五星级酒店宴会厅餐饮管理内容摘要：
明显的位置上。 如客人有特殊要求，按照客人的要求定位。 2)确认其它台的位置：按订单要求依次定出其它台的位置，台与台之间等距，台间距离不得小于 2 米。 3)调整：最后重新调整整体台形，使整体台形效果符合订单要求。 1)收集餐椅：将每 10 把餐椅叠放在一起。 2)运送：将 10 把餐椅一起用推椅车运送。 3)存放时将每 10 把餐椅方向一致整齐放在一起。 1)收集餐桌：将餐桌放倒，将桌腿收起。 2)运送： 运送长台时，用双手将长台提起，不得在地毯上拉拖前进。 运送圆台时，要将圆台竖起，用双手推台面，滚动运送。 运送特大和特殊台面时，要由多人将台面抬起运送。 3)存放：将餐桌分类，方向一致，整齐地堆放在一起。 1)安排人员：根据宴会活动的人数和要求，提前配备参加宴会服务的人 2)准备所需餐具：根据宴会的要求，通知管事部提前准备所需餐具，对其它用具、用品要根据需求提前提货、备好。 3)培训：提前对所有参加服务的人员进行培训，使每个服务人员都能准确掌握宴会活动的各项内容细节和安排，了解自己的具体工作内容、工作方法、质量和效率要求。 4)演练：全体人员进行实地演练，演练中发现问题及时解决。 1)确定后台的位置： 根据订单的人数、菜单及所需各种餐具、用具数量，确定后台的大小和位置。 确保后台区域的清洁卫生。 2)准备各种餐具和用具： 根据宴会规模准备适量洁净的餐具和用具，包括：碟、汤勺、汤碗、甜食盘、甜食叉、茶杯、茶壶、分菜勺、毛巾、毛巾碟、酱油壶、烟缸、服务托盘、温车等。 将吃碟、汤碗、汤勺分类整齐地码放在温车里，在开餐前一小时开始加热。 将毛巾平整的放在毛巾碟里，在开餐前一小时将毛巾浸湿放入温箱开始加热。 将酱油倒在酱油壶内备好。 将其它各种餐具，用具分 类整齐地码放在边台上。 3)检查：检查所需各种用具是否种类齐全、干净，数量充足。 1)选定后台的位置： 根据订单人数、宴会的规模和菜单及所需各种餐具、用具数量，确定后台的大小和位置。 确保后台的清洁卫生。 2)准备各种餐具和用具： 根据宴会的规模，准备适量干净的餐具和用具，包括：汤碟、面包篮、甜食盘、水扎、咖啡壶、糖盅、奶罐、托盘、烟缸蜡烛、花纸、口布、茶、面包、黄油、火柴等，汤碟需。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。