酒店总经理的管理方法和艺术七内容摘要：
（ 2）一周工作指令会。 一般定为每周一上午召开。 各部门负责人参加，总经理主持。 总经理不在时由运转经理主持 召开。 办公室秘书做好记录，会后要将纪要下发各部门执行。 这个会议有以下几个方面的内容： —— 财务总监（或财务部主任）通报分析上周酒店财务经营情况，并与前周比较，与上个月和上一季度的同期比较。 —— 大堂副理和质检部门分别通报上周客人投诉情况和上周服务质量的讲评分析，特别是每周的投诉率的分析。 —— 前厅部通报上周客情（包括出租率、平均房价、团队和散客比例、客源结构等）和本周客情预测预报。 —— 市场营销部和餐饮部通报市场情况、本周重要活动、会议和重要宴会情况。 —— 分析并检查询问各部门上周工作完成情况。 —— 总经理 和运转经理布置安排下周工作。 本周工作任务内容大体有以下几个方面：本周接待任务、接待活动的讲评、安排和协调；本周服务质量工作重点和有关安排；本周行政日常工作的具体布置；通报办公会议研究决定的有关问题和工作要求等。 房务协调会议和餐饮协调会议。 这两种协调会一般由运转经理主持，每周或每周分别召开一次，在酒店营业初期，协调会议较多，可能每周召开一次。 随着酒店运转管理逐步上轨道，也可能每两周或每个月召开一次。 召开这两上协调会议，主要是为了协调营业创收部门在日常运转中所遇到一些矛盾和问题，使有关部门都 能为两个营业部门服务，为他们的经营创造良好的环境。 （ 1）房务协调会议。 参加部门有与房务系统工作有关的工程部、财务部、营销部、安全部等等。 房务协调会议的内容，通常是先由房务各点（诸如前厅、客房、洗衣场、 PA组）提出需要各部门帮助解决的有关问题。 因为，在日常运转中，房务部会遇到设备设施的维修保养、日常用品的采购和配备、团队接待沟通、餐饮服务的完善、楼层安全管理等方面的问题。 针对房务系统提出的问题，总经理和运转经理进行协调。 然后，再由各部门提出还需要协调的问题。 每次房务协调会议，要检查上次协调会议协调布置工作的 完成情况。 （ 2）餐饮协调会议。 参加的部门有工程部、采购中。阅读剩余 0%
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