餐饮服务许可证相关制度

餐饮服务许可证相关制度内容摘要：

从业人员培训管理制度 为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐 饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内 容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。 餐饮服务单位员工食品安全年度培训汇总表 年度 员工食品安全培训汇总表 培总编 年度第 表总第 表 建档日期： 年 月 日 建档人： 序 培训日期 参培人数 （人） 授课情况 效果测试 主题 地点 课时 内容 授课人 方式 成绩 餐饮服务单位员工食品安全集中学习记录表 员工食品安全集中学习记录表 培录编 年度第 表总第 表 学习主题或主要内容 时间 地点 主持或主讲人姓名 参会人员姓名 内容纪要： 记录员签字： 年 月 日 参会人员签字： 餐饮服务业消费都投诉管理制度 一、 值班经理是投诉第一受理人，接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报办公室。 二、 接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心 、保持冷静。 三、 站在客人的角度表示同情，尽量缩短与客人之间在感情上的距离。 四、 了解客人投诉原因和要求，告诉客人需要做调查及大致等候时候，调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。 五、 所有投诉处理，尽量避免在顾客较多的场合处理。 六、 单独接触客人时，态度友善，不争吵，辩论。 七、 若属客人误解或不了解公司有关规定引起的投诉，婉转解释，消除误解，沟通同顾客之间的联系。 八、 事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告客人，征求客人 对办法的意见。 九、 根据公司是否应承担责任及责任大小，适当优惠或赠送客人食品，饮料。 十、 搞好投诉处理的善后工作，公司每次的 投诉记录，交办公室 存档 十一、 投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向问题，及时提出改进措施，提高服务质量 场所环境卫生管理制度 严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生； 中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗； 炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）； 洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适； 严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜 绝交叉感染； 餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒； 采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；。