新人教版生物选修1复习同步测试题内容摘要：
（ ）豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐 中 营养物种类 ，且更易于被人体消化和吸收。 （ ）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、香辛料和 等。 （ ）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳。 若需要你对其他同学制作的腐乳进行评价，你会 等方面评价腐乳的质量。 （ ）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。 分析其原因主要是。 （ ）加盐腌制时，如果盐浓度过高，会影响腐乳的口味；而盐浓度过低，引起的严重后果是。 微生物与人类生产生活越来越密切，如酵母菌可以用于酿酒，醋酸菌可以用来制醋，毛霉可以制作腐乳。 请回答下列相关问题。 （ ）酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是。阅读剩余 0%
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