餐厅前厅工作流程内容摘要:
日预定情况并与领班服务员沟通。 保洁员 — 清洁好餐厅大堂卫生、客用洗手间和各通道垃圾,备好洗手间、卫生间各所需物品。 11:00,由当班管理员对餐厅的餐前进行全面检查。 设施检查:照明情况、空调试温、卫生间设施是否正常、其他设施等 家具检查:台型是否整齐,桌椅 质量是否正常,转盘是否灵活 卫生检查:表面区域卫生,细节卫生和餐用具卫生 11:20 后各岗位进入营业状态。 所有员工保持良好的精神面。餐厅前厅工作流程
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饰面比较平坦。 真石漆打磨 在喷涂防水保护膜之前,需用普通 400600 目 砂纸等工具磨掉已干透涂层表面的浮砂及砂粒之锐角,增加天然真石漆表面的美感,同时保证防护膜的完全覆盖。 采用砂纸,轻轻抹平真石漆表面凸起的砂粒即可,用力不可太猛。 否则,会破坏漆膜,引起底部松动,严重时会造成附着力不良,真石漆脱落。 喷涂 罩光 面漆 喷 涂 罩光 面漆 防水保护膜,一定要在天然真石漆完全干透后进行。
鼠、防虫、防霉措施。 二、库房不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人 生活用品。 三、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置,并有明显的标识。 四、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在 10cm 以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。 五、库房应根据贮存条件的不同分别设置
检验机构检测。 第五条 食 品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效 场所环境卫生检查制度 第一条 制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。 第二条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。 第三条
陇好服敛弓另司简屋恳勇凑蛹赡悟罪附些沈疡庸惦剃汽贸掠闷畅珍悯溅聊嫡饶玫铬醒奢妇药袜诱浪宽稿而岿酿验僧凡煤种妄 保持个人仪容端庄,仪表整洁,着装整齐,讲究卫生,上班时统一化淡妆。 餐饮各项规章制度及员工手册 17第一章 公司组织机构 迎宾 前厅主管、领班 服务员总经理 副总经理 传菜部主管、领班 保安员 收银员、酒水员 传菜员
烫伤等。 结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。 经过努力,员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面: 菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。 作为厨师长,我严把质量关,保证食材,新鲜、不腐烂、不变质。
,有条件者并提供厨房员工宿舍,免费提供水、电、燃料费用。 其他食堂费用均从饮食销售中盈取,饮食价格参照市场价格适当折扣。 此模式比较适合就餐人数 100以上,且就餐人数比较稳定的单位,它有利于彻 底减轻发包单位的后勤负担,但不利于饮食质量的保障。 二二二二、从贵从贵从贵从贵银行实际就餐银行实际就餐银行实际就餐银行实际就餐情况分析情况分析情况分析情况分析,