饭店员工手册及应知应会100题的编制方法(doc

饭店员工手册及应知应会100题的编制方法(doc内容摘要：

以。 通常加快洗衣是三个小时。 如果衣服不多，没有特殊情况，可以满足客人要求，费用加倍收取。 具体事项可以拨打电话：略 28．请说出饭店客房之间互通电话的方法。 直拨房号。 29．饭店客房有哪几种。 单人房、标准房、高级房、标准套房、行政房、高级行政房、高级套房、行政套房、豪华套房、特套、总统特套、中式套房、三人间。 30．请说明饭店健身房、舞厅等娱乐设施的位置和服务时间。 略 中国管理资讯 网 中国管理资讯网 31．饭店问询处提供哪些主要服务项目。 问讯、留言、钥匙保管、邮件、确认机票等。 32．客 人可以通过哪几种方式预订房间。 电话、传真、书信、访客预订。 33．请说出饭店可提供的会议服务种类。 剧场式、教学式、座谈式、签字仪式。 34．哪些信用卡可以在饭店用。 略 35．请说出各部门的办公地点。 略 36．请说出饭店提供哪些商务服务。 提供传、打字、复印、文件装订、代办长途电话、联系代办翻译、联系名片制作、代办快件传递等。 37．请说出饭店各会议室的名称。 略 38．客人租投影仪、幻灯机、录像机与何处联系。 与宴会处预订联系。 39．饭店对客服务采用什么样的结帐方式。 各消费点凭房卡签字、离店时一 次性结帐付清。 40．从饭店到机场、车站分别需要多少时间。 略 41 饭店的电话号码和传真号码是多少。 略 42． VIP 分哪几种级别。 VA、 VIP、 VC、 VD、 VE、 SA、 SB 七种级别。 43．请说出饭店客房上、下午结帐时间并说明收费情况。 上午结帐时间为： 12： 00， 12： 00 之后 18： 00 之前结帐加收半天房费。 下午结帐时间为 18： 00， 18： 00 之后结帐收全天费用。 44．饭店如何为住店客人提供贵重物品存放服务。 略 45．请说出西式用餐程序。 头盆、汤、色拉、主盆、甜点、咖啡或茶。 46．威士忌属于哪 一种类型的酒。 请说出它的五大产地。 蒸馏酒。 苏格兰、英格兰、爱尔兰、加拿大、美国。 47．请说出世界名酒威士忌的四大产地及原产地。 英格兰、爱尔兰、加拿大、美国，原产地为英格兰。 48．什么是鸡尾酒。 是一种餐前开胃酒，一般以一种烈酒为基酒，加其他饮料、果汁组成，分长饮和短饮。 49．清真菜和素菜有哪些区别。 清真菜：忌猪、狗、无鳞鱼和动物血；素菜：忌用动物、韭、葱、蒜。 50．请说出中国名酒名称及产地。 茅台酒：贵州省仁怀县茅台镇；五粮液：四川省宜宾市；汾酒：山西省汾阳县杏花村；剑南春：四川省绵竹县；古 井贡酒：安徽省毫州；沪州老窑：四川省沪州市。 51．西餐必须具备的基本餐具是哪些。 左、右手的基本分工如何。 中国管理资讯 网 中国管理资讯网 刀、叉、汤勺、水杯、餐酒杯；左叉右刀。 52．对公共场所进行卫生监督，依据什么法规。 ＜公共场所卫生管理条例＞。 53．患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为宾客服务的工作。 病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肝炎、皮肤病及其他有碍公共卫生的疾病。 54．我店采用什么方法进行食品用具消毒。 使用热力消毒和化学消毒相结合的方式，主要使用洗碗机。 55．请说出我店的服务宗旨和准则。 略 56．大堂经理 的含义是什么。 大堂经理是总经理的助手和代表，负责代表总经理处理宾客务（处理客人投诉、解决客人的疑难问题等），负责饭店的服务质量检查、监督和考核。 57．请说出接电话的正确方法。 （ 1）电话铃声不超过三声，左手拿起听简，简单问候，迅速报出本部名称及本人姓名。