餐饮服务业各岗位工作流程

餐饮服务业各岗位工作流程内容摘要：

调配和现场培训； 检查员工任务完成情况的登记工作； 感动方案的执行，特色服务服务用品的使用； 影响品质的各个点项的掌控，巡查； 1 6T 无水无 油的保持，物品的规范，员工习惯的养成； 20： 30— 20： 45 加强对各个部门的检查、巡视，督促领班、组长合理的安排、调派人员，进行细致分工，保证餐未的服务质量。 20： 45— 21： 00 参加店长组织的各部门晚间碰头会，总结工作。 21： 00— 21： 40 安排、检查交接班的顺利进行，检查值班管理人员在岗情况。 晚就餐并组织员工晚间就餐。 21： 40— 离 店 督促员工做好晚间收尾及其间的服务工作。 加强领班、组长的检查力度，做好值班记录。 抽检晚间收尾工作（重点安全卫生、物品规范）。 完成当日工作总结 和明日工作计划； 监督吧台与守夜人员的酒水交接工作，并签字确认。 完成值班经理日志。 和晚间守夜人员交接后组织下班。 前堂经理周工作重点 时 间 工 作 内 容 星期一 参加周盘。 参加店长组织的周一工作例会。 前堂工作例会，总结上周工作情况、通报本周工作计划并进行有效分解，落实感动方案的执行点项和公司营运部的周工作检查重点。 星期二 落实本部门卫生大扫除和安全大检查，并做好记录。 规范物品的摆放，强化 6T 的执行，督促员工养成良好工作习惯。 跟踪会议传达及周重点工作 、周目标计划分解、 落实情况。 星期三 参加店长组织的周盘专题分析会。 组织安全卫生知识培训。 参加店长组织召开的前后堂协调工作会议。 星期四 组织员工寝室卫生大扫除、消除安全隐患、规范就寝纪律。 组织员工感动方案、业务知识培训，提升服务质量。 星期五 参加店长组织的培训。 对设施设备进行检查和维护，并做好记录。 星期六 向行政人事部提交周人事异动情况表。 总结周工作计划分解的完成情况并上报店长审核。 星期天 向店长提交工作总结和计划。 整理积分卡客户资料。 其他工作重点 落实完成店长布置的重点工作。 加强与员工的交流和沟通，与不少于 7 名基层员工谈话。 做好物品使用量化标准，控制好低值易耗品。 抓好候餐宾客的安抚工作，提高翻台率及减少流失率。 抓好目标分解的宣讲、统计工作。 落实月培训工作计划。 加强“行动日志”“ 3 制”的检查力度。 加强对营销工作的宣传，要求每一个员工情况并告知。 前厅领班日工作流程 时 间 工 作 内 容 9： 15— 9： 55 检查昨日收尾工作，阅读值班日志和检查组长行动日志；监督吧台酒水交接；验收货物。 9： 55— 10： 00 整理仪容仪表，准备参加早班列会。 10： 00— 10： 10 组织早班例会，检查员工到岗情况、仪容仪表、落实手机管理并布置安排重点工作。 10： 10— 11： 00 带领、督导员工做好早间餐前准备工作、 6T 物品规范及落实前堂经理安排、布置的工作 11： 00— 11： 25 组织员工早餐的有序开展。 11： 25— 11： 30 整理仪容仪表，员工自检自查，站 台待客。 11： 30— 12： 00 检查员工在岗、 6T 执行情况、餐前准备工作完成情况并调整、补充、完善，请前堂经理复查。 12： 00— 13： 30 营业高峰期坚守经营一线，巡视、带领、指导、落实感动服务，检查服务用品的使用；初步处理突发事件并及时上报，备案；协调小组工作关系，跟进“ 3 制”的执行，安排交接班的顺利开展。 影响品质的各个点项的掌控，巡查； 6T 无水无油的保持，物品的规范，员工习惯的养成； 13： 30— 16： 00 处理日常工作，完成前堂经理安排的工作。 检查午间收尾工作、备餐工作、规 范 6T，值班人员的在岗情况，做好记录。 16： 00— 16： 25 组织员工午餐的有序开展；参加前后堂基层管理人员午间碰头会。 16： 25— 16： 30 整理仪容仪表，准备参加晚班列会。 16： 30— 17： 00 参加晚间班前例会，听取前堂经理安排布置工作，检查人员到岗、仪容仪表情况。 17： 00— 17： 15 主持召开小组会议，强调工作重点，落实前堂经理安排的工作。 17： 15— 17： 45 检查餐前和服务用品准备工作完成情况、 6T 的执行情况、人员工作状态并及时调整，做好记录。 17： 45— 18： 00 给前堂经理汇报，请其检查、指导工作。 18： 00— 20： 30 营业高峰期坚守经营一线，巡视、带领、指导、落实感动服务并跟进服务用品的使用及影响品质的各个点项的掌控；初步处理突发事件并及时上报，备案；协调小组工作关系，跟进“ 3 制”的执行； 6T 无水无油的保持，物品的规范，员工习惯的养成 20： 30— 20： 45 做好高峰期后员工的工作细分，明确工作任务，落实工作责任，做好人员的调配工作； 20： 45— 21： 00 参加店长主持的工作总结会； 21： 00— 21： 40 安排交接班并 检查交接班记录，组织员工晚餐有序开展； 21： 40— 离店 带领、督导和检查晚间接待、收尾工作；完成值班记录、工作总结和工作计划；请前堂值班经理复查并整改；晚点名，总结工作，组织下班。 服务员日工作流程 时 间 工 作 内 容 9：。