第三章(1)前厅部管理与服务技能培训

第三章(1)前厅部管理与服务技能培训内容摘要：

行督导。 （ 4）了解员工的思想、学习、工作、生活情况，协助前厅经理做好员工的技术培训与业务考核工作。 三、前厅服务员的素质与职责 前厅服务员是酒店形象的代表，是酒店各部门中素质最高的员工。 他们身兼酒店的推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员数职。 酒店的成功经营与否，客人对酒店的印象甚至是否在本店留宿往往决定于酒店前厅服务员的素质。 前厅的员工应该具备较高的素质，酒店应该选拔素质 最高的员工在前厅工作。 前厅员工的基本素质包括以下几方面： (1)仪表、仪态 优秀的前厅服务员，必须着装整洁、大方、面带微笑、主动热情、讲究礼仪、 中中 国国 酒酒 店店 在在 线线 商商 学学 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 联系人：邓小姐 联系电话： 075582262185 82261885 7 礼貌、彬彬有礼地接待客人。 而且头脑反应灵敏、记忆准确、表情自然、留意客人表情，注意客人动作，掌握客人心理。 许多酒店规定：前厅服务员上岗前要洗头、吹风、剪指甲、保证无胡须、头型大方；化妆轻淡、朴素雅致；不使用有颜色指甲油及浓味香水等。 前厅服务员的仪表、仪容、礼仪、礼貌直接影响酒店的形象，关系到服务质量、客人的心理活动，甚至影响到酒店的经济效益。 也就是说，酒店前厅服务 员首先在仪表、仪态上给客人形成一个管理有素、经营有方的印象，从而觉得受到尊重并且感到能在这样的酒店里住宿是一种荣耀，因此愿意再次光临。 (2)语言 前厅服务员不仅应有良好的仪容、仪表，而且必须具备优美的语言，令人愉快的声调，恰当的内容和灵活策略的语言技巧。 这样，前厅的服务就显得生机勃勃。 前厅服务员必须掌握一两门外语的基本会话，发音标准，表达准确。 (3)行为举止 优秀的前厅服务员，应该做到站立标准、行为规范、举止大方。 尽量避免或克服不好的习惯动作如吸烟、嚼口香糖、工作场所吃喝、高嗓门叫喊、勾肩搭背、指手划脚 等。 (4)业务操作技能 前厅服务员必须能够熟练、准确地按程序完成本职工作。 工作的快速敏捷、准确无误也标志着酒店管理水平。 任何业务操作失误，不仅会给酒店造成经济损失，更重要的是破坏了客人对酒店的总体印象。 (5)应变能力 中中 国国 酒酒 店店 在在 线线 商商 学学 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 联系人：邓小姐 联系电话： 075582262185 82261885 8 应变能力是前厅服务员所应该具备的特殊服务技能与素质。 因为客人来自全国各地或异国他乡，不同的生活习惯、不同的知识与修养都会有不同的表现；酒店在经营中也会出现失窃、火灾以及账目失控等特殊的情况，前厅服务员只有具备应变能力，才能妥善处理好这些特殊问题。 在任何情况下，前厅服务员都应沉着冷静，采用灵 活多变的方法，处理好每件特殊的事件。 (6)诚实度 前厅服务员必须具有较高的诚实度。