餐饮管理营销策划]餐厅营销计划书

餐饮管理营销策划]餐厅营销计划书内容摘要：

中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到 2020年才有回落的可能。 人口众多是一个长期的趋势。 目标市场 1：公司客户 公司客户需要快餐。 我们以新中中餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。 秘书和接待员 经常需要在办公室订餐，因为有些会议往往会占用他们的午餐时间和晚餐时间，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。 针对公司顾客的营销组合是： l 产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热，保证质量和连续性 l 定价战略：这是我们的重头戏，价格绝对实惠，并增送优惠券 l 分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信心 l 促销战略：采用免费用餐和累计折扣的方式诱导决策者或联系人 l 目标市场：根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目标市场进行描述 l 市场细分：讲述选定目标市场的理由 l 竞争分析：描绘同 一目标市场上的竞争者 目标市场 2：回头客 虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。 老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。 有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。 目标市场 3：年轻顾客 中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。 年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，但是，在新中中餐厅就没有这种通病，新中中餐厅采用了和其竞争者不同的战略，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。 开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。 目标市场 4：国外顾客 随着改革开放，经济全球化，越来越多的外国友人对中国感兴趣，纯正的中餐厅将是他们正确的选择。 当新中扩大影响之后，这里将成为外国友人品尝中国佳肴的天堂。 问题、威胁和机遇 WSOT分析 优势 l 新中中餐厅的菜单定价是一个强项，它要比市场上其它相同竞争者更具有竞争力。 能够做到实实在在的大众化。 l 高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的网站，提高了知名度。 劣势 l 由于是在规划阶段，没有具体好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。 做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。 l 新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。 机遇 l 新开张店面独特，可以吸引更多顾客 l 拥有自己的网站和客户数据系统，提 高管理和联系顾客 l 培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色 威胁和问题 l 工资上涨，《劳动法》通过的“三险”和最低工资线有所提高，这必将会导致成本的增加。 l 由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和 厨师 的水平，这些也会给成本造成负担。 l 餐厅选址也将是一个需要解决的问题 营销目标和目的 我们的营销计划目标是：通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的新中中餐厅真正的运营起 来并开始赢利。 创造一定的地区知名度，提升其价值。 从而为新中的连锁化提供条件。 营销战略 作为新中中餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：回归、古典、休闲、创新、正宗、友好。 根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。 另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广。