某酒店部门服务工作考核标准表格(编辑修改稿)

某酒店部门服务工作考核标准表格(编辑修改稿)内容摘要：

配备两个 24 小时不间断电源插座，并标明电压；提供网络接口；各种电器设备安装规范，安全完好，性能有效，清洁，无破损，无污迹 6 24 小时不间断电源 1 分，表明电压 1 分，网络接口 1 分；其他发现一处不足 ，扣 分 客房布草配置齐全，无破损，无变形，无褪色，无污迹，无异味 3 发现一处不足 ，扣 分 电视能收看国内主要省市电视节目、卫星电视节目和 VOD视频点播节目 3 同上 杯具清洁完好，无污迹，无破损 2 同上 贵重物品保管箱完好有效 1 同上 客房电话（含副机）整洁完好，性能有效 1 同上 客 房艺术品、装饰品、花木放置合理，清洁完好美观 2 同上 卫生间区域 18 发现一处不足 ，扣 分 门窗安装得当，完好有效，无发霉腐烂，无破损，无污渍； 2 天花、墙面、地面光亮整洁，无破损，无开裂，无脱落，无污迹；地面平整，无积水，防滑措施有效 3 面盆、浴盆、镜面完好，光洁明亮，无破损，无污迹，面盆、浴盆、无堵塞 3 便器完好，光洁明亮，噪音低，无堵塞，卫生，清洁，内壁无污垢，无破 损，无异味 1 毛巾、浴巾、垫脚巾、浴袍、浴帘清洁完好，无污迹，无破损，无变形，无褪色，无异味；浴杆、巾架、晾衣绳架、防滑垫、托架完好有效，无灰尘，无污迹，无破损，无脱落；卫生纸、纸筐、卫生袋、纸巾符合卫生标准 4 通风、电、照明、燃气等设备清洁完好有效；其它服务器具清洁完好 3 淋浴喷头、龙头、光洁明亮，完好有效，无滴漏，冷热水切换自如，冷热水标志明显规范，节水措施有效，地漏无污渍，无堵塞，无异味 2 服务岗位 基本要求 11 仪容仪表：工服、工牌穿戴规整，仪表仪容端庄、微笑服务，体现饭店风貌 4 发现一处不足 ，扣 分 服务操作：规范、及时、准确、无差错 4 发现一处不足 ，扣 1 分 8 提供普通话和英语服务，语言规范，表达准确 3 缺项扣 1 分，发现一处不足 ，扣 分 客房舒适度： 客房服务功能布局合理；整体 色调协调，风格独特、高雅、豪华； 照明和光线适宜；空气清新，冷暖温度及干湿度适宜；设置无烟楼层或客房；残疾人客房设施设置规范，功能完 好有效 6 每项 1 分 97 提供中外早餐和正餐服务 5 提供中式早餐和正餐 2 分，每增加一种外国餐式加 1分，最多按五项记分 订餐服务 4 4 发现一处不足 ，扣 分 a)上门预定 30秒内招呼客人，并向客人致意 1 b)电话预定 10秒之内应答，用中英文向客人致意，同时报出服务岗位 1 c)准确记录订餐客人姓名、联系方式、菜点名称、数量、用餐人数、桌位要求、费用标准、送餐时间及特殊要求 ；根据客人消费需求，介绍并推荐菜点 1 d)向客人复述确认并致谢 1 6 发现一处不足，扣 分 a）引导客人到预定餐位，主动为客人拉椅入座 1 b）客人事先未预定，应充分尊重客人要求，根据客人人数、餐厅现有餐桌情况等，合理安排好餐位，尽量满足客人 2 C）如餐厅座位已满，应向客人做出解释、致歉，并提出合理化建议，由客人自行决定是否等候，有供客人等候休息处 1 d)客人进入餐厅，应协助客人脱外衣、拿雨伞 、存包；挂好客人衣物、提包，提醒客人保管好贵重物品 1 e)遇有孩童就餐，应提供儿童座椅 1 19 8 发现一处不足，扣 分 a)看台服务员应热情迎客，引位拉椅入座 1 b)客人落座后递上菜单（中英文），询问客人用何茶水 2 c) 根据天气冷暖及时递送冷（热）湿毛巾 2 d)服务员能根据客人消费需要，向客人推荐菜点 1 9 e) 按客人点菜品种，所需酒水饮料，准 确开单，并向客人复述确认；出菜率不低于 90% 2 6 发现一处不足，扣 分 a)使用托盘服务，上菜服务操作规范、高效、无差错 1 b)上菜时机和节奏适宜 1 c)报菜名，声音适中，口齿清楚，名称准确 1 d)需较长时间准备的菜肴应事先告诉客人大致出菜时间 1 e)现场制作爆炒菜肴或热汤菜肴前，应提示客人注意 1 f)菜肴上齐后，告知客人，并祝客人用餐愉快 1 2 发现一处不足， 扣 分 a)菜点上桌，示意客人用餐 1 b)观察客人需要和台面情况，适时添加酒水饮料，撤换骨盘、更换烟缸 1 3 发现一处不足，扣 分 a)客人付款应当面点清，操作规范，及时，准确，无差错，并向客人致谢 1 b)客人起立，主动拉椅，提醒客人带齐个人物品，取出存放的衣物，请客人清点核对 1 c)客人离席时，向客人征求对菜肴和服务的意见致谢送离餐厅 1 7 发现一处 不足，扣 分 a)客人到来，主动向客人致意，并引座 1 b)服务员熟知所提供酒水特点，调酒无差错 1 c)酒吧卫生整洁，环境宜人，吧台酒柜整洁，酒水酒具齐全，摆放规范 1 d)酒水服务员服务操作规范，无差错 1 e)适时为客人开瓶斟酒水、饮料并清理吧台、桌面，撤走空杯空碟及杂物 1 f)餐后结账规范、及时、准确、无差错 1 g) 提醒客人带齐个人物品并致意送离 1 咖啡厅服务 7 发现一处不足 ，扣 分 操 作基本要求 a)服务员通晓咖啡饮品的制作、加工过程和咖啡厅服务程序及操作技能 1 b)咖啡厅杯盘、餐具和服务用具齐备，清洁卫生，摆放整齐，就餐环境优雅宜人 1 c)客人到来，主动向客人致意，并引座 1 d) 服务员递上酒水、菜点单，准确记录客人需要的酒水，菜点，并向客人重复确认 1 e)服务员操作规范、及时、准确、无差错 1 10 f)餐后结账规范、及时、准确、无差错 1 g) 提醒客人带齐个人物品并致 意送离 1 卫生及设施设备保养 33 发现一处不足 ，扣 分 客用餐具、酒具、饮具及服务器皿齐全，光洁明亮、规范，无破损、无变形、无褪色、无掉漆、无锈迹、无污迹 5 台布、餐巾、面巾整洁、完好，无破损，无污迹，无异味、无变形、无褪色 3 各类家具规范、整洁、完好，无破损、无变形、无变色、无污迹 3 各类菜单、菜谱、酒水单整洁美观完好，无破损，无污迹 2 天花、墙面、地面完好整洁， 无破损、无开裂、无脱落、无污迹；墙纸沾贴牢固，平整，无凸出、无翻卷、无脱落、无开裂、无蛛网；地毯完好，无变形、。