食堂主管暨厨师长工作总结内容摘要：
烫伤等。 结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。 经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。 作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。 还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。 其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭 配。 四、卫生方面： 严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。 按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次。 希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。 其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位。阅读剩余 0%
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