酒店20xx年度经营管理企划书

酒店20xx年度经营管理企划书内容摘要：

工作的重中之重。 2020 年 是 SZ 半山酒管团队开始经营山庄的 的 第 一个完整年度， 是打响山庄品牌，为酒店二期开业打好良好品牌基础的关键一年。 山庄 自 2020 年 10 月 8 日 试营业以来， 由于 开业筹备时间仓促 ， 山庄员工队伍素质不高，服务技能培训不足 ，酒店服务品质 和水平 距离五星级还有一定差距。 2020 年，酒店必须要强化内部管理，逐步 从粗放性管理转向规范化、细致化管理 ，同时 大力 提升 和 改进 酒店服务品质。 1）强化内部管理，首要是加强员工队伍建设，提升员工队伍素质，增强员工凝聚力和向心力，提高员工工作积极性，为改进和提升酒店服务品质奠定基础。 2020 年 山庄 要 严把招聘关，扩大招聘渠道和范围，引进高素质员工队伍，同时充分利用二期筹备培训经理的到岗，加强一期员工队伍的培训，提升员工服务品质 ； 2） 强化内部管理 ，逐步从粗放性 管理转向规范性、 制度 化管理，重点要以SZ 酒店管理平台资源优化和完善酒店各项政策与程序，同时认真贯彻落实。 山庄 财务（主要是采购、应收、成本控制）、工程和安全管理， 由于管理的粗放，目前均存在一定的隐患和风险， 2020 年山庄 将给予重点关注。 突出酒店环境优势 ，加强宣传和销售拜访，适当增加商务客源结构 ， 努力第 11 页 共 25 页 提高 酒店经营收入。 酒店一期（ 酒店 ）园林景观和环境是有别于 XX 其它酒店的显著优势， 在 2020年度 ，山庄一方面要更好的保障政府接待，另一方面要灵活经营， 进一步突显酒店园林景观和 环境优势， 推出小型会议套餐 、婚宴 套餐 以及精品潮粤菜以打动 和吸引商务 及宴会 客源。 鉴于接待宾馆的定位，一期不方便 大规模 广告宣传，山庄将充分利用二期开业筹备、省运会契机以及政府接待覆盖面广的特点加强与客人的沟通和主动拜访，增加客人的二次消费。 力争实现一期（ 酒店 ）收支平衡并为酒店二期开业打下良好的品牌基础 椒山庄的总目标。 山庄 消费以政府接待为主，基本都是签单挂帐，应收帐款回款压力很大，山庄将加强沟通，借助业主方资源，确保及时回款。 由于一期紧邻二期，而且建筑风格、园林景观连成一片，山庄在定价 、 收费方面 一放面 既要照顾政府接待，也要考虑对第二期 的影响 ，另一方面要通过一期的经营，让 XX 市场认可山庄的服务、餐饮出品以及 SZ 半山的品牌。 二 、 经营管理 总体目标 山庄 总收入与 GOP 超额完成预算指标 ，力争收支平衡 ； 山庄 经营管理体系完备，管理与服务基本达到五星级水平； 全年无重大安全生产责任事故； 为酒店二期打下良好的品牌基础。 三 、 经营管理 目标 分解 经营 目标 1）客房 平均房价 出租率 客房年 总收入 备注 元 /房晚 2）餐饮 包房 日均用餐人 数 人均消费 中餐总收入 备注 人 早餐 用餐人 数 人均消费 早餐 总收入 备注 会议 会议 总收入 备注 餐饮合计总收入 市场 营销管理 目标 第 12 页 共 25 页 1） 客源类型结构 比例 （ 10 年对比 09 年主要增加商务客与散客客源） 组成 散客 政府 商务 集团内部 旅行社 网络 09 年 10 年 3）签约单位 数 （重点增加商务公司） 单位类型 政府及事业单位 商务公司 订房中心 09 年 09 年 人力资源管理目标 指标 项目 目标 备注 关键岗位人员配置率 员工主动流失率 % 员工配置率 员工培训 课时 设备设施管理目标 指标 项目 目标 备注 综合能耗 维修费用比率 设备设施完好率 设备设施安全事故 / 特种设备设施年检 / 安全管理目标 指标 项目 目标 备注 5000 元 以上的财物事故 0 宗 / 黄、赌、毒事件 0 宗 / 人员重大伤亡 0 宗 / 食品安全事故 0 宗 / 第 13 页 共 25 页 第三 部分 2020 年度主要工作 策略与 措施 一、 组织 与行政 管理 梳理 现有组织架构与编制的合理性，针对组织架构进行优化和压缩，一方面遵循组织管理 扁平化、网络化原则， 另一方面 确保组织 各部门、各岗位职责明确，组织运作高效有序。 1） 2020 年 1 月起，实施新的组织架构图 与编制 ， 精兵简政， 减少管理层级，实行一岗多能 和临时工政策，降低人工成本费用。 包括取消夜审岗位，夜审岗位改由会计代理； 山庄减少文员编制，全山庄共用两个文员 ；与 XX 学院 和 当地社区确定临时工制度等等 2）根据新的组织架构与岗位编制， 2020 年 4 月份前导入 SZ 酒店管理平台之山庄 各部门职能说明书与各岗位职务说明书，并进行培训考核，让各岗位员工充分了解和熟知本岗位工作职责与应知应会。 完善 、规范山庄 各类会议与值班制度，确保 山庄 沟通、 协调平台顺畅，督导、提升全员执行力。 1） 根据山庄规模和实际情况，减少早会时间，调整为周一、三、五早会，每月一次扩大会议 ； 2）规范各部门班前、班后会以及部门周例会形式，实行 总经理 不定期参加机制，提高部门贯彻酒店指令与部门决策效率； 全面导入 SZ 目标责任制 与激励约束机制 ，强化部门目标与责任意识。 1） 2020 年 3 月 上旬前 ，按 SZ 模式，山庄 总经理与各部门负责人签定年度目标责任书； 2） 2020 年 1 月份起，实施部门月度工作计划与总结制度，各部门每月末提交当月工作总结和下月工作计划，总结与计划 总经办 均批示反馈意见。 二 、 人力资源 在 10年 5月份前全面导入 SZ人力资源管理平台，完善酒店人力资源体系建设，确保酒店人力资源管理 规范 化、程序化。 1） 完善人力资源 Pamp。 P的建设 ,以及招聘 ,培训 SOP的标准化流程及操作规范； 2） 继续优化人事管理工作及审批流程 ； 3） 建立科学、合理的评估制度 ,对酒店员工调动、晋升等评估体系逐步完善； 4）完善人力资源管理信息系统，进一步梳理档案管理及劳资体系； 第 14 页 共 25 页 完善和优化山庄 薪酬福利政策 ，将薪酬和福利政策转化为调动员工工作积极性、主动性重要手段，同时通过福利政策的引导，强 化员工主人翁意识。 1） 在原有基础上逐步完善薪酬的管理制度 ,根据市场行情的变化 ,及时对相关岗位的薪酬进行调查，分析和调整 ，争取在 10年 4月份前实施新的薪酬标准 ； 2） 根据新的工资制度和岗位工资标准，逐步实施学历、语言、技能、特殊工作环境等津贴 ； 3） 制定新的福利标准，同时将福利与奖励、激励机制的有效结合，为员工提供更多的激励 性 福利 ，争取在 4月份实施新的福利政策。 加快招聘渠道建设， 控制 员工流失 ，逐步建立起完善的 人才储备。 1）多途径、多渠道进行中、基层人才资料收集，并完善人才库建设； 2）加强与院校、人 才市场及相关社会机构的联系，及时了解同行业情况； 3） 完善员工应聘、入职、培训一条龙服务体 系建设，简化入职手续。 加强新员工入职时的引领工作及入职后的关爱； 4） 完善各部门的“老带新”制度，各部门 甄选综合素质较好的中基层管理人员作为新员工入职部门后的带领导师； 5）加强员工流失的分析与控制，完善员工离职面谈制度； 6）建立有效沟通体制，加强员工与同事及上下级之间的交流与协调； 培训教育 1） 完善培训需求的调查 ,整合 山庄 全员培训需求，关注培训内容的应用程度，将培训有效地 与实际需求 结合起来，使培训真正达到效 果，由点扩散到面 ； 2） 完善入职前、岗前培训内容， 6月份前实施新的新员工入职培训与岗前培训课程体系， 使培训内容更全面、更具实操性，确保新员工到岗时前已具备基本服务意识及服务技能 ； 3） 组建二级部门培训导师，并定期对部门培训员进行专业培训，提升培训员培训能力及技巧，使部门培训均能按一定标准进行，并具一定专业水准 ； 4） 结合山庄 培训需求， 利用二期筹备培训人员到位契机， 完善课程研发体系，开发 35门酒店核心课程 ； 5） 深入开展 优质服务 专题 培训 ,通过多形式 培训 ，以提升员工的服务意识，提升酒店个性化、情感化的服务水准。 并且 只有经过 培训 并考核合格，才能参加优秀员工评选 ； 第 15 页 共 25 页 6） 建立完善的 岗位 培 训 管理 体系，有效开展岗位技能培训，同时列入转正评估的资格审核 ； 7） 根据各部门实际需求及质检情况，有针对性的进行各类专项培训 ； 8） 继续加强岗位、部门间的交叉培训，使工作中相互配合、关联岗位的员工能更全面了解相互的运作流程，以提升工作效果及契合度 ； 9） 有效整合外部可利用资源，将工作表现优异的员工外派至同行业酒店进行工作、学习 ； 10） 聘请集团或成员酒店资深培训师来山庄培训 ，以提升管理人员的知识面及专业技能。 同时将部门培训工作的开展列入部门负责人的评估与考核； 11） 完善培训设施及资料，在硬件上为员工提供更好的培训平台。 招聘 1） 梳理招聘流程及规章制度，完善各岗位招聘标准，明确各岗位的面试权限和流程，做到招聘规范化、专业化 ； 2） 加强与酒店业专业人才网站的沟通联系，进一步扩大人才招聘的信息渠道，。