的控制措施组合，使饲料安全危害得到预防、消除或降低至规定的可接受水平。 正大岳阳 有限公司 手册版号： A 修改状态： 0 共 32 页 第 22 页 22 在选定的组合中，应对 中所描述的每个控制措施，评审其控制确定饲料安全危害的有效性。 按照控制措施通过操作性前提方案 和（或） HACCP 计划进行管理，对所选择的控制措施进行分类。 使用符合逻辑方法对控制措施选择和分类，逻辑方法包括与以下方面有关的评估： a) 针对实施的严格程度，控制措施对确定的 饲料 安全危害的控制效果； b) 对控制措施进行监视的可行性（如适时监视以便于立即纠正的能力）； c) 相对其他控制措施，该控制措施在系统中的位置； d) 控制措施作用失效的可能性或过程发生显著变异的可能性； e) 一旦控制措施的作用失效，结果的严重程度； f) 控制措施是否有针对性地建立并用于消除或显著降低危害水平； g) 协同效应（即两个或更多措施作用的组合效果优于每个措施单独效果的总和）。 属于 HACCP 计划管理的控制措施应按照 实施，其他控制措施应作为操作性前提 方案按照 实施。 在 《 HACCP 计划书》 中描述所使用的分类方法学和参数，并记录评估的结果。 操作性前提方案 (PRPs)的建立 形成 《操作性前提方案》 ，其中每个方案应包括如下信息： a) 由每个方案控制的 饲料 安全危害 （见 ） ； b) 控制措施 （见 ） ； c) 监视程序，以证实实施了操作性前提方案； d) 当监视显示操作性前提方案失控时 ,所采取的纠正和纠正措施 （见 和） ； e) 职责和权限； f) 监视的记录。 HACCP计划的建立 计划 将 HACCP 计划形成 《 HACCP 计划书》 ；针对每个已确定的关键控制点 (CCP)，包括如下信息 ： a) 该关键控制点 （见 ） 所控制的 饲料 安全危害。